Що таке жири і які їх завдання; Поживне програмне забезпечення для персоналу
Завдання жирів різноманітні
Жири виконують багато різних функцій в організмі людини. З одного боку, вони є формою накопичення енергії в організмі. Запаси в основному розташовані в підшкірній жировій клітковині, переважно в непопулярних місцях в області шлунка та ніг. З іншого боку, шар жиру захищає багато органів. Наприклад, шар жиру захищає нирки від холоду та механічних пошкоджень. Крім того, жири розчиняють деякі вітаміни і необхідні для побудови великої кількості гормонів, включаючи статеві гормони. Тому не слід недооцінювати споживання жирів через дієту. Який вид жирів важливий і корисний у цьому плані, детальніше пояснюється нижче.
Насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти
Жири поділяються на насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти. Існують також короткі, середні та довгі ланцюги жирних кислот. Поліненасичені жирні кислоти особливо важливі для організму людини, оскільки вони не виробляються самим організмом. Ці незамінні жирні кислоти - ті, які доводиться вживати з їжею, оскільки організм не може її сам виробляти, - це лінолева кислота та α-ліноленова кислота. Вони в основному містяться в горіхах, насінні льону, жирній рибі, такі як лосось або скумбрія, та деяких рослинних оліях. Якщо ви не вживаєте достатньо цих незамінних жирних кислот, це призводить до різних порушень у виробленні гормонів та деяких захворювань, таких як порушення транспорту жиру та репродуктивні проблеми. У більшості рослинних жирів багато мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, тоді як тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.
Наступна таблиця призначена для ілюстрації розподілу жирних кислот у різних продуктах рослинного та тваринного походження:
Все це показує нам важливість наших джерел жиру. Звичайно, для нас дуже важливо приймати жири, і вони є дуже важливими. Однак вони повинні надходити з правильних джерел. Якщо ви хочете задовольнити свої потреби в жирі, вам слід з’їсти порцію горіхів або риби замість жирного сиру або ковбасних виробів. Слід уникати жиру в таких продуктах, як молоко або сир, а замість них використовувати альтернативи з низьким вмістом жиру. Ви також повинні замінити вершкове масло на хлібі на рослинні альтернативи або повністю його залишити. Економлені жири можна поповнити здоровими жирами.
Холестерин як особливий жир
Яка оптимальна кількість жиру?
Оптимальна кількість жиру змінюється залежно від обраної дієти. При збалансованому харчуванні орієнтовне значення становить 0,8-1г на кг маси тіла. Щодо типу споживаного жиру, слід переконатись, що найбільше пропорції складають мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Ви повинні вживати насичені жири лише в обмежених кількостях. Оскільки деякі жирні кислоти є життєво важливими (життєво важливими), слід уникати вибору дієти з дуже низьким вмістом жиру протягом тривалого періоду часу.