Що трапляється з лікарем Переваги споживання кефіру для здорового травлення -
Кефір споживається у всьому світі протягом століть. Це напій, виготовлений з кисломолочного молока, яке походить із гір північного Кавказу, згідно з книгами історії. Назва кефір походить з турецької мови і означає «добробут», пов’язане з таким, як у людини після його вживання.
Що таке кефір?
Кефір виготовляється за допомогою бактерій, які надають йому пробіотичні якості. Пробіотики відіграють роль захисту функціонування здорової травної системи. У той час як йогурт виготовляється шляхом зброджування молока за допомогою бактерій, кефір також отримують заквашуванням молока, але з поєднанням бактерій і дріжджів. Таке поєднання називається «кефірна крупа». Це не типові злакові культури, такі як пшениця або рис, і не містять глютену. Молоко поєднується з ними і зберігається в теплому приміщенні для бродіння, отримуючи таким чином кефір.
Кефір має різкий смак і консистенцію, схожу на йогурт. Через процес бродіння кефір може мати злегка кислуватий смак. Багато переваг кефіру пояснюється високим вмістом пробіотиків. Хороші пробіотики або бактерії - це живі організми, які забезпечують здоров’я травної системи та підтримують імунну систему.
Які види кефіру існують?
Хоча кефір найчастіше виготовляється з коров’ячого молока, він також може бути виготовлений з молока інших тварин, таких як кози, вівці або буйволи, але також і з рослинного молока.
Навіщо споживати кефір? Його переваги:
Але проводяться дослідження, щоб виявити користь кефіру, але вже є деякі науково доведені переваги:
1. Регулює кількість цукру в крові
Дослідження 2015 року порівнювало вплив споживання кефіру на рівень цукру в крові у людей з діабетом. Учасники дослідження, які пили кефір, постійно відчували повільніше зниження рівня цукру в крові, ніж ті, хто пив йогурт. Учасники групи споживачів кефіру мали низький рівень гемоглобіну А1с в результаті контролю рівня цукру в крові протягом 3 місяців.
2. Знижує рівень холестерину в крові
Дослідження 2017 року розглядало зміни рівня холестерину у жінок, які пили знежирене молоко та кефір. Учасники дослідження споживали приблизно 2 порції знежиреного молока на день, ще 4 порції знежиреного молока на день і третя група, 4 порції кефіру на день. Через вісім тижнів ті, хто пив кефір, зазнали значного зниження загального холестерину, але особливо ЛПНЩ (поганого) холестерину.
У цьому випадку кефірні пробіотики відіграють важливу роль у тому, як організм виробляє, переробляє та використовує холестерин, а отже, і кількість холестерину, який він поглинає з їжею.
3. Підвищує рівень толерантності до лактози
Люди з непереносимістю лактози можуть споживати кефір, не відчуваючи певних симптомів, оскільки бактерії, присутні в кефірі, здатні дезінтегрувати лактозу, що значно полегшує їх перетравлення.
Дослідження 2013 року прийшло до висновку, що постійне споживання кефіру з часом покращило рівень перетравлення лактози і може бути використано людьми з непереносимістю лактози для лікування цього стану.
4. Поліпшує здоров’я шлунка
Кефір можна використовувати для лікування проблем травлення, таких як діарея або непереносимість лактози. Шлунок містить хороші бактерії та шкідливі бактерії. Підтримання оптимального співвідношення між ними є важливою частиною підтримки оптимального здоров’я шлунка.
Хвороби, інфекції та ліки, такі як антибіотики, можуть порушити цей баланс і мати негативні наслідки для здоров'я шлунку. Пробіотики мають хороші бактерії, подібні до тих, що містяться в природі в травному тракті, і допомагають підтримувати здоровий баланс. Є дослідження, які говорять, що продукти, що містять пробіотики, такі як кефір, можуть допомогти лікувати діарею, спричинену інфекціями або вживанням антибіотиків.