Що ви повинні знати про моцарелу PassionSant

новини М'якою на смак і кремовою моцарелою можна насолоджуватися як холодною, так і гарячою. Звідки вона? Це так калорійно, як кажуть? Який процес його виготовлення? Чому він тримається в рідині ?

моцарелу

Його походження датується 11 століттям, коли італійці почали використовувати буйволине молоко для виготовлення сиру. Історія розповідає, що в місті Капуа монастир Сан-Лоренцо пропонував паломникам шматок хліба.

Моцарела має високу калорійність, але значно менше, ніж більшість сирів. Таким чином, приблизно 250 ккал/100 г, він значно менш жирний, ніж груєрський (377 ккал), реблошон (354 ккал) або навіть козячий сир (300 ккал). Це також сир, особливо багатий білком і кальцієм.

Виготовлення моцарела має кілька етапів, включаючи згортання, замочування в гарячій воді та прядіння, щоб зробити її еластичною. Потім його вирізають, щоб надати йому остаточну форму і розмір. Саме цьому останньому етапу виробництва він зобов’язаний своєю назвою: тісто «моцата», тобто «нарізане» на товарні шматочки. Автентична моцарела (моцарелла ді Буфала Кампана) має захищене позначення походження з 1996 року: її можна виготовляти лише в Кампанії, на південному заході Італії, згідно з дуже суворими виробничими критеріями.

Якщо вона купається в сироватці або солоній воді, це забезпечити його збереження. Відкривши мішок, ви повинні вилити рідину в миску і покласти в неї шматочок моцарели, щоб запобігти висиханню. Все буде поміщено в холодильник.