Що відбувається, доктор Що відбувається у вашому тілі, коли ви їсте білок - CSID, що відбувається
Поки вуглеводи та жири або ставлять у кут, або прославляють, протеїни набувають популярності серед «золотих» макроелементів, і це пов’язано з їх репутацією для здоров’я організму. Ми часто чуємо про споживання білка та його значення, але сьогодні ми разом дізнаємося, що ми маємо в організмі, і особливо, як організм їх використовує.
Що таке білки насправді?
Білок є одним із трьох необхідних макроелементів. На відміну від вуглеводів та жирів, білки є не лише основним джерелом енергії, хоча вони забезпечують організм 4 калоріями на грам, але відіграють надзвичайно важливу роль у зростанні та розвитку організму. Майже всі продукти тваринного походження (м'ясо, яйця, молочні продукти, риба) містять значну кількість білка, але в той же час вони можуть засвоюватися з інших продуктів харчування, таких як квасоля, горох, горіхи та насіння, тоді як овочі та крупи містять менша кількість білка, за даними Асоціації харчових продуктів та ліків (FDA). Наприклад, цільнозернові зерна завжди матимуть більший вміст білка, ніж рафіновані продукти.
Види білків
Білки складаються з невеликих одиниць, які називаються амінокислотами. Амінокислоти - це органічні сполуки, що містять структури, виготовлені з таких елементів, як азот, водень, вуглець та кисень. Всього існує 20 різних амінокислот, які поділяються на дві основні групи. Дев'ять з них називаються незамінними амінокислотами, а це означає, що організм не може виробляти їх самостійно, саме тому нам потрібно засвоювати їх з їжею. Інші 11 називаються незамінними амінокислотами, оскільки організм здатний синтезувати їх з незамінних амінокислот або в рамках нормального процесу розщеплення білків. Згідно з FDA, коли білок є джерелом, що містить усі дев'ять незамінних амінокислот, ми можемо назвати його повноцінним білком. Всі продукти тваринного походження є повноцінними білками, як і соя. Коли білок має низький вміст незамінних амінокислот, він вважається неповним (більшість рослинних продуктів є неповними білками).
Хороша новина для веганів та вегетаріанців полягає в тому, що незамінні амінокислоти можуть засвоюватися з різної кількості неповних білків. Неповні білки часто містять одну або дві незамінні амінокислоти, пояснює FDA.
Навіщо нам білок в організмі?
Білки є невід’ємними компонентами кожної клітини організму, включаючи м’язову масу. Якщо ми не засвоюємо достатню кількість білка, наш організм не матиме можливості відновлюватися належним чином, і ми почнемо втрачати м’язову масу. На додаток до збільшення м'язової маси, ці макроелементи необхідні для росту та відновлення клітин і тканин тіла, таких як шкіра, волосся, нігті, кістки, органи та рідини, згідно з FDA. Саме тому надзвичайно важливо, щоб ми споживали багато білка в дитинстві та підлітковому віці. У той же час він відіграє вирішальну роль у роботі організму: від згортання крові, імунної системи, зору, рівноваги рідини до різноманітного виробництва ферментів та гормонів. А оскільки вони також містять калорії, вони забезпечують організм необхідною енергією.
Що відбувається в організмі, коли ви їсте білок?
Білки розщеплюються так, що вони потрапляють до всього тіла. Незалежно від виду білка, повноцінного або неповного, основною метою організму є розподіл усіх амінокислотних одиниць. Цей процес вимагає більше часу і зусиль, ніж вуглеводи, але не такий великий, як у випадку з жирами.