Що він може зробити? Big Vegan TS; в McDonald; s насправді; PF-BITS
Веганська їжа у всіх на вустах, не в останню чергу через ажіотаж виробника продуктів харчування «Beyond Meat». McDonald's також пробує нове покоління веганських гамбургерів.
(Час читання: 5 хвилин)
Вже якийсь час їжа без м’яса вже не просто примха, а все більше справжній спосіб життя, який більше не має нічого спільного з шматочками тофу, недбало сформованими у вигляді курячої ніжки. Швидше, такі виробники, як американський виробник продуктів харчування «Beyond Meat», наприклад, постачають гамбургерські пиріжки, які візуально вражають і на смак близькі до оригіналу. З тією великою різницею, що для приготування вареників без м’яса використовується набагато менше природних ресурсів.
Мережі швидкого харчування, такі як McDonald’s, також намагаються слідувати цій тенденції, хоча і не з продуктами „Beyond Meat”, а з власними розробками на основі сої та пшеничного білка. У випадку з Макдональдсом це пиріжки від виробника продуктів харчування "Garden Gourmet", дочірньої компанії Nestlé.
З початку червня в McDonald’s наразі є два веганські гамбургери - "Big Vegan TS" та менший "Vegan Burger TS", які доступні лише в менших відділеннях з обмеженим вибором продуктів. Велика версія доступна в кожному з трьох відділень McDonald’s у Пфорцгаймі.
"Тест для гурманів"
Зауважте заздалегідь: цей тест не був замовлений, ні з відома компанії McDonald’s Німеччина, ні керівників магазинів. Бургер замовили без попередження і, звичайно, заплатили нормально.
Погляд
З чисто візуальної точки зору “Big Vegan TS” поставляється в картонній коробці, подібній до своїх братів. І перший погляд на гамбургер теж не особливо вражаючий.
Але є відмінності в нутрощах. Найбільш вражаюче: плавленого сиру немає, але про це нижче.
В іншому випадку є все, що поставляється з “Великим смачним беконом”, наприклад, який приблизно входить до тієї ж вагової категорії: салат, помідори, огірки та цибуля, потім кетчуп та гірчична суміш як соуси, а потім драпірується на веганській пиріжці. Це, у свою чергу, не виглядає особливо “відмінним” від своїх м’ясних братів. Заготовка без м’яса була навіть подрібнена, так що вона майже схожа на гамбургерський пиріг. Однак у моєму випадку він був на решітці трохи занадто довго, і він не тільки виглядає трохи сухим, але і занадто.
Смак
Це також те, на що доводиться скаржитися з “Big Vegan TS”. Очевидно, що м’ясна пиріжка не може довше стояти на грилі. М'ясна котлетка теж не любить цього занадто, але вона може впоратися із занадто довгим обсмажуванням. Безмесній пиріжці, очевидно, не вистачає власного соку, щоб продовжувати це робити.
Що стосується смаку, суміш замінників фаршу не така вже й погана. Можна сказати, що трохи спецій має отримати те, що звичайне м’ясо може зробити саме по собі - зрештою, м’ясні котлети в Макдональдсі лише приправлені сіллю і перцем. Але м’ясний замінник не має ні особливого смаку на зразок сої, ні тофу, ні смакує як «овочевий бургер». Він надзвичайно хороший.
Однак один або два скибочки плавленого сиру могли б покращити “Big Vegan TS”. Пристойному гамбургеру потрібен сир, а без сиру бракує чогось, чого не може замінити жоден соус. Можливо, "Макдональдсу" слід переглянути це.
Що особливо вражає?
Річ не втомлює вас, як звичайний бургер у ваговій категорії. Той, хто коли-небудь пробував більший гамбургер McDonald’s чи навіть Burger King, знає відчуття насичення після цього. Це повністю відсутнє у “Великому веганському TS”. І ні, ти не дуже хочеш чергового гамбургера - ти ситий. Приємно повний.
Хороша постава для харчових цінностей
Як і очікувалося, м’ясний гамбургер перемагає своїх колег, як і очікувалося, з харчовими цінностями. У порівнянні з "Великим смачним беконом", який перебуває у подібному "ваговому класі", "Великий веганський TS" має менше половини теплотворної здатності. Це революційно для стандартів швидкого харчування.
Ось дані порівняння на порцію гамбургера з веб-сайту McDonald’s:
| Калорійність | 1737 кДж (415 ккал) | 3671 кДж (880 ккал) |
| жиру | 16 г. | 53 г. |
| від цього: насичені жирні кислоти | 3,6 г. | 20 г. |
| вуглеводи | 39 г. | 53 г. |
| з яких цукри | 10 г. | 11 г. |
| Клітковина | 10 г. | 3 г. |
| білка | 25 г. | 47 г. |
| сіль | 2,5 г. | 3,7 г. |
Навіть із гамбургерами з куркою з низьким вмістом жиру, “Big Vegan TS” працює краще навіть із вмістом жиру.
Майбутнє гамбургера?
Це ще належить побачити, і, якщо взагалі, це буде історія, яка, безсумнівно, вимагатиме змін протягом багатьох років, а також певного "доопрацювання" інгредієнтів і, перш за все, приготування.
З іншого боку, ми всі повинні усвідомлювати, що не можемо продовжувати сьогоднішнє споживання м’яса. Хороше м’ясо вимагає величезних ресурсів і, якщо його споживати в надлишку, це коштує здоров’я. Альтернативи зі значно кращим балансом поживних речовин мають цілком сенс. Як завжди, інше - справа смаку.
Подібні статті
В'їзний тест-центр переїжджає до Нордштадта
Випробувальний центр переїжджає до старої шкільної будівлі на Габсбургерштрассе. [Продовжити читання →]