Щоб врятувати планету, почніть з бекону! Чи ні
Від кількох читачів я отримав новину про те, що дослідження показало, що вживання овочів, або «здорового», гірше для навколишнього середовища, ніж типова північноамериканська дієта. Він також стверджує, що вживання салату в кінцевому підсумку забруднює більше, ніж вживання бекону. Оскільки стаття пахла биком **** у носі, я розслідував далі.
Що говорить дослідження
Добре, перш за все, ви повинні трохи зрозуміти, що хотіли зробити дослідники. В основному, вони порівняли три типи їжі на основі споживання води та енергії та викидів парникових газів з тим, як харчується в середньому американець.
Середньостатистичний американець їсть занадто багато калорій для своїх потреб і не вживає потрібних видів їжі у правильних пропорціях (занадто багато м’яса та оброблених продуктів, недостатньо фруктів та овочів, цільного зерна, бобових, риби)
Калорії: Американські рекомендації про їжу.
Види споживаної їжі: Їжа, типова для північноамериканської дієти (багато м’яса та перероблених продуктів, мало фруктів, овочів, цільного зерна тощо).
Калорії: Як споживаний в даний час (занадто багато калорій).
Види споживаної їжі: Американські рекомендації про їжу.
Калорії: Американські рекомендації про їжу.
Види споживаної їжі: Американські рекомендації про їжу.
Не дивно, що дослідники підрахували, що зменшення кількості споживаних/витрачених калорій зменшує вплив на навколишнє середовище як для води, так і для енергії та парникових газів.
Але де результати більш інтригуючі - це другий сценарій, коли дотримання чинних рекомендацій (2010) Американського продовольчого посібника щодо харчових продуктів призведе до більшого використання енергії (+ 43%), до більш високого споживання води ( + 16%) та більші викиди парникових газів (+ 11%).
Коротше кажучи, автори роблять висновок, що те, що корисне для нас, не обов'язково корисно для планети і що урядові дієтичні рекомендації повинні включати аспект стійкості харчування.
Поки що я не бачу нічого поганого, але проблема в тому, що результати не були представлені в ЗМІ.
ЗМІ заявляють, що вживання овочів буде гіршим для навколишнього середовища, а овочі матимуть більший вплив на навколишнє середовище, ніж м’ясо. Було б спокусливо думати, що це знову винна "проклятими журналістами", які повідомляють новини про все неправильно, але цього разу саме університет, з якого походить ця стаття, заслуговує на лущення і позбавлений відеоігор телебачення принаймні тиждень !
У досліджуваному дослідженні дослідники НЕ, повторюю, НЕ оцінювали вплив вегетаріанської дієти. Тим не менше, заголовок новин у коледжі: "Здорове вегетаріанське харчування може бути шкідливішим для навколишнього середовища". "
Це історія університету, про який хотіли говорити
Уявляю, вони минулого тижня розмовляли між собою. "Гей, хлопці! COP21 щойно закінчився. Безумовно, зараз був би гарний час поговорити про наше дослідження, яке говорить, що вживання фруктів та овочів гірше для навколишнього середовища, ніж вживання м’яса! Це буде трахнути всіх! Ха-ха-ха! "
Насправді, коли дослідники хотіли оцінити "здорову" дієту, вони зменшили кількість цукру, жиру та м'яса та збільшили кількість зерен злаків, риби, морепродуктів, фруктів, овочів та молочних продуктів. Ми далекі від вегетаріанської дієти !
І чому вони викривають особливо фрукти та овочі? Розумієте, калорія за калорією вимагає більше ресурсів, ніж деякі види м’яса. Наприклад, калорія за калорією, салат вимагає більше енергії, ніж бекон.
Це порівняння, яке м’ясна промисловість часто використовує для покращення іміджу своєї продукції, є просто нереальним та оманливим. По-перше, коли ми зменшуємо споживання м’яса, ми замінюємо його іншими джерелами білка, такими як бобові, а не салат та огірки! Це продукти харчування, які не пов’язані з харчовими продуктами. По-друге, автори забувають згадати, що якщо порівнювати калорію за калорією, то кількість дуже сильно відрізняється. У 4 скибочках бекону стільки ж калорій, скільки в 8 головках бостонського салату. Це нормально, що для отримання 8 голів салату потрібно більше енергії, ніж 4 шматочки бекону ...
Хай живе дезінформація !
Коротше кажучи, ще раз маємо справу з прекрасним прикладом дезінформації у продуктах харчування. Усі сходяться на думці, що вживання менше м’яса та зменшення харчових відходів - це два шляхи вирішення, якщо ми хочемо менше тиснути на планету. Так що ні, наступного разу, коли ви замовите BLT, не потрібно просити офіціанта видалити салат і подвоїти бекон "для довкілля".