Щоденник любителів чаю; Сторінка 20 з 33; Чай d; Чай Оро - рецепти, переваги та історії
Tea d'Oro Tea - Рецепти, переваги та історії
посуд
Рецепт: Ванільні кекси та інгредієнт-сюрприз
Ви пам’ятаєте трав’яні настої з бабусиного саду, випиті як ліки для боротьби з нетравленням, непокірною застудою або для міцного сну? ймовірно ромашка він часто був присутнім серед тих чаїв, і його тонкий, солодкий та оксамитовий смак досі нагадує вам про дитинство. Сьогодні ми думали насолодитися його особливим ароматом унікальним чином: смачний десерт, маючи ромашковий чай як інгредієнт.
Навіть якщо це не чай у справжньому розумінні цього слова, оскільки він не містить листя камелії синенсіс, ромашка можна з успіхом використовувати у приготуванні смачних та вишуканих тортів, таких як Кекси. У поєднанні з ваніль, він делікатно продемонструє свій аромат, добре підкреслений вершковим маслом. Давайте подивимось, для чого призначені інгредієнти рецепт кексу з ваніллю та ромашкою і приступимо до роботи!
Чому добре настоювати зелений чай при нижчій температурі?
Ви, напевно, помічали, що на упаковці зелених чаїв згадується зелений чай температура інфузії менше 100 ° C, що означає, що використана вода не повинна досягати температури кипіння. Ви коли-небудь замислювались, чому це правило важливо? Ось 3 причини, чому добре настоювати зелений чай при нижчій температурі:
1. Відчути умами, п’ятий смак
Після солоного, солодкого, кислого і гіркого, умами («смачний», по-японськи) - це смак, виявлений порівняно недавно, характерний для продуктів, що містять велику кількість глутамату, включаючи пармезан, помідори, екстракт дріжджів, соєвий соус, молюски, деякі м’ясні консерви, але також зелений чай. Умамі легше відчути, коли температура препарату нижча, саме тому японці, майстри зеленого чаю, вважають за краще використовувати воду для настоювання навіть при температурі 60 ° C, наприклад у випадку з асортиментом Gyokuro.
2. Для запобігання гіркого смаку
Зелений чай містить кофеїн, і його рівень підвищується, якщо плантацію рясно удобрювали азотом, що все частіше зустрічається у чайних культур. У цьому випадку при температурі понад 80 ° C смак отриманого чаю стане гіршим, і тому рекомендується використовувати інфузійну воду нижче температури кипіння. Однак, якщо мова йде про органічні зелені чаї, вирощені без синтетичних добрив, їх смак не погіршиться, навіть якщо їх вливати при 100 ° С. Окрім цього, при вливанні при низькій температурі виявляються більш активні поліфеноли, речовини з позитивним впливом на організм.
3. Для підтримки свіжості чайного листя
Залившись у воду з низькою температурою, листя зеленого чаю краще зберігають свіжість. Альтернативою, щоб отримати користь від властивостей листя навіть при високій температурі, є скорочення часу настоювання та залишення листя у воді на 10 секунд при 100 ° C, замість 1 хвилини при 60-80 ° C.
"Штрудель з волоського горіха", чай - десерт
Вир тонкого тіста, розміщений тонкими шарами, наповненими яблуками, горіхами, сиром, гарбузом чи іншими смаколиками, штрудель завоював Європу своєю універсальністю та вишуканим смаком. У давньонімецькій мові "штрудель" означав "вихор", назва, що походить від звивистого силуету десерту. Найстаріший рецепт штруделя датується 17 століттям і має віденське походження.
Штрудель на пару, рясно наповнений солодкі яблука, які тануть у роті разом з родзинки і таємничий пил кориця, ідеально підходить для зимових вечорів, як протиотрута від морозу.
Я змусив вас захотіти? У цьому випадку ми запрошуємо вас спробувати рідкий делікатес, який запозичує аромат апетитного десерту, натхненний Nussstrudel: Зелений чай "Штрудель з горіхами". Містить три різновиди чайного листя - Чун Мі, У Лу і Сенча, горіхи, але також деякі інші унікальні інгредієнти: апельсинова цедра, кокосова стружка і квіти шафрану.
Хрусткий смак волоських горіхів підкреслюється поєднанням зелених чаїв і доповнюється екзотичною солодкістю півня. Настій має золотисто-жовтий колір і поширює смачний аромат, який порадує навіть тих, хто скептично ставиться до чаю. Звичайно, напій можна приєднати до штрудель або солодке печиво, для максимального балування.
PS: Ми рекомендуємо вам спробувати чай у «класичному» варіанті цього десерту, Фруктовий чай "Штрудель з яблуком"!