Щойно приготований або куплений сік Журнал EUJUICERS ROMUNIA
Цей «сік» у пляшках може бути не тим, про що ти думаєш .
Довга подорож
Чому б ми ускладнювали себе всіма проблемами віджиму, коли ми можемо без зусиль купити в магазині, який сік ми хочемо? Більшість людей знає, що ярлики "напої зі смаком фруктів" або "містить фруктовий сік" означають, що напій насправді містить переважно цукрова вода. Але зараз у багатьох магазинах повно пляшок із написом «100% фруктовий сік» або «натуральний фрукт», які виглядають так, ніби їх щойно вичавили з фруктів. Правда, на жаль, трохи інша.
Усі соки, куплені в магазинах, мають однаковий початок - десь вирощений фрукт чи овоч. Але звідси вони йдуть довгою дорогою до пляшки в магазині. Першим кроком є ефективне вичавлення соку з фруктів або овочів. Ця процедура не є щадною. Фрукти та овочі розміщуються в надшвидкій комерційній відцентровій соковижималці, яка спричиняє негайне окислення і спричиняє втрату поживних речовин. Звідси соки пастеризуються, щоб їх можна було довго зберігати. Це означає "варити" соки протягом 45 хвилин при 110 градусах С. Відтепер сік ідеально стерильний - без домішок, але також без більшості поживних речовин.
Але це ще не все. Тепер пастеризований сік знижується до рівня концентрату - 80% води вилучається. Це полегшує зберігання та транспортування. Потім цей концентрат змішують з водою та іншими фруктовими концентратами за рецептами виробників. Також додаються такі додаткові інгредієнти, як синтетичні вітаміни та мінерали, підсолоджувачі, барвники та "однакові природні" ароматизатори. Потім сік розливають у скляні, пластикові або картонні ємності з барвистими зображеннями, що навіюють ідею свіжих і корисних соків. Навіть якщо ви читаєте етикетку, легко обдурити оскільки його зазвичай пишуть "із натурального фруктового соку" або "однакові природні ароматизатори та барвники", разом із довгим списком вітамінів та мінералів (які є синтетичними елементами, доданими пізніше).
Якщо ви збираєтеся купувати сік у магазині .
Не всі соки однакові. Якщо ви хочете придбати сік у магазині, уважно прочитайте етикетку. Рідко, але можна зустріти соки на етикетці, щоб написати "непастеризовані" або без концентратів. Ще краще, шукайте етикетки "органічні", якщо хочете уникати пестицидів та інших залишків. Деякі магазини пропонують свіжовичавлений сік із терміном зберігання кілька днів. Шукайте соки холодного віджиму, що означає, що уникнуло окиснення, яке відбувається відцентровим віджиманням. І перевірити термін придатності. Свіжовичавлені соки швидко псуються і рекомендується споживати негайно або протягом максимум двох днів з дати переробки (якщо вони належним чином зберігалися в холодильнику).
Як щодо сокових батончиків?
Деякі бари пропонують можливість придбати свіжоприготовані соки, що є дуже хорошим рішенням. Таким чином ви переконайтесь, що отримали свіжий сік з високий вміст поживних речовин. Крім того, погляньте на використовувану соковижималку. На жаль, відцентрові соковижималки є найбільш вживаними пристрої в таких барах. Вони дозволяють отримувати соки дуже швидко, але надмірна швидкість при 10000 об/хв призводить до швидкого окислення. Будь-який сік, отриманий з відцентрової соковижималки, споживайте негайно.
На щастя, комерційні соковижималки холодного віджиму тепер доступні на ринку. Такі соковижималки, як Sana Horeca, гарантують, що ви отримуєте найвищий рівень поживних речовин разом із найкращим смаком. Сік можна зберігати в холодильнику до 12 годин.
Найкращий спосіб отримати свіжий сік
Далеко найкращий метод з отримати свіжий сік в домашніх умовах це використання соковижималки для холодного віджиму. Таким чином ви точно знатимете, що містить ваш сік, і можете готувати сік, коли вам це потрібно, користуючись особливим смаком та усіма харчовими якостями. Побутові соковижималки сильно змінилися за останні 10 років. Сучасні вертикальні та горизонтальні соковижималки тепер прості у використанні та швидко чистяться. Це означає, що ви частіше будете використовувати соковижималку частіше, особливо якщо ви використовуєте сучасну від відомої торгової марки, таку як: Омега, Сана, тощо.