Шиітаке, цей японський гриб з винятковими достоїнствами - Trésor Nature
Справжня лікарська рослина з багатьма властивостями.
Шиітаке застосовується при травництві головним чином для стимуляції імунітету та боротьби з втомою.
Завдяки своєму багатству вітамінами та антиоксидантами він стимулює організм, щоб він міг впоратися з багатьма захворюваннями.
Крім усього іншого, це детоксикує кров, зміцнює кістки та суглоби, обмежує ураження серцево-судинної системи.
Не кажучи вже про його значну роль у схудненні.
Історія шиітаке
Цей гриб, Litunela edodes (дубовий лентин), також широко використовується в традиційних китайських та японських медицинах, таких як Рейші.
"Shiitaké" по-японськи, означає по-китайськи "запашний гриб", з сімейства Marasmiaceae. Зростає на Далекому Сході, в листяних лісах шиї, породі дерев, що нагадують каштан (Castanopsis cuspidata), від чого вона і отримала свою назву.
Писання зафіксували його присутність у 199 році за часів імператора Чуая в Японії. Цей гриб культивується більше 1000 років у Китаї та Японії, оскільки він широко використовується у їх кулінарії та у фармакопеї.
Традиційно його вирощують на відмерлих гілках проколотих листяних дерев, в які інтродукований міцелій (білий гриб).
Його також можна виробляти на колодах, тоді сьогодні, найчастіше, на грибній фермі на попередньо засіяних пробкоподібних прокладках.
В даний час це найбільш вирощуваний гриб в Азії (Японія є найбільшим виробником) і другий після грибів гриб у всьому світі. Його виробництву сприяє дуже крихкий міцелій.
Досить простого струшування, щоб розрізати його мікрофіламенти і тим самим спростувати грибок.
Його культивують у Франції, де його називають шитаке.
Його можна знайти на полицях у свіжому або сушеному вигляді в азіатських продуктових магазинах.
Його склад
- шиітаке містить усі амінокислоти
Для рослини це цілком виняткове, тим більше, що частина (лейцин та лізин) міститься в тій же кількості, що і в м’ясі та молоці. Це плюс для вегетаріанців.
- цей гриб багатий
- у вітаміні В2
Застосовується для виробництва енергії, активації інших вітамінів групи В та катаболізму жирних кислот та деяких амінокислот.
- а також у вітаміні В5
Цей вітамін активізує обмін речовин, синтезує певні гормони, ріст і стійкість шкіри (і волосся) і слизових оболонок, а також розвиток і функціонування нервової системи.
- і знову у вітаміні В6
Він відіграє роль у виробництві нейромедіаторів, у помірному впливі естрогену, у виробництві антитіл, у обмеженні серцево-судинних катастроф, у розвитку кісткової структури.
- у вітаміні В9
Цей вітамін допомагає виробляти нові клітини, а також синтезувати нейромедіатори та білки.
Він запобігає раку та зменшує серцево-судинні та дегенеративні захворювання нервової системи.
- потім у вітамін D
Він відіграє ключову роль у засвоєнні кальцію і, отже, у здоров’ї кісток, у профілактиці деяких видів раку (молочної залози, передміхурової залози, товстої кишки) та імунітеті.
- шиїтаке також складається з багатьох мікроелементів, таких як калій, фосфор, мідь, цинк, марганець, магній, залізо, селен тощо.
Його користь для здоров’я
- Шиітаке тонізує тіло.
Тому рекомендується у разі втоми (фізичної та моральної) та у періоди відновлення.
- Цей гриб стимулює імунну систему
Це зменшує процес старіння та діє проти пухлин.
Це його багатство в Росії антиоксиданти що надає йому цю антивікову властивість. Дійсно, це символ довголіття.
Складні полісахариди (бета-глюкани) відповідають за його протиракову дію. Ось чому вони посилюють спосіб дії клітин-кілерів людського організму проти пухлинних агентів.
- Ця лікарська рослина має активність протиінфекційний завдяки лентіоніну, щавлевій кислоті та лентинан.
Він використовується в Японії та Китаї як стимулятор, після очищення та концентрування.
Це природний антибіотик.
Тому шиїтаке захищає від вірусів та бактерій у випадках стенокардії, грипу, застуди, назофарингіту, бронхіту, синуситу тощо.
Він також діє на астму, алергію
Але це ще не все:
- Цей грибок обмежує рівень холестерину
- Він регенерує кров, врівноважує артеріальний тиск і, отже, має серцево-захисний ефект.
- Шиітаке має пряму дію на нервову систему: сон, депресія, стрес, концентрація уваги, пам’ять, ...
- Він регулює гормональні порушення
- Цей гриб є травна захищаючи печінку та регулюючи транзит.
- Його дія безпосередньо впливає на структуру кістки
- Ця лікарська рослина діє на шкіру, слизові оболонки та очі
- Шиітаке дозволяє схуднути або набрати м’язову масу
- Це також допомагає волоссю рости і зміцнює ламкі нігті
Як ним користуватися ?
- Свіжий не рекомендується, оскільки він може викликати алергічні реакції на шкірі, травній системі та супроводжуватися збільшенням кількості білих кров’яних тілець.
- Висушений, куплений в азіатських магазинах: він зволожує через 20 хвилин. В Японії час замочування можна продовжити на кілька годин.
Ідеальним є введення його в супи, оскільки він розчинний у воді (його активні речовини виділяються у воді). Ми можемо споживати від 5 до 15 грамів на день.
- Капсули концентрованих сухих екстрактів або в поєднанні з іншими грибами, такими як майтаке та рейші.
Це може бути пов’язано з багатьма рослинами залежно від проблем зі здоров’ям
- гриби (згадані вище)
- водорості, такі як спіруліна, хлорела, ...
- рослини для травлення чебрець, імбир, лимон, ...
- маточне молочко, прополіс для життєвих сил
Можливо багато терапевтичних та лікарських комбінацій.
В Японії його використовують у багатьох стравах: тенпура, даші, бульйони, пот-о-фе, японське фондю (шабу-шабу), салат.
Він ідеально поєднується з овочами, а потім його можна приготувати у воку. В Азії він також супроводжує м’ясо та рибу.
Вибирайте їх хорошої якості: не зморщені, без кісточок, тягучі, порожнисті.
Існує багато різновидів, які різняться за кольором, розміром, якістю та ціною. Найпопулярнішими і найдорожчими є ті з великою чорною капелюхом, позначеною глибокими білими зморшками, дизайн яких нагадує квітку, звідси їх прізвисько «квітковий гриб».
Він багатий клітковиною і має виняткові харчові якості. Його лікувальні властивості також дуже цікаві.