Шикарний, шикарний, шоколадний хліб для лінивого хліба без замішування за 5 хвилин на день
Хліб без замісу, я знаю! Я зробив і переробив. Це надзвичайно просто зробити і настільки ж смачно!
Що, якби ми зберігали тісто, яке також готували без замішування в холодильнику протягом 15 днів? Тоді було б достатньо взяти тісто, яке ми хочемо приготувати, як і коли воно нам потрібно. Це ідея, яку мали Джефф Гецберг та Зое Франсуа. Тривале зберігання дозволяє ароматам виробляти і отримувати хліб, гідний найкращих заквасок.
Отже, чи справді хліб за 5 хвилин на день - це «відкриття, яке революціонізує домашню випічку»?
Почнемо з рецепта.
700 г теплої води (37 ° C)
4 чайні ложки зневоднених хлібопекарських дріжджів
1 кг борошна Т55
20 г солі
Змішайте воду та дріжджі у великій пластиковій мисці з кришкою.
Додати борошно і сіль. Змішуйте лопаткою до отримання однорідної суміші. Борошно просто потрібно добре змішувати, не потрібно замішувати.
Знімаємо це тісто на плівку і даємо піднятися на 2-3 години.
Закрийте миску кришкою і поставте тісто в холодильник на 3 - 15 днів.
Після приготування хліба ми можемо розглянути різні способи його використання.
Випічка багетів:
Візьміть третину тіста і покладіть його на присипану борошном робочу поверхню.
Грубо сформуйте багет і помістіть його у форму для багетів. Дайте піднятися близько 1 години.
Розігрійте духовку до 240 ° C.
Змочіть верх багета, борошна і випікайте близько 20 хвилин.
На моєму фотографії ми не дуже добре бачимо добре засмічені крихти, тому що я різав хліб ще дуже гарячим (мені абсолютно довелося поспішати !)
Приготування в запіканці:
Можна також готувати хліб у запіканці. Це я зробив для своєї першої третини тіста. Шкода, що я не зробив фото, бо це було чудово! Іноді я додаю одну.
Візьміть третину тіста і покладіть його на присипану борошном робочу поверхню.
Сформуйте кульку і помістіть його в запіканку (чавун, пірекс.), Застелену листом паперу для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно 1 годині.
Наріжте хліб хрестовим лезом.
Поставте закриту запіканку в холодну духовку і варіть близько 45 хвилин.
Томатний пиріг: З цього тіста можна також готувати пироги, піцу або все, що спадає на думку. Я імпровізував цей пиріг у стилі томатного, який зазвичай роблю на листковому тісті
1/3 лінивого хліба
3 столові ложки песто
7/8 помідорів (тут суміш зеленого та червоного) *
солоний перець
оливкова олія
Помістіть тісто на добре борошняну робочу поверхню і розкачайте його валиком.
Покладіть його на сілпат (або деко).
Викладаємо тісто для песто
Поріжте помідори і красиво розташуйте їх на тісті.
Зняти плівкою і дати піднятися приблизно 45 хвилин.
Розігрійте духовку до 240 ° C.
Додайте в тарт трохи оливкової олії і випікайте в гарячій духовці близько 20 хвилин.
Насолоджуйтесь терпким гарячим або теплим, з невеликим салатом.
* Зелені помідори, які я використовував, були чудовими, але дали назад трохи води. Тому деякі сорти є кращими для інших.
. а тепер моя думка!
Це насправді можна досягти за 5 хвилин на день. але час вистоювання та варіння, очевидно, не враховується. Зрештою, ви не економите багато часу в порівнянні з іншими рецептами хліба. Перш за все, ви повинні бути більш організованими, ніж я, тому що я такий, що забув винести його вчасно, щоб він був готовий до їжі. Це те, що я зробив у ці вихідні!
Основним недоліком є те, що у нас є велика чаша, яка захаращує холодильник. Це мене найбільше турбувало!
З іншого боку, мені подобалося мати можливість готувати щось інше, ніж хліб, із цим тістом, яке ми маємо в будь-який час під рукою. Тут насправді мене перемогли! Я можу собі уявити, як за короткий час готуються фугаси.
Що стосується смаку, я не знайшов великої різниці порівняно зі своїм звичним рецептом хліба без замісу. Це правда, що я використав усе тісто менш ніж за тиждень. Парфуми повинні бути більш маркованими через 15 днів консервації.
Нарешті: я, звичайно, зроблю це ще раз, але більше з метою приготування фугасів або піци.Я спробую з іншими борошном з більш сильним смаком! Ваша черга випробувати цей хліб! Мені цікаво мати вашу думку.