Шикарний, шикарний, шоколадний торт з капусти та кмину після Марка Вейрата
Я трохи відпочиваю від різдвяних рецептів, перш ніж швидко відновити ритм колод, солодощів та інших святкових страв.
Тим часом я хотів поділитися з вами моєю недавньою влюбленістю в цей капустяний пиріг, підписаний Марком Вейратом. Треба визнати, що зелена капуста - не один із овочів, який змушує мене мріяти. Мені це подобається, але крім гарячого котлету з Оверні та голубців, які також дуже гарні в Оверні, я не знаю багато способів його приготування.
Саме в бібліотеці я натрапив на чудову книгу Марка Вейрата "la cuisine paysanne". Я знайшов безліч рецептів, кожен із яких спокусливіший за наступний.
Перший, який я протестував, містить зелень та кмин. "Кмин - це природний ароматизатор капусти. Його запах дуже добре поєднується з наявними препаратами". Про це написано в книзі. Я просто прошу перевірити!
Я просто думав, що добре проводжу час, але це перевершило мої сподівання. Цей пиріг - чудовий сюрприз, відкриття! У супроводі невеликого салату з салату з баранини він виходить чудовою їжею.
Якщо всі рецепти з цієї книги вплинуть на мене, це швидко стане моїм улюбленим моментом!
Пиріг з капустою та кмином за Марком Вейратом:
1 пісочне тісто (краще домашнє)
1/2 зеленої капусти
200 г копченого бекону
1 ч. Ложка насіння кмину
3 яйця
20 мл жирних вершків
15г вершкового масла
солоний перець
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Тісто розкачати, потім вистелити коло (або форму) діаметром 22 см. Покрийте його папером та насінням, щоб попередньо готувати його протягом 10/15 хвилин.
Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою.
Видаліть перше листя капусти та серцевину. Наріжте його тонкими скибочками. Занурте їх у окріп і варіть 5 хвилин.
Злийте воду і пропустіть під холодною водою.
Підсмажте бекон на великій сковороді. Після підрум’янення додайте масло, а потім добре просочені листя капусти. Нехай повернеться на кілька хвилин.
Додайте насіння кмину, сіль і перець. Змішайте і варіть близько 5 хвилин.
У салатниці збийте яйця та вершки. Сіль і перець. Додайте добре підрум’янену капусту. Змішати.
Полийте все попередньо спеченою терпкою шкаралупою. Гладка.
Випікайте близько 40 хвилин.
Нарешті: рецепт може бути підписаний Марк Вейрат, мені все ж довелося внести деякі невеликі виправлення в пропорції. Зазвичай вам потрібна була ціла зелена капуста, але, я не розумію, як вписати її у форму діаметром 22 см.?
Тому у вас залишиться половина капусти. Зараз саме час зробити гарячу кару. Просто покладіть у велику запіканку варену ковбасу, шматок свинячого черева, капусту, кілька очищеної моркви та ріпи, лавровий лист, кілька горошин перцю і тушкуйте все це близько однієї години. Потім додайте кілька очищеної картоплі, ще 20 хвилин варіння. і за столом!