Шипшина - вітамінні бомби та більше бур’янового саду

Дикі трави - їжа та засоби

Здорові плоди диких троянд: шипшина восени

Помаранчево-червоні плоди шипшини мають приємний вигляд кольору в осінніх безлистих кущах. Товсті і круглі або тонкі і витягнуті, плоди шипшини блищать здалеку з вересня до зими. Варто перекусити кількома на кожній осінній прогулянці та взяти їх із собою додому, як запас, оскільки вони мають найбільший вміст вітаміну С серед усіх рідних диких фруктів. Завдяки своєму кисло-солодкому смаку, шипшина популярний як інгредієнт зимових чайних сумішей та джемів, і завдяки своїм цінним інгредієнтам може бути корисним, зокрема, при застуді, болях у суглобах та шкірі.

Шипшина - це назва, яку дають горіхові плоди різних видів троянд, особливо плодів шипшини або шипшини (rosa canina). Швидкорослий, листяний кущ шипшини рідко стає вище двох-трьох метрів і є найпоширенішим видом дикої троянди в Центральній Європі. Шипшина широко поширений у значній частині Європи, північно-західній Африці та на Близькому Сході, а також натуралізований у Північній Америці.

Квітка шипшини

Як піонерська рослина, його можна зустріти на пасовищах і перелогах, на лісових узбіччях, стежках і пляжних хребтах від низин до гір. У травні та червні, в деяких випадках навіть до серпня, шипшина заворожує незліченними білими, рожевими або карміново-червоними квітами, які пахнуть більш тонко, ніж запашні троянди, але їстівні так само, як вони. У народній медицині квітковий настій пили проти кровотеч із шлунку, кишечника та легенів, проти спазмів шлунку та діареї, а також проти геморою. Як сутність квітки Баха Дика троянда, вони повинні зміцнити життєлюбство та внутрішній потяг.

Оскільки живопліт або шипшина часто виробляє гібриди з іншими видами дикої шипшини, шипшина буває різноманітної форми, кольору та розміру. Вони також виробляють інші види троянд як фрукти. Деякі смакують дуже ароматно, інші досить борошняні, всі вони їстівні. З усіма плодами шипшини м’ясиста фруктова чашка оточує світлі, кутові і досить тверді горіхи. Шипшина шипшини яскраво-червона, зовні гладка, а всередині волохата.

Наситився антиоксидантами

Червоний колір обумовлений рясними каротиноїдами, особливо лікопіном, який надає помідорам червоний колір і має сильну антиоксидантну дію.

Рослини виробляють цей жиророзчинний червоний барвник, щоб захистити свій організм від пошкодження киснем і сонячним світлом. Лікопен також діє як один з найефективніших природних поглиначів кисневих радикалів у нашому тілі. Антиоксидантна дія лікопіну вдвічі вища, ніж у бета-каротину, попередника вітаміну А, і в 100 разів вище, ніж у альфа-токоферолу, варіанту вітаміну Е, обидва з яких мають велику частку в До складу входять шипшина.

Бризки кольору восени

Оскільки антиоксиданти перешкоджають руйнуванню тканинних і клітинних структур, вони мають протизапальну та протиракову дію і, якщо їх регулярно вживати, можуть захистити нас від серцево-судинних захворювань, таких як затвердіння артерій, інсульти та інфаркти. Бета-каротин також зміцнює імунну систему, сприяючи росту та активації імунних клітин. Завдяки своєму впливу на баланс вологи, він захищає слизові оболонки і, отже, може бути корисним при захворюваннях бронхів, шлунково-кишкового тракту та алергії. Крім того, бета-каротин захищає клітини шкіри від ультрафіолетових пошкоджень, активізує клітинний метаболізм і покращує загоєння ран. Він також підтримує здоров'я очей, серед іншого як компонент зорового пігменту. Вітамін А, що утворюється з бета-каротину, регулює обмін жирів і сприяє втраті жирової тканини.

На додаток до своєї сильної антиоксидантної ефективності, вітамін Е впливає на контроль статевих залоз і покращує фертильність. Тому він також відомий як вітамін проти стерильності. Здоровий рівень вітаміну Е також збільшує вміст колагену в шкірі та захищає її від пошкодження сонцем. Вітамін Е прискорює ріст волосся і зміцнює імунітет. Він підтримує артеріальні стінки в чистоті та еластичності, захищає клітини судин та запобігає окисленню ліпідів крові. 100 г шипшини покривають приблизно третину добової потреби у вітаміні Е і в п’ять разів більше, ніж добова потреба у бета-каротині. Шипшина також багатий вітамінами групи В, мінералами та мікроелементами, такими як мідь та цинк.

Інші види троянд також приносять плоди шипшини

Лідер вітаміну С.

Однак вміст вітаміну С у непомітних фруктах, що виводить усі інші місцеві дикі фрукти в тінь, особливо видатний. Свіжі плоди шипшини містять 1250 мг на 100 г, що у 20 разів більше вітаміну С, ніж лимони. Деякі джерела навіть згадують про вміст 5000 мг/100 г. Як і будь-який натуральний фрукт, це, природно, також залежить від місця розташування кожної окремої рослини та багатьох інших умов навколишнього середовища. Але навіть якщо застосовувати нижчу величину, близько 12 г шипшини вже покривають добову потребу в 100 мг, визначену Німецьким товариством харчування. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) навіть встановлює це значення лише 30 мг вітаміну С на день. Однак вітамін С має настільки важливе значення для нашого здоров'я, що рекомендації, що вироблені, є суперечливими.

Оскільки навряд чи існує така хвороба, яка не покращується за допомогою вітаміну С, згідно з Довідником Дітера Хенріха з поживних речовин та життєво важливих речовин, численні дослідники поживних речовин сходяться на думці, що ми, як правило, вживаємо 1000 мг вітаміну С в декількох невеликих дозах на день для підтримки здоров'я та часто набагато більше потрібно боротися з хворобами. Оскільки вітамін С розчинний у воді, він не зберігається в організмі, а повинен надходити знову і знову.

Вітамін С є однією з найважливіших захисних речовин проти вільних радикалів, бактерій та вірусів і продовжує ефективність інших антиоксидантів. Він нормалізує кровотік і захищає судинні стінки, тому надає профілактичну дію проти атеросклерозу та супутніх захворювань, таких як високий кров’яний тиск, інсульт або інфаркти. Вітамін С сприяє утворенню колагену, тому зміцнює сполучну тканину, шкіру, зв’язки, очі та судини та підтримує загоєння ран. Він покращує доступність заліза та кальцію та бере участь у регуляції гормонів. Він стимулює спалювання жиру в м’язах і підтримує детоксикацію організму, активуючи печінкові ферменти. Окрім багатьох інших позитивних властивостей, він благотворно впливає на концентрацію уваги, розслаблення та настрій.

Отже, вітамін С - універсальний вітамін, який усі тварини, крім людей, морських свинок, шимпанзе та деяких птахів та риб, можуть виробляти себе в організмі, іноді у дуже великих кількостях. Натомість люди залежать від зовнішнього надходження, оскільки відсутня речовина, що передає інформацію, необхідна для синтезу вітамінів. Завдяки надзвичайно високому вмісту вітаміну С, приємному смаку та широкому розподілу шипшина може нам дуже допомогти.

Закуска з шипшини прямо з куща

Повна дорога вітамінами

Ви можете їсти шипшину в сирому вигляді прямо з куща, завдяки чому отримуєте додаткову порцію вітамінів та антиоксидантів під час кожної прогулянки. Оскільки крихітні волоски в фруктах трохи дратують, вони популярні серед дітей як порошок від сверблячки. Їх слід видаляти під час їжі, оскільки вони дряпають горло і викликають подразнення слизових оболонок у чутливих людей. Якщо м’якоть шипшини все ще тверда, ви розбиваєте її зубами або нігтями, видаляєте насіння і волоски, що містяться в ньому, і їсте хрустку шкірку плодів. Якщо плід вже розм’якшився від морозу або дозрівання, це ще простіше. Тоді ви просто видалите держак і чашечку і висмоктуєте м’якоть плодів з обох сторін. На смак солодкий і терпкий і майже як варення.

Шипшина на кухні

Шипшина з інеєм

Плоди можна збирати таким способом протягом всієї зими до весни. Їх також можна використовувати для приготування здорових джемів, желе або чатні або для виготовлення лікерів та вина, але видалення каменів і волосків у цих препаратах вимагає багато часу. Якщо ви все одно докладете зусиль, не слід викидати ядра, оскільки їх можна використовувати окремо. Їх можна тонко подрібнити, щоб приготувати м’який чай із легкою ванільною ноткою, або смажити та перетирати як горіховий інгредієнт напоїв.

Олія шипшини для догляду за шкірою

Ядра шипшини також містять високоякісну олію, яка особливо підходить для догляду за сухою, лущиться і потрісканою шкірою, а також для лікування псоріазу, пігментних плям, рубців і травм ясен та слизової оболонки рота. При регулярному вживанні ядро шипшини або масло шипшини також повинні регулювати функцію шкірних сальних залоз шкіри і тим самим полегшувати вугрі та шкірні дефекти. Це прискорює регенерацію шкіри та сприяє накопиченню колагену. Це робить шкіру більш еластичною та покращує загоєння ран та поглинання вологи.

Оскільки воно також стимулює оновлення клітин, масло дикої троянди є хорошим маслом для обличчя для зрілої, сухої або запальної шкіри, особливо в поєднанні з маслом після первоцвіту. Він стабілізує шкіру, а також, як кажуть, розгладжує дрібні зморшки. Однак, оскільки воно інтенсивне, його слід завжди змішувати з базовою олією, такою як мигдальне або оливкова олія. Оскільки олія шипшини швидко окислюється на сонячному світлі - тобто стає прогірклою - її слід використовувати лише вночі влітку, зберігати в темних пляшках і швидко споживати.

До речі, прозора, світло-жовта до оранжево-червона олія дикої троянди є чимось абсолютно відмінним від трояндової олії, яку отримують із квітів запашних троянд. Масло дикої троянди не пахне трояндами, а скоріше горіховим і іноді трохи рибним через високу частку ненасичених омега-3 та омега-6 жирних кислот. Якщо ви не хочете його купувати, ви можете віджати його самостійно з горіхів шипшини за допомогою масляного преса або приготувати масляний екстракт з мелених та м’яко висушених фруктів. Останнє точно не відповідає пресованій олії, але має подібні цілющі ефекти і порівняно легко виробляється.

Порошок шипшини від болючих суглобів

Останніми роками шипшина також став головним у лікуванні артрозу. Кілька досліджень показують протизапальну та знеболювальну дію порошку шипшини на біль у колінах, стегнах, плечах і зап’ястях, а також хронічний біль у спині. У популярному чаї з шипшини або варення з шипшини відповідальні галактоліпіди більше не містяться, оскільки вони розчиняються лише у жирі, а не у воді, а також чутливі до нагрівання. Вони руйнуються при температурі вище 40 ° градусів. Альтернатива порошку шипшини від торгівлі - рясне споживання свіжих фруктів і сушка плодів шипшини в дегідраторі сирої їжі нижче 40 ° градусів.

Чай з шипшини, щоб насолоджуватися та оздоровлюватися

Для класичного чаю з шипшини можна використовувати цілі фрукти у свіжому або сушеному вигляді. Якщо хочете, можете заздалегідь нарізати фрукти, щоб виділилося ще більше активних інгредієнтів. Чай заливають гарячою водою і приблизно через 10 хвилин замочування проціджують через сито. До речі, корисний вміст бета-каротину та лікопену в шипшині повинен навіть збільшуватися при нагріванні та короткому кип’ятінні, оскільки це відкриває клітини і робить речовини більш доступними. За словами Вілфорта, вміст вітаміну С навряд чи повинен страждати від короткого варіння. Однак він помітно зменшується при тривалому зберіганні. Тому продукти з шипшини слід вживати протягом року. Кнайп рекомендував регулярне вживання чаю з шипшини не тільки при застуді, але і при запальних захворюваннях сечового міхура та нирок. Вміщені фруктові кислоти мають очищувальний ефект крові та розвивають сечову дію, не дратуючи нирки. Як і чай, виготовлений з насіння шипшини, за словами Уілфорта, вони запобігають утворенню манної крупи та каменів у сечовивідних шляхах і знезакислюють організм, щоб полегшити ревматизм та подагру.

Якщо у вас зараз настрій для здорових шипшини, вам слід просто шукати червоні плоди на наступній осінній прогулянці, адже їх можна знайти майже скрізь. Звичайно, їх слід збирати в місцях, віддалених від доріг, заводів чи польових велосипедів, щоб уникнути забруднення навколишніми токсинами чи пестицидами. Краще збирати маленькі вітамінні бомби в парках і садах і гризти їх прямо з куща.

Ось ще кілька рецептів, якими можна насолодитися.

Щасливі дикорослі трави!
Бур’янистий сад

Варення з шипшини
Вимийте 1 кг свіжих стиглих плодів шипшини, видаліть насіння і знову промийте, щоб видалити всі волоски. Варіть з невеликою кількістю води близько півгодини до м’якості. Потім пропустіть через сито або жваву лото. Знову закип’ятіть фруктове пюре, додайте 700 г цукру і недовго кип’ятіть. Потім розлийте гаряче в стерилізовані банки і пастеризуйте в гарячій воді протягом 20 хвилин.

Порада: Він також повинен працювати, не виймаючи стрижнів. Потім пропустіть його через сито кілька разів, щоб відфільтрувати якомога більше волосків.

Шипшиновий оцет
Вимийте 500 г шипшини, розріжте навпіл, видаліть насіння і знову промийте, щоб видалити всі волоски. Залийте його одним літром білого винного оцту і дайте йому настоятися близько 4 тижнів у темному, теплому місці. Потім процідіть і наповніть у чисті пляшки. Ви також можете використовувати залишки інших рецептів шипшини для приготування оцту.

Олія шипшини
Для простого варіанту олії для догляду за шипшиною близько 100 г цілих плодів шипшини з насінням нарізають невеликими шматочками або пюрируют, а потім сушать при температурі нижче 40 ° C у духовці або, ще краще, у сушарці для сирих продуктів. Потім цю суміш поміщають у чистий контейнер і поливають високоякісною олією, наприклад оливковою або мигдалевою, поки все не покриється. Приблизно через тиждень все це проціджують через кавовий фільтр і зберігають у прохолодному місці, захищеному від світла.