Шість питань щодо спалаху сальмонельозу, пов’язаних із зараженим молоком

У період із серпня по грудень 2017 року 37 немовлят віком до 9 місяців були заражені бактеріями Агона сальмонела, міститься в сухому молоці. Ле Фігаро сформулювати пункт.

питань

Опубліковано 01.11.2018 о 18:27, оновлено 01.11.2018 о 19:06

● Що таке сальмонела?

Ці бактерії є природним чином у травному тракті сільськогосподарських тварин, таких як велика рогата худоба та кури, а також у плазунах, таких як змії та черепахи. Потім сальмонели поширюються через їх послід. У цьому випадку вони можуть контактувати з молоком під час доїння. «Сухе молоко містить переважно коров’яче молоко, що може пояснити наявність сальмонели. Але виробники також додають кілька добавок, які теж могли контактувати з бактеріями. Але сальмонели не трапляються так », - пояснює професор Франсуа-Ксав'є Вайль, директор відділу досліджень та експертизи кишкових патогенних бактерій в Інституті Пастера та директор Національного довідкового центру (СНР) з питань сальмонели.

● Звідки береться епідемія?

"Ми порівняли бактерії, виділені від немовлят, з поточним епізодом та бактеріями, виділеними з іншого епізоду, пов'язаного з сухим молоком у 2005 році", - говорить Вейл. Це також було спричинено агоною сальмонели та також стосувалось однієї з позначок молока з поточного епізоду. Ми дійшли висновку, що це справді однакові відповідальні штами і що дві епідемії мають спільне джерело. Поточне розслідування має допомогти визначити його походження. Це могло відбуватися на рівні ферми, в заводських умовах або ж бути пов'язаним із наявністю здорового перевізника, який забруднив виробничу лінію », - підсумовує директор Національного довідкового центру (CNR) з питань сальмонели.

● Які перші симптоми?

Перші симптоми з’являються через 12–48 годин після прийому їжі, що несе збудника. Слідують біль у шлунку, діарея, блювота та лихоманка від 39 до 40 градусів. Якщо бактерії швидко розмножуються в клітинах, вони також можуть бути відповідальними за кров’янистий стілець. Тоді для підтвердження діагнозу необхідні додаткові обстеження. "У дитини ці симптоми можуть призвести до швидкого і сильного зневоднення або навіть до сепсису, якщо бактерії поширюються в крові", - пояснює Пр Вейл.

● Чи це серйозно?

Сальмонела - це бактерія, відповідальна за травні інфекції, починаючи від простого гастроентериту і закінчуючи більш важкими формами, які можуть призвести до смерті. Це залежить від кількості вживаного і імунної системи. "У наших лабораторіях ми підтверджуємо в середньому 10 000 випадків сальмонельозу на рік", - говорить професор Франсуа-Ксав'є Вайль. Але не всі роблять тести і не всі нам надсилають. За оцінками, бактерії спричиняють до 200 000 інфекцій на рік "

За даними недавнього дослідження, проведеного Public Health France, між 2008 та 2013 роками через бактерії сталося 67 смертей. "Смертельні випадки трапляються рідко, але ця інфекція має високі витрати для суспільства з точки зору охорони здоров'я та економічно", - продовжує фахівець.

● Хто найбільш ризикований?

Немовлята, вагітні жінки та люди похилого віку особливо вразливі до бактерій через слабшу імунну систему, ніж решта населення. "Як дорослі ми їмо різноманітну їжу, але у випадку з дітьми це все молоко", - пояснює професор Вайль. Якщо вона забруднена сальмонелою, вони проковтнуть більшу кількість і з імунною системою, яка все ще розвивається, не в змозі ефективно боротися з нападом. Тому їх можна швидше і серйозніше постраждати », - продовжує він.

У більшості випадків дорослі пацієнти спонтанно одужують через тиждень. У найбільш сильно постраждалих або найбільш тендітних пацієнтів лікар може призначити лікування антибіотиками.

● Як захистити себе?

Найкращий спосіб запобігти сальмонельозу - регулярно мити руки, особливо перед їжею, а також після дотику до тварин або м’яса. Також бажано мити кухонне начиння після контакту з м’ясом, щоб уникнути перехресного забруднення. Крім того, вживання приготовленої їжі значно зменшує ймовірність забруднення.