Шкала Сковіля

Їжа та харчування

Шкала Сковіля

Перець (c) Matteo X ліцензія CCBY20

існує перець чилі і перець чилі. Не знаю, чи сподобались вам, як мені, коли-небудь купувати солодкий перець, і, вживаючи його, бачите, що виглядає як проблема. Одного разу я пам’ятаю, як вибирав перець чилі, який, на мій погляд, був солодким, щоб зробити чилі кон карне. У той момент, коли я розділив їх навпіл і вимив руки, почав горіти. Я все це викинув і нічого не вклав у чилі, але руки пекли мене 48 годин. На щастя, я не потер очей.

Існує спосіб переміщення між різними перцями. Шкала Сковіля - це шкала для вимірювання міцності перцю, винайдена в 1912 році фармакологом Вілбуром Сковілем як частина його роботи в компанії Parke Davis у Детройті, США. Його мета - надати інформацію про вміст капсаїцину, молекули, що відповідає за міцність перцю чилі.