Шкода і смішно імпортувати їжу та ідеології, які нам не підходять
У першій частині інтерв’ю з питань харчування та здоров’я з клінічним дієтологом Ралукою Шахтером ми говорили про міфи про дієти, які обіцяють море сіллю, не кажучи простої правди - що ми біохімічно різні, як і коли йдеться про відбитки пальців, тому ні те саме може працювати для всіх. Про те, як ми звикли дозволяти галузям вирішувати, що ми їмо, тобто визначати своє здоров’я. Про те, що не жири, білки або вуглеводи роблять нас жирними, а нездатність їх метаболізувати, перетворити в енергію, необхідну нашому організму. Про причини, чому в Румунії люди все ще вважають за краще приймати дієти на слух, а не консультуватися з фахівцем (але ситуація починає змінюватися, потроху). У другій частині інтерв’ю ми обговорюємо, наскільки важливо (повторно) навчитися слухати своє тіло, яке говорить нам, що йому подобається, що йому потрібно. Про вторгнення фаст-фуду та те, як ми можемо цього уникнути, про харчові ресурси Румунії, де ви все ще можете їсти здорову їжу, лише сказати це, а також про прості, основні принципи правильного способу життя.
Наше тіло так чи інакше «повідомляє» нам, що йому подобається чи не подобається, яку їжу любить чи не любить, але ми якось забули це слухати і розуміти, що воно нам передає. Як це допомогло б нам знати, як слухати своє тіло?
Повторне навчання слухати своє тіло - істотна річ і є основною передумовою методології, яку я практикую. Однак люди, які мають множинні дисбаланси, спричинені переробленою дієтою та прийомом ліків, більше не можуть «слухати своє тіло». Багато хто плутає це з наступними вашими моментними спонуканнями: я відчуваю потребу в солодкому, отже, енергії, тому з’їм цей пакетик фруктів або, що ще гірше, солодощів. Дивно, скільки теорій люди вигадують, щоб підтвердити власний вибір! Ті, хто любить смак оброблених продуктів, таких як "сміття" та інші подібні токсини, роблять це через власний токсичний багаж в організмі, біохімічний дисбаланс, метаболічну неефективність та порушення функцій, що призвело до аберації у сприйнятті смаку та ситості і спотворили та підірвали природну здатність організму харчуватися інстинктивно. Отже, організм повинен спочатку збалансувати, щоб повернути цю вроджену здатність.
Як нам уникнути «поганої їжі» (сміття), яку ми знаходимо майже скрізь (тим більше, що фаст-фуд вторгся у місто в Румунії)? Які рішення у нас є, якщо ми хочемо харчуватися здорово і жити в місті, а не в країні (не всі хотіли б жити в сільській місцевості, але якщо ви запитаєте, кожен хотів би хотіти харчуватися здорово - принаймні як ідеал)?
У великих містах важко знайти ресторани, де пропонують меню корисних інгредієнтів; більшість з них також постачаються з токсичної промислової системи. По всій країні, навіть поблизу Бухареста, існували ресторани та пансіонати, де пропонують їжу, приготовлену з продуктів власного господарства; здебільшого вони пропонують набагато здоровіші традиційні меню.
Що стосується постачання в місто, я пропоную всім зробити надзвичайно важливий перший крок: вийти з супермаркету! На своєму сайті мені вдалося зібрати список органічних та традиційних виробників, які я протестував та/або протестував знайомими людьми, які пропонують нетоксичні продукти. Є також багато традиційних виробників, які приїжджають з усієї країни, щоб продати (принаймні в Бухаресті) і запропонувати: органічне м’ясо або тварин, що традиційно вирощуються на пасовищі, без гормонів та антибіотиків, сирі молочні продукти, овочі без пестицидів тощо. Так, не всі, кого ми знаходимо на ринках, є чесними чи якісними, але це не означає, що ми повинні припинити шукати тих, хто є! Бо воно існує! І вони потрібні нам, інформованим покупцям, щоб вижити і відродити старі румунські кулінарні традиції. Я дивлюся навколо з певним сумом і бачу в Румунії тенденції, які не мають мети: від веганства до дієти Дюкана та збуту імпортних диво-продуктів, призначених для вирішення всіх проблем.
Я думаю, що румуни забули, звідки вони родом і куди їм слід їхати. Вони починають забувати свої давні кулінарні традиції, які тисячі років зберігали здоровим здоров’ям своїх предків, і натомість вирішують застосовувати всілякі сумнівні теорії без логіки. (Чесно кажучи, я хотів би побачити, як почуватиметься румунська вівчарка на вершині гори, коли він б'є крівац, харчуючись зеленими смузі, соєю та годжі. Чи "він твердий, як камінь, і швидкий, як стріла"? Я сумніваюся в цьому ...). Я вважаю, що з точки зору продовольчих ресурсів Румунія практично на золотій сумці. Шкода і смішно імпортувати як їжу, так і ідеології, які нам не підходять. Напевно, багато хто, однак, занадто поглинуті життям в Румунії та сучасним і хаотичним життям у місті або з бідним та пошкодженим у сільській місцевості, щоб побачити це, і тоді вони шукають рішення "зовні". Однак лише люди можуть здійснити зміни, які вони хочуть бачити; це в їх силі. "Голосуй форком!" зараз говорять ті, хто в Америці, хто виступає за більш стійкий спосіб життя та споживання місцевих органічних продуктів.
Чи той факт, що ми їмо, не годуючи великою хворобою сучасного розвиненого, промислово розвиненого, поспішного суспільства, завжди в гонитві за «досягненнями»? Як я сюди потрапив?
Як і що їсть дієтолог - тобто, конкретніше, як ви харчуєтесь, як і що їсть ваша сім’я?
Всі ми їмо «нормальну», справжню, місцеву, органічну їжу, про яку знаємо, звідки вона взялася і як її виробляли. Ми їмо м'ясо (включаючи органи, кістковий бульйон, ікру тощо), яйця, овочі, жири (кокосова олія, сире масло, оливкова олія та тваринні жири - ТАК, ми їмо бекон!), Сирі молочні продукти, горіхи та деякі фрукти, і крупи. Ми не їмо клейковини, цукру та будь-чого пастеризованого та штучного. Ми більше не купуємо нічого обробленого чи обробленого. Всі наші солодощі домашні, з якісними інгредієнтами, і ми їх споживаємо зрідка. Пророщуємо, бродимо, варимо при низьких температурах. Співвідношення між білками, вуглеводами та жирами, а також їх тип варіюються залежно від метаболічної індивідуальності кожного з нас. Навіть моя 9-річна дочка вивчила правила і успішно їх застосовувала. Ресурси, якими я користуюся та надаю своїм клієнтам, роблять цей процес легким для засвоєння. У нашій родині ніхто не ходить до лікаря і не приймає ліки.
Правильне харчування повинно співвідноситися зі здоровим способом життя, принаймні так говорить теорія. Як ми можемо це зробити практично?
Якщо ви харчуєтесь здорово, але курите і не займаєтесь спортом, це було б як біг одночасно у двох різних напрямках. Щоденний стрес досяг свого піку через глобальну ситуацію, а також через те, що люди без потреби ускладнювали своє життя. Дауншифтинг - це нова концепція, яку вже дедалі більше застосовують люди по всьому світу. Варто вивчити! Здорове харчування - це «хребет», який нам усім потрібен, але він не може вирішити все. Рішення було б неповним без здорового способу життя, що не обов’язково означає віддавати свою душу спортзалу; це означає сад і робота в ньому для тих, хто має можливість це зробити, це сімейний велосипедний тур, альпінізм, купання в морі тощо. І, звичайно, оптимістичний і позитивний розум!
Чому більшість людей лише тоді, коли вони біля ножа, іноді мають серйозні проблеми зі здоров’ям, задають собі питання здорового харчування, намагаються щось змінити, в цьому сенсі?
Одне з пояснень - це те, що вони бояться змін. Багато хто може інтуїтивно зрозуміти, що вони не мають належного харчування та здорового способу життя, але змінити щось у цьому плані вимагає зусиль і того, про що я згадав вище: рішучості, мотивації, серйозності. Тоді не багато хто насправді розуміє, що наслідки для харчування накопичувальні, я повторюю це, бо це важливо. Можливо, ти почуваєшся добре сьогодні, навіть завтра. А може, ви просто почуваєтесь так, як завжди: симптоматично, але ви звикли і це здається нормальним. Насправді ви вже не знаєте, що насправді означає здоров’я, і не думаєте, що піца в ресторані, який ви їли вчора, і картопля фрі з “Макдональдсу” сьогодні сильно вплине на вас, бо ви все ще почуваєтесь “добре”. Але все це вже негативно позначилося на вашому здоров’ї, і з часом з’являться дегенеративні захворювання, які можна було б запобігти.
Як саме дієтолог може допомогти в цих умовах? Чому нам слід звертатися до фахівця з таких питань?
Я не можу говорити від імені інших дієтологів, але, що стосується мене, я можу сказати, що ті, хто вирішить проконсультуватися зі мною, заощадять дорогоцінний час, який вони інакше споживали б шляхом пошуку, тестування, експериментів у світі, наповненому помилкових уявлень та масової дезінформації. Я роблю це вже багато років. Спочатку я був власною «морською свинкою», потім вчився та експериментував, саме так я знаходив рішення. І я буду продовжувати вчитися все своє життя, передавати це. У мене також є особистий досвід дитини, і тому моя основна клієнтура зараз складається з сімей з маленькими дітьми, яких я виховую в усьому, що кожен член сім'ї повинен знати, щоб підтримувати своє здоров'я. Я складаю команду з клієнтом; Ми «боремося» практично на одній стороні барикади, щоб він досяг досягнення цілей у галузі охорони здоров’я. Клієнт, однак, повинен розуміти, що "роботу" для власного здоров'я повинен робити він сам. Я просто даю рекомендації, показую йому шлях і врешті-решт «тримаю його за руку», по дорозі, щоб переконатися, що все буде добре. Але без рішучості, мотивації та серйозності омріяні цілі досягти неможливо.
У Румунії ви все ще можете харчуватися здорово (від зелені до м’яса, яєць, молочних продуктів тощо), але як довго? Ми вже спостерігаємо "битву", в якій здорова їжа втрачає позиції перед штучною їжею. Як ви думаєте, хто з них переможе?
Правильно, ви все ще можете харчуватися здорово за пристойними цінами в Румунії. Протягом усієї своєї діяльності я боюся за Румунію, яка хоче бути справжньою, традиційною та здоровою! Я вважаю, що Румунія має ще один шанс на відродження та відродження традицій на передньому плані, я думаю, що вона все ще має шанс на "відновлення". Однак це багато в чому залежить від молодого покоління та його орієнтації ... З моменту повернення до Румунії я мав велике задоволення та подив зустріти багатьох освічених людей, "нових" людей, які прагнуть до стабільності та здорової їжі, а також збереження традицій. Зараз йде жорстока битва між людьми такого роду, поінформованими, які хочуть здоров'я та чистішого світу для себе та своїх дітей та забруднюючих галузей промисловості, та тими, хто пропонує перероблені, генетично модифіковані та токсичні продукти за низькими цінами. Сьогодні в Америці скрізь ви бачите рекламу гамбургерів за 1,50 доларів. Пластик теж не такий дешевий ... Ви можете собі уявити, з чого зроблений цей гамбургер ... Але якщо ми вийдемо з супермаркету і не купимо нічого, що має рекламу в ЗМІ, ми будемо на правильному шляху.
Універсальний рецепт збалансованості їжі - способу життя - роботи тощо. є, але є деякі основні принципи, речі, яких нам слід дотримуватися, щоб досягти цього балансу - якими вони будуть?
Я синтезував ці аспекти, у що я твердо вірю, в одній зі своїх статей «Вісім кроків до традиційної, здорової та чистої дієти, яку кожен може прочитати на сайті. Це вісім основних кроків, які слід зробити для здорового харчування: усунення токсичних жирів та споживання здорових (перероблені, рафіновані олії, наприклад, одне з основних джерел токсичних жирів); пророщування та бродіння злаків (замість того, щоб сліпо споживати так званий «хліб» на прилавках продуктів); бродіння овочів, споживання супів, споживання всіх органів тварини, якщо говорити про м’ясо, споживання сирих молочних продуктів безпечного, здорового походження, приготування їжі на повільному вогні (стародавній принцип, проігнорований поривом сучасності) вчасно, щоб можна було виконати всі дії, необхідні для приготування правильної їжі. Усі ці аспекти детально описані в статті, про яку я згадав вище, яку я чекаю, поки ви прочитаєте, і якщо у вас виникнуть запитання, я із задоволенням відповім.
"Їжа - це найпотужніші ліки на планеті. Ми споживаємо його кілька разів на день, кожен день свого життя. Він містить сотні і сотні поживних речовин, які наш організм переробляє і використовує як «паливо для життя». Наша їжа може бути ліками або отрутою. Він має силу зцілювати, а також робити вас хворими, якщо він не підходить для вашого унікального обміну речовин або перероблений та токсичний »(джерело: Ралука Шахтер - Вісім кроків до традиційної, здорової та чистої дієти)