Школа швидкої школи - Завантажити PDF безкоштовно
Поради та підказки Швидка студентська кухня Барбари Кюпперс-Геллманн, Марії Хемкер, Гюнтера Ейсінга у співпраці з Дортмундським університетом Даніели Ленсінг Навчальне видання публікації Sachtexte Küppers-Hellmann, B., M. Hemker, G. Eissing: Schnelle Schülerküche. Дюссельдорф: Хагеман, 2001 р. Видання: Nestlé Deutschland AG, Франкфурт-на-Майні ISBN 3-544-60081-1
Зміст 1. Швидка студентська кухня 3 2. Що ви повинні знати 4 3. Ми їмо їжу. 5 4. але ми використовуємо поживні речовини! 14 5. 10 правил DGE 18 6. Належне забезпечення свіжими продуктами та продуктами. 21 7. Практичні поради щодо приготування їжі 22 8. Заморожена їжа, що переглядається холодною 23 9. Зручні продукти 25 10. Покупки потрібно планувати 27 11. Сезонний календар фруктів 28 12. Сезонний календар овочів 29 13. Спонтанно запланований 32 14. Аварійне постачання на всяк випадок 33 15. Скільки це повинно бути? 34 16. Що важить скільки? 35 17. Бажання. Чи можна таким чином корисно доповнити його? 36 18. Це робить роботу веселою! 37 19. Гігієна на кухні необхідна 38 20. Техніка підготовки 39 21. Дійсно гостро Як безпечно різати 40 22. Приготування їжі, випікання, тушкування Це все лише гаряче повітря? 41 23. Поради та рекомендації щодо випікання 42 24. Дійсно гаряче Будьте обережні під час смаження 43 25. Мікрохвильова піч 44 26. Новини з трав’яної кухні 45 27. Приправа, але як? 46 28. Будь-хто може вмиватися 47 29. Завіса 48 30. Око з’їдає 49 31. Прикраси 50 32. Перша власна кухня 51 1 2
12 Сезонний календар для овочів 12 Сезонний календар для овочів 29 30
12 Сезонні овочі 13 Спонтанні - заплановані Чи відчуваєте ви, що вам іноді доводиться щось купувати на обід чи вечерю? Часто ви купуєте занадто багато, бо зголодніли чи не правильно, бо це потрібно зробити так швидко. Тут може допомогти група харчування. Ви замислюєтесь над тим, що ви хочете їсти, і поєднуєте їжу з відповідними продуктами з групи харчування, щоб сформувати збалансовану їжу. Здебільшого вам потрібна їжа різних груп: Зерно та зернові продукти - хороший гарнір у вигляді хліба або основа для бутербродів, які можна собі уявити у великій різноманітності. Цільнозернове борошно як зерновий продукт є основою багатьох страв, таких як Б. млинці, піца тощо. Овочі можна використовувати як гарнір або як основу для запіканок, рагу, супів або як начинку. Молочні продукти - це напр. Б. у вигляді сиру як хлібної начинки та для гратинування. Йогурт, кефір і сирне молоко можна використовувати як десерт або як основу для заправки салатів. М'ясо може бути z. Б. добре поєднуються з овочами та картоплею, рисом або макаронами. 31 32
18 Ось як робота приносить задоволення! 19 Гігієна на кухні - це все і все, щоб ви могли швидко приготувати свої страви, має сенс підготувати робоче місце та надати всі необхідні інструменти. Слід переконатися, що ви налаштували пристрої в межах досяжності. Дизайн робочого місця: дизайн робочого місця на прикладі очищення картоплі 1. Чаша для свіжої картоплі 2. Чаша для очищеної картоплі 3. Чаша для сміття, очищувач, ніж для чищення. 37 38
32 Ваша перша власна кухня Посуд: Кухонне начиння: Посуд: Столові прибори: Полотна: Прибирання: маленька каструля, велика каструля, каструля, тарілка, відкривачка для банок, дерев'яна ложка, качалка, пластикова чаша, мірна чашка, ніж, лопатка, віночок, ножиці, обробна дошка, сито або удар Ємність для зберігання, ваги, плоскі тарілки, глибокі тарілки, десертні тарілки, чашки, склянки, настільні ножі, виделки, столові ложки, чайні ложки, столові прилади для кріплення, суха тканина, скатертина, серветка для протирання, рушник для рук, миюча рідина, засіб для чищення, відро для стерти, швабра для тканини, скрубер, мітла, ручна щітка, смітник Сміттєві баки, ємності, різне: пристрій для гарячої води, тостер, міксер або ручний міксер, мікрохвильова піч, духовка, принаймні, що має бути: робочий стіл (1), мийка (2), одна або дві шафи для зберігання посуду, їжі, столових приборів, кухонних приладів, Посуд та склянки (3), маленька плита з одним або двома конфорками (4). Наша порада: Деякі меблеві магазини пропонують вам недороге початкове обладнання у комплекті. 51 52