Шніцель - популярний рецепт серед молодих і старших
Шніцель став незамінною частиною німецької кухні! Особливо чоловіки люблять соковитий ніжний шніцель, саме тому вони присвятили йому власне свято. Шніцель не повинен бути відсутнім у пабі, у службі доставки або у вишуканому ресторані. І на це є причина: шніцель можна приготувати швидко і легко, і він пропонує безліч варіацій - від панірованих до наповнених до щедро запечених, є рецепти на будь-який смак. Ми покажемо вам, як працює класичний вінерний шніцель та які інші смачні рецепти ви можете приготувати з телячого шніцеля тощо.
Панірований винерський шніцель з картоплею фрі - одна з найпопулярніших страв німецьких кухонь - і просто справді смачна! Шніцель не завжди потрібно панірувати, залежно від рецепту, він також подається без панірування та з соусом. Оскільки термін "шніцель" походить від "різання" і, таким чином, вказує на один з найважливіших етапів приготування смачного шніцеля. Оскільки м’ясо вирізане на мірку, воно ніжне і соковите. Якщо ви хочете приготувати класичний вінерний шніцель, ви можете використовувати для приготування рецепту телячий шніцель. Шніцель з телятини для шніцеля Wiener вирізається з верхньої оболонки або телячого горіха. Однак у повсякденній кулінарії зазвичай використовують дещо ситніший свинячий шніцель. Якщо ви хочете звернути увагу на струнку лінію, потягніться до індички шніцель.
Яке м’ясо найкраще для шніцелю?
Schnitzel Wiener Art, панірований свинячий шніцель, здається, є найпопулярнішим варіантом шніцеля, принаймні серед користувачів кухарів. Близько 63% рецептів шніцелю готуються зі свининою, а 38% шніцелю паніруються з борошном (38%), як повідомляє stern.de, а інфографіка показує найпопулярніші інгредієнти.
Незалежно від того, чи хочете ви використовувати шніцель з телятини для вінерної шніцелі або іншого виду м’яса для виготовлення вінерської шніцелі: Важливо, щоб м’ясо було якомога тонкішим і прирізаним до зерна, оскільки тонкий наріз робить м’ясо більш ніжним. Тому скибочки не повинні бути товщиною більше півсантиметра. Якщо ви віддаєте перевагу шніцель ще тонший, ви також можете накрити м’ясо блюдом. Для цього покладіть його між двома шарами харчової плівки і постукайте шніцель рівною гладкою стороною м’ясного молотка. Якщо у вас немає м’ясного тендеризатора, можна нанести блюдо дном каструлі або невеликої каструлі. Важливо досягти якомога більш рівномірної товщини, щоб шніцель не отримував сухих плям при смаженні. Тепер ви можете приправити, хліб, наповнити або розкачати шніцель за улюбленим рецептом.
Ідеї для приготування шніцелю: панірування, гратинування або начинка
Після приготування шніцелю існує незліченна кількість рецептів смачного приготування. Будь панірування, начинка, гратинування або в поєднанні - все дозволено. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати один рецепт. Нижче ми представляємо три варіанти.
Хлібний шніцель Wiener з ударом - рецепт паніровки
Етапи панірування завжди однакові, незалежно від того, який рецепт ви готуєте:
- Спочатку обваляйте приправлене м’ясо у борошні навколо, а потім збийте надлишки борошна.
- Потім витягніть збите яйце і злийте.
- Нарешті, переверніть панірувальні сухарі або панірувальні сухарі і злегка натисніть на панірування.
За допомогою інших інгредієнтів можна панірувати шніцель зайвий свисток дати: Ось так сушені трави або мелені спеції можуть присмачити борошно. Або ви змішуєте соєвий соус, гірчицю, херес або будь-який інший приправний соус до збитих яєць. Крім того, хрустку паніровку можна приправити щойно нарізаною зеленню, меленими горіхами, кокосовою стружкою, тертим сиром, розсипаними кукурудзяними пластівцями або картопляними чіпсами. Після панірування слід негайно посмажити шніцель, щоб панірування не вбирало занадто багато вологи і не ставало кашоподібним.
Якщо ви хочете ближче розглянути правильний препарат, ви можете побачити на відео, як роблять хрусткий, соковитий шніцель: