Шніцель з картоплею, соусом, горохом та морквою - Dailyvegan

Можливо, ви вже знаєте мій варіант Шніпо у вигляді анти-мисливського шніцеля з грибно-вершковим соусом. Готується тут аналогічно, але ще простіше - з напівфабрикатом із смаженого грибного соусу, картоплі петрушки, гороху та моркви. Класична їжа домогосподарки, наприклад, вінерний шніцель або їжа на СТО (тільки смачна).
Багато веганів та вегетаріанців пропустили це, з моїм рецептом, який більше не потрібний.

Шніцель з картоплею, соусом, горохом та морквою

З густою паніровкою

Хрусткий, веганський шніцель

На Паньєрштрассе

Смачний горох і морква

Шніцель, картопля, соус, горох, морква

Соковита і тверда

Інгредієнти на 4-5 порцій:

Шніцель:

1 TS (чашка) сейтан-фікс
3/4 - 1 TS води
Борошно
панірувальні сухарі

«Яйце» для паніровки:

8 ст. Ложки нутового борошна (або соєвого борошна або порошку замінника яєць)
350 мл води
1,5 чайні ложки солі
0,5 ч. Ложки Калак Намак (чорна сіль)
2 чайні ложки перцю
1/4 чайної ложки мускатного горіха

1,5 л дуже міцного овочевого бульйону з додатковою чайною ложкою солі та лавровим листом
олія

Приблизно 1 кг картоплі

Овочі:

Приблизно 500 г гороху та моркви (заморожені)
2 ст. Ложки Альсану
1 п. Мускатного горіха
1/2 чайної ложки солі
1 ст. Ложка петрушки (замороженої або свіжої)

Соус:

250 мл веганської підливи (домашня або куплена, багато сортів є веганською)
4-5 грибів, нарізаних скибочками
1 невелика цибулина, нарізана соломкою
Щось Алсан
сіль
Перець, чорний, мелений

Підготовка:

Шніцель:

Покладіть бульйон і доведіть до кипіння, одночасно замішуючи воду з сейтану. Поступово додайте воду, поки у вас не вийде тверде тісто. Наріжте грудку скибочками товщиною приблизно від 1 до 1,5 см. Нехай це вариться в бульйоні близько 15 хвилин.

Дайте сейтанському шніцелю трохи охолонути.
Добре змішайте всі «яєчні» інгредієнти.
На одну тарілку покладіть борошно, на іншу - сухарі.
Спочатку переверніть шніцель на лінії панірування в борошні, потім занурте в «яйце», а потім переверніть в сухарі. Якщо панірування для вас недостатньо товсте, ви можете знову занурити шніцель в «яйце» і знову перевернути його в панірувальних сухарях.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній шніцель до золотистої скоринки.

Картопля:

Почистіть картоплю і варіть його в підсоленому окропі 15-20 хвилин. Потім злийте його і знову ненадовго поставте на гарячу плиту, щоб залишки води могли випаруватися.
Вилити в миску і прикрасити петрушкою.

Горох та морква:

Варіть овочі в невеликій кількості води протягом декількох хвилин. Злийте воду і змішайте з рештою інгредієнтів.

Соус:

Обсмажте цибулю і гриби в каструлі з невеликим кількістю альзану і приправте сіллю і перцем. Додайте підливу і дайте їй коротко закипіти.

Подавати все разом.
Хороший апетит!

Шніцелі також можна зберігати в холодильнику кілька днів або заморожувати необсмаженими.