Шок, як ми робимо Pringles
Поділитися сторінкою
" Спочатку наміром Принглса було виготовлення тенісних м’ячів. Але в день доставки гуми приїхав вантаж картоплі. Керівники Pringles, які були практичними і не хотіли витрачати час, сказали: "Нам все одно. Виріжте їх і покладіть в коробки. "
Цей жарт, який я прочитав в Інтернеті, страждає від серйозної непослідовності:
Чіпси, що дзвонять, ні ні картопля !
Насправді вони навіть не є чіпсами, як пояснювали самі Верховний суд Англії лідери Принглсів. (1)
Фірма, яка виробляє Pringles, Procter & Gamble, роками відмовлявся сплачувати спеціальний ПДВ Великобританії за картопляні чіпси та закуски. Напавши на суді, вона пояснила, що, зважаючи на низький вміст картоплі в Pringles та враховуючи промисловий процес виробництва, всі добавки, ароматизатори та барвники, їх не можна розглядати як чіпси, ні як закуски.
Їх аргументи були настільки переконливими, що Апеляційний суд спочатку визнав їх правильними. Але судді Верховного суду дотримувалися думки, що Pringles слід обкладати податком як чіпси, оскільки, якщо вони не були зроблені з нарізаної картоплі, вони мали зовнішній вигляд, що нагадував чіпси, і громадськість вважала їх чіпсами. Procter & Gamble тоді доведеться сплатити 120 мільйонів євро податку.
Божевільний світ
Важко уявити, щоб вищі керівники могли так жалібно вистрілити собі в ногу, зневажаючи власну продукцію, щоб заощадити податки.
Але справа в тому, що вони мали вагомий випадок.
Як вони пояснили, Pringles виготовляють із порошку рису, пшениці, кукурудзи та картопляних чіпсів. Цей порошок, змішаний з водою, потім пресується, утворюючи дуже тонку суцільну смужку шириною один метр. На це тісто наносять овальні форми, потім кожен вирізаний шматок тіста кладуть на округлу форму, яку опускають на одинадцять секунд у киплячу олію. На виході повітродувка видаляє надлишки олії, потім Принглс проходить під подвійним струменем ароматизованого порошку солі.
Їх ідеально стандартизована форма дозволяє їм вкластись одна в іншу і засунути їх у герметичну трубку, подібну до тенісних м’ячів, втрачаючи мінімальний простір. Це величезна перевага перед традиційними чіпсами, що призводить до значної економії упаковки, транспортування та зберігання. Це пояснює, чому Pringles дуже поширені в літаках, поїздах, у торгових автоматах, і скрізь, де вам потрібні продукти, які легко транспортуються, які не погіршуються при поводженні або навіть струшуванні і можуть зберігатися протягом тривалого часу без зміни зовнішнього вигляду.
Консервований рак
Більшості з нас важко встояти перед закусковим печивом, оскільки їх солоний, димчастий і пряний смак, як правило, дуже смачний, їх хрустка і тануча текстура робить їх непереборними на мові, настільки, що після відкриття упаковки потрібно заліз. щоб не проковтнути його цілим.
Вони тим більше підступніші, оскільки сіль змушує нас виділяти слину і активізує відчуття апетиту в шлунку, і майже відразу перетворюючись на глюкозу, вони змушують стрімко зростати в рівні цукру в крові, доставляючи нашому мозку затяжки.
На жаль, це одне маленьке щастя приносить із собою неприємне відчуття нездужання, поки ви все ще дуже голодні, і довгострокові наслідки дуже шкодять вашому здоров’ю.
Картопля та борошно в киплячій олії утворюють багато токсичних сполук. Європейська доповідь, опублікована в 2007 році, показала б, що приготування при високій температурі дасть 800 компонентів, 52 з яких є потенційно канцерогенними, за даними журналу. Шифер, яка, однак, не посилається на джерело цієї інформації. (2)
Отже, найнебезпечнішим інгредієнтом чіпсів і принглів є не добавка, а сполука, яка утворюється під час варіння: акриламід.
Акриламід - це нейротоксична хімічна сполука, яка з’являється при варінні крохмалистих продуктів при високих температурах. Це впливає на фертильність чоловіків і викликає вроджені вади. (3)
Це молекула, яка виникла в результаті явища "глікації", яке віддані читачі Здоров’я Природа Інновації добре знати.
Дослідження, яке фінансується Європейським Союзом, показало позитивну зв'язок між високим рівнем акриламіду в крові та розвитком раку молочної залози. Однак автори підкреслюють, що їх дослідження не доводить існування прямого зв'язку між акриламідом у їжі та раком, але вказує на таку можливість, яка повинна бути підтверджена подальшою роботою. (4)
Щоб зменшити споживання акриламіду, уникайте смаженої їжі і вживайте якомога більше своєї сирої, недовареної або низькотемпературної їжі на пару.
Але найрішучіший спосіб - уникнути купівлі шкідливої їжі та готових страв: їжа, приготована в домашніх умовах, як правило, менш багата токсичними сполуками, і це єдиний, яким ви можете бути.
Джерела:
(1) Повна інформація про справу повідомляється в The New York Times за адресою www.nytimes.com
(4) Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі раку