Шоколад Soul souter як бальзам для здоров’я душі

Оновлено: 20.09.2016 - 09:41

Тепер він може знову сміятися! На нашому знімку зображений маленький хлопчик із змазаними шоколадом руками. Звичайно, занадто багато шоколаду шкідливо для здоров’я. Але: дозволяється «грішити» час від часу - навіть наука каже: шоколад, як доведено, створює в нас гарний настрій.

Хто цього не знає: Коли у нас поганий настрій, нам спочатку потрібен шматочок шоколаду, щоб знову підняти собі настрій. Однак у певний момент почуття провини спрацьовує. Невже правда, що шоколад робить вас щасливим?

Передбачається, що шоколад має стимулюючий, розслабляючий, ейфоричний, афродизіачний та, перш за все, антидепресивний ефект. Квазі емоційний універсал. Але маючи на увазі калорії - можливо, вам краще взяти здорове яблуко на десерт?

На щастя, наука також має відповідь на такі повсякденні запитання: У дослідженні жінок із нормальною вагою було показано, що і яблуко, і шоколад задовольняють почуття голоду порівняно з "не їдять". Це дуже обнадіює. Але як щодо емоційного рівня?

Настрій і активність зростають після вживання яблука та шоколаду - хоча цей ефект був більш вираженим після споживання шоколаду. Крім того, вживання шоколаду призвело до більш відчутної радості. Однак у деяких учасників випробувань це також призвело до більш винних почуттів. Так швидше яблуко?

У подальшому дослідженні можна було б показати, що саме очікування шоколаду призводить до радості та задоволення. Ви можете співчувати цьому, прочитавши рецепт нашого теплого шоколадного торта (див. Рецепт). Просто ідея цієї теплої кремоподібної маси повільно пробирається в глибину стравоходу за піднебінням, призводить до мимовільної активації слинних залоз - і робить у роті воду.

Але який шоколадний ефект, коли настрій уже впав? Це було досліджено в іншому експерименті з різними кіносценами. У фільмах, що створювали негативний настрій, вживання шоколаду знову піднімало настрій - навіть якщо емоційний досвід тривав лише три хвилини. Загалом є все більше доказів того, що вживання шоколаду піднімає настрій.

Інше дослідження показало протилежну залежність між настроєм та шоколадом: споживання шоколаду було значно вищим, особливо у людей, у яких настрій був досить поганим - це стосується тих людей, які досягли вищих показників за шкалою депресії.

Хоча багато калорій приносить більшості людей сумління, є більше позитивних новин, коли мова заходить про шоколад: інгредієнти шоколаду покращують функції пам’яті та адаптацію діяльності асоціацій нервових клітин у тварин. Можна уявити, що нервові клітини особливо добре з’єднуються під час такого смакового досвіду.

Однак досі не з’ясовано, чи впливає покращена функція пам’яті і на людей. Як це часто буває, потрібні подальші дослідження. Пошук відповідно великої кількості учасників не повинен бути надто складним.

Термостійкий шоколад

Невеликий кооператив виробників какао в Того розробив термостійкий шоколад - і зараз він сподівається на хороший бізнес, особливо на тропічно жаркій батьківщині. «Ми вирощуємо тут какао більше 120 років, але ми експортуємо лише квасоля. Навіть виробники какао не знають, який смак шоколаду », - говорить Комі Агбоку, який продає новий сорт« Choco Togo ». "Шоколад не тане, до 35 градусів Цельсія", - похвалив Агбоку "Чоко Того". Батончики містять від 60 до 100 відсотків какао - і вони ідеально підходять для людей, у яких немає холодильника вдома або які продають цукерки в кіоску на ринку. Близько 1500 дрібних власників збирають органічно вирощені какао-боби для "Choco Togo"; близько 40 жінок переробляють їх у шоколад у столиці Ломе. Минулого року вони зробили тонну, за перші три місяці цього року це було вже дві тонни. Батончики доступні в чистому смаку, імбир, арахіс або кокос. Шоколад, мабуть, також добре приймають за кордоном. Керівник виробництва Наталі Кпанте вже пропонувала панелі на виставках у Мілані та Брюсселі. “Ми їхали до Брюсселя із 60 кілограмами. Ми продали все в перший день », - сказала вона в недавньому інтерв’ю.

Наш рецепт: Теплий шоколадний торт з малиновим кремом

Теплий шоколадний торт з малиновим кремом (для 4 осіб)

Для "теплого" шоколаду:

Інгредієнти:

3 яйця
250 г темного шоколаду
60 г вершкового масла
15 г цукрової пудри
50 грам цукру
50 г борошна

Підготовка:

Подрібніть шоколад і розтопіть його в мисці над пароваркою.
Яйця відокремте, а жовтки поставте в холодильник. Збийте яєчний білок разом з цукром до утворення яєчних білків і охолодження таким же чином.
Розм’якшене вершкове масло разом з цукровою пудрою перемішуйте до піни.
Додайте жовтки та рідкий шоколад. Потім перемішайте просіяне борошно і складіть білки.
Застеліть чотири формочки для випічки з духовкою вершковим маслом і цукром, а потім верхню третину залийте шоколадною сумішшю.
Випікайте при 180˚С (духова шафа) близько 10 хвилин.

Час підготовки: 30 хв. Час випікання: приблизно 10 хв.

Порада: Замість форм для випікання можна використовувати форми для кексів.

Для малинового крему:

Інгредієнти:

250 г малини
250 г нежирного кварку
50 г цукрової пудри
1 лимон (необроблений)

Підготовка:

Малину розім'яти в пюре і процідити через сито.
Вимийте лимон і потріть шкірку.
Змішайте кварк з цукровою пудрою і цедрою лимона ручним міксером.
Додайте малинову м’якоть і все енергійно збийте. Приправте за смаком лимонним соком.

Час підготовки: 20 хв.

Порада: Замість кварку також можна використовувати вершковий сир.

Серія: Медицина по меню - Кулінарія для здоров’я

Харчуйтесь здорово в прямому розумінні цього слова: Ви можете знайти більше статей з легкозасвоюваними науковими фактами, які можуть надихнути вас спробувати кухонний експеримент тут:

Наші меню для завантаження:

Від професора доктора Лікар. Беренд Феддерсен