Шоколад у дієтах дітей

Автор: admin_neuropain | Теги: | Коментарі: 0 | 22 квітня 2017 р

шоколад

Всі ми любимо шоколад - від найменших до найстарших дітей, батьків чи бабусь і дідусів. Ось чому важливо знати відповіді на низку питань про шоколад:

  • Що таке шоколад з поживної точки зору ?
  • Які його переваги чи недоліки?
  • Яка рекомендована кількість - є правильна порція ?
  • Існує рекомендована частота вживання шоколаду (щодня або випадково)?
  • Який тип шоколаду або продуктів на основі шоколаду ми повинні вводити в раціон нашої дитини?
  • Чи існують вікові обмеження для вживання шоколаду? і питання можуть продовжуватися…

Що таке шоколад з поживної точки зору ?

З поживної точки зору, шоколад - це харчовий продукт, виготовлений із суміші цукру, какао, іноді молока та деяких специфічних ароматизаторів. Зазвичай його вживають у формі палички, цукерок праліне, таблеток, какао або шоколадних напоїв тощо. Існує кілька класичних видів шоколаду:

  • Чорний шоколад, також званий гірким шоколадом, це суміш какао та какао-масла з цукром. У ньому міститься щонайменше 34% какао (пропорція залежить від виробника), гіркий смак визначається сортом какао та кількістю використаного цукру. З поживної точки зору, 100 г містить: 33-45 г жиру, 20-50 г вуглеводів (з них 13-40 г цукру), 5-8 г клітковини, 5-10 г білка, калорійність - 500-550 ккал/100 г.
  • Молочний шоколад містить згідно з нормами ЄС мінімум 25% сухої речовини какао та 12% твердого молока (зазвичай сухого молока або згущеного молока), цукру, ароматизаторів та інших компонентів - фруктів, насіння, олійних культур, різних начинок (крем) . З поживної точки зору, 100 г містить: 20-35 г жиру, 50-70 г вуглеводів (з них 45-65 г цукру), 3-8 г клітковини, 3-8 г білка, калорійність - 450-550 ккал/100 г.
  • Білий шоколад це шоколад, виготовлений з какао-масла, цукру, молока, ванілі та інших ароматизаторів.
    Він не містить какао-порошку та інших какао-препаратів, тому має колір, близький до білого. З поживної точки зору 100 г містить: 30-40 г жиру, 50-60 г вуглеводів (з них 20-50 г цукру), 1-2 г клітковини, 4-8 г білка, калорійність - 500-600 ккал/100 г.

Харчові якості какао-бобів, основні компоненти шоколаду:

  • Какао-боби містять близько 50% жиру. Він складається з двох насичених жирних кислот (пальмітинової та стеаринової) та мононенасиченої кислоти (олеїнової кислоти). Какао-масло і темний шоколад не впливають на рівень холестерину в крові. Однак у разі споживання молочного шоколаду або шоколаду нижчого рівня, в якому частина загального вмісту жиру походить від молока або різних інших типів ліпідів, рівень холестерину може негативно вплинути (збільшується).
  • Какао-боби містять багато вуглеводів, більшість з яких - крохмаль, розчинні харчові волокна та нерозчинні харчові волокна. Простих цукрів із какао-бобів дуже мало, але під час виготовлення шоколаду додається значна кількість цукру, збільшуючи тим самим калорійність споживання шоколаду та ризики, пов’язані з великим споживанням цукру при збалансованому харчуванні.
  • Какао-боби містять поліфеноли, що володіють антиоксидантними властивостями: катехіни, епікатехіни та проціандини. Флавоноїди зменшують здатність крові до згортання, зменшуючи ризик інсульту та інфарктів.
  • теобромін - Це стимулятор, збуджуючий з легкою діуретичною дією.
  • Кофеїн - Какао-боби містять дуже невелику кількість кофеїну, набагато менше, ніж у каві, чаї та колі.
  • фенілетиламін - є м’яким антидепресантом та стимулятором, подібним до дофаміну та адреналіну.
  • серотонін - Шоколад може підвищити рівень серотоніну в мозку завдяки вмісту триптофану в зернах какао, причому триптофан є попередником серотоніну - «гормону щастя» (цим пояснюється самопочуття, щастя, яке виникає після споживання шоколаду шляхом збільшення рівень серотоніну в мозку - але короткочасний ефект).
  • Незамінний мінерал - Какао-боби багаті низкою важливих мінералів - магнієм, кальцієм, залізом, цинком, міддю, калієм та марганцем.
  • вітаміни - Какао-боби містять вітаміни А, В1, В2, В3, С, Е та пантотенову кислоту.

Які переваги чи недоліки шоколаду?

Ось декілька найважливіших наслідків для здоров’я шоколаду (особливо для дітей):

Яка рекомендована кількість - є правильна порція і який ідеальний шоколад можна давати дітям ?

Існує рекомендована частота споживання шоколаду, щоденного або випадкового?

Шоколад не рекомендується вживати в збалансованому щоденному харчуванні дитячим раціоном, він повинен з’являтися лише зрідка, як спеціальна їжа (смачна і справді особлива обробка, а не звичайна, щоденна, частина звичного режиму харчування).
Американська програма для здорового харчування, ChooseMyPlate.gov, рекомендує щоденне споживання до 135 ккал "порожнього" в збалансованому харчуванні дітей (порожні калорії означають шоколад і продукти з додаванням цукру).

Існують вікові обмеження для вживання шоколаду?

Через плюси і мінуси шоколаду щодо його впливу на здоров’я (згадане вище), не рекомендується вживання шоколаду дітям до 2 років (за даними деяких педіатричних товариств навіть до 3 років) .

Щодо зустрічей та додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами за номером. за телефоном: 0787.742.218 або 021/313.78.69.