Що стоїть за білковою ажіотажем
Білкові батончики, протеїнові коктейлі, спеціальні вівсяні пластівці: хоча білок раніше був проблемою для культуристів, все більше виробників приносять білкові продукти на полиці супермаркетів. Але занадто багато білка може завдати шкоди вашому здоров’ю - кількома способами.
Опубліковано: 31.01.2018 11:03
Наразі більшість людей пов’язували білок із силовими спортсменами. Але зараз все більше виробників просуваються на ринок із продуктами для менш спортивних споживачів.
ШТУТГАРТ. На холодильній полиці є молочний напій з додатковим білком, вівсяні пластівці з додаванням білка у відділі мюслі та білковий хліб поруч із випічкою. Те, що тривалий час було доступне лише в спортзалі, зараз потрапляє в супермаркети: білкові продукти. Але звідки ця тенденція? І чи має сенс зайвий білок взагалі?
"Усі тепер хочуть бути здоровими та здоровими. Білок має хорошу репутацію, що він дуже ситний", - пояснює дієтолог Ант'є Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). "Це важливий будівельний матеріал для клітин і тканин". Розвиток також пов’язаний з такими дієтичними тенденціями, як низький вміст вуглеводів або палео на основі моделі кам’яного віку. Вегетаріанська та веганська дієти також відіграють певну роль.
Задовільна функція
"Більше споживання білка поєднується з вищим рівнем насичення", - пояснює екотрофолог. Білки корисні для нарощування м’язів, але це відіграє субординативну роль для пересічного споживача. "Для Lieschen Müller основна увага приділяється: якщо я з'їм більше білка, я буду менше голодним і худнутиму".
Однак дефіцит білка є меншою проблемою: "Білок дійсно міститься у великій кількості продуктів", - пояснює експерт Гал. "Для задоволення цієї потреби вам не потрібно так багато". Три-чотири скибочки цільнозернового хліба, чверть літра молока, маленька чашка йогурту, порція картоплі та шматок риби - це дає вам 60 грамів білка. Це трохи більше, ніж у середньому потрібно дорослому чоловікові. Для 60-кілограмової жінки це всього 48 грам.
Маркетингові хитрощі навіть шкідливі?
Чи потрібні тоді додаткові білки? "Це не потрібно", - каже Гал. "Але це, звичайно, теж не зашкодить". Ви підозрюєте маркетингові причини, що стоять за продуктами. Навіть для спортсмена-любителя, який займається півгодини спорту чотири-п’ять разів на тиждень, достатньої рекомендованої середньої кількості білка.
І насправді корисного може бути занадто багато: "Є дослідження, що постійно збільшене споживання білка може пошкодити нирки", - пояснює Гал. "Білок складається з різних амінокислот, а продуктом розпаду в організмі є сечовина". Ниркам доводиться справлятися з цим плюсом у сечовині. У цьому відношенні занадто велика кількість білка може назавжди пошкодити нирки.
Точні твердження
На запитання Ärzte Zeitung дієтолог Галь уточнив: "Систематичний огляд взаємозв'язку між споживанням білка та здоров'ям людей похилого віку (загалом 23 дослідження, включаючи дослідження інтервенцій, когортні дослідження та дослідження випадків контролю) дійшов висновку, що споживання білка в Діапазон від 1,2 до 1,5 г/кг маси тіла на добу є безпечним, лише одне з досліджуваних досліджень стосувалося взаємозв'язку між споживанням білка та захворюваннями нирок [Pedersen AN, Kondrup J, Børsheim E: Вплив споживання білка на здоров'я в здорові дорослі: систематичний огляд літератури. Food Nutr Res 57 (2013)] ".
І далі: "Не можна виключати шкідливий вплив на функцію нирок при дієті з вживанням білка 2 г/кг маси тіла або більше на день протягом тривалого періоду часу".
Крім того, за словами Галя, "у людей з порушеннями функції нирок споживання білка, яке значно перевищує необхідне, у поєднанні з підвищеним утворенням сечовини може спричинити прогресування ниркової недостатності [Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE et al.: Вплив споживання білка на зниження функції нирок у жінок з нормальною функцією нирок або легкою нирковою недостатністю. Ann Intern Med 138 (2003) 460 - 467 та: Fouque D, Laville M: Дієти з низьким вмістом білка при хронічних захворюваннях нирок у дорослих без діабету. Cochrane Database Syst Rev (2009) ) CD001892]. "
А продукти, які за своєю суттю не є здоровими, швидше за все, не стануть здоровими за допомогою білка. "Це абсолютно абсурдно з шоколадними плитками", - підкреслює Гал. Батончики тепер доступні як білковий варіант. Гал: "Ви не повинні покривати свої потреби в білках шоколадом". (dpa/ajo)