Шоколадна бабка; Капотна удача
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.
Смачний дріжджовий джгут, наповнений шоколадом
Бабка - це назва солодкого дріжджового пирога, який дуже схожий на бріош і має східноєвропейське коріння. Він також відомий як бобка або баба. Бабка традиційно їдять у Польщі, Болгарії, Македонії та Албанії на Великодній сніданок у Великодню неділю, хоча вона традиційно не містить жодної начинки. Цей рецепт походить від блискучого Йотама Оттоленгі з його кулінарної книги "Єрусалим".
Цей рецепт був у моєму списку після випікання вже давно. Я нарешті спробувала цей рецепт, і я абсолютно в захваті. Це дуже схоже на дріжджовий джгут моєї бабусі, рецепту якого, на жаль, я не маю. Однак моя бабуся наповнила дріжджовий джгут маком і покрила бризками. Я, мабуть, незабаром спробую це з цим дріжджовим тістом. У мене багато чудових спогадів з бабусею. Хіба не чудово, що такий дріжджовий пиріг може повернути вас у дитинство і повернути чудові спогади? Я думаю, це одна з причин, чому я так люблю випікати.
Для мене це перший раз, коли я наповнив дріжджовий джгут шоколадом. І що я вам скажу, на смак він неймовірно смачний. Як шанувальник шоколаду, я сам здивований, чому я не пробував цього раніше. Я обов’язково візьму цей рецепт у свій стандартний репертуар.
Цей дріжджовий джгут неймовірно легкий, красиво соковитий і чудово шоколадний. Незважаючи на шоколад, він не надто солодкий, а також містить у гарячому мигдалі в начинці. Абсолютно чудове поєднання!
Дріжджове тісто повинно відпочивати в холодильнику протягом ночі. Я думаю, це дуже розумно, бо тоді ви можете приготувати тісто напередодні ввечері. Дріжджовий джгут швидко готується наступного дня, а потім готовий до вживання відразу. На смак він мені вдвічі приємніший, коли він теплий.
Випікайте свою удачу:
інгредієнти
Для каструлі Bundt діаметром 28 см
або для 2 дріжджових джгутів кожна у формі для хліба (23 х 10 см)
Для тіста:
530 г борошна
100 г цукру
1/2 кубика свіжих дріжджів (21 г)
натертої цедри невеликого органічного лимона
3 великих органічних яйця (розмір L)
120 мл теплої води
1/3 чайної ложки солі
150 г вершкового масла кімнатної температури, нарізане кубиками
Для начинки:
50 г цукрової пудри
30 г какао-порошку дуже доброї якості
130 г розтопленого темного шоколаду (75%) дуже доброї якості
120 г розтопленого вершкового масла
100 г крупно нарізаного мигдалю
2 ст ложки цукру
Для акторського складу:
абрикосове варення
(В оригіналі він покритий сиропом з 260 г цукру та 160 мл води)
пара підключеного мигдалю для прикраси
Як це зробити:
- Для тіста:
Помістіть борошно, цукор і цедру лимона в миску для змішування та перемішайте. Свіжі дріжджі розчиніть у теплій воді та додайте яйця до чаші для змішування та вимішуйте все разом із гачком для тіста спочатку на низькій швидкості, потім протягом 3 хвилин на середній швидкості. - Поступово додайте сіль і вершкове масло кімнатної температури. Продовжуйте замішувати тісто близько 10 хвилин на середній швидкості, поки воно не стане однорідним і еластичним. Тісто має правильну консистенцію, коли його легко можна зняти з гачка для тіста і більше не прилипати до пальців. Інакше доведеться додати трохи більше борошна. Накрийте чашу для змішування харчовою плівкою і залиште підніматися в холодильнику принаймні на півдня - краще на ніч.
- Змастіть і обробіть борошном сковороду або хліб. Дістати тісто з холодильника, тоді його легше згортати згодом.
- Для начинки:
Розтопіть шоколад з маслом у пароварці. Додайте цукрову пудру з какао-порошком до розтопленої шоколадної маси і перемішайте до однорідної маси. Відкладіть шоколадну суміш. - Замісіть руками дріжджове тісто, яке ненадовго піднялося за ніч, і розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні, щоб утворився прямокутник приблизно 40 х 50 см:
- Шоколадну суміш рівномірно розподіліть на тісті за допомогою лопатки або розмазуючої палітри. Зверху та знизу залиште вільну межу шириною 2 см. Потім рівномірно розподіліть мигдаль по верху. Нарешті посипте зверху 2 столові ложки цукру:
- Згортаємо тісто з довгої сторони. Протріть лівий край невеликою кількістю води і натисніть на нього. Покладіть рулон вниз так, щоб шов був спрямований вниз:
- Розріжте рулет з тіста уздовж з точним вимірюванням посередині:
- Скрутіть дві нитки тіста в шнур:
- Покладіть косу в змащену борошном та борошном форму для торта.
- Накрийте Гугельхупф і дайте піднятися в теплому місці, без протягів, приблизно 60-90 хвилин. Він повинен подвоїти обсяг:
- Випікайте Гугельхупф у розігрітій духовці при 180 градусах верхнього/нижнього нагріву на середній решітці близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Якщо дріжджовий джгут загрожує занадто темним кольором, ви можете накрити його алюмінієвою фольгою.
- Дістаньте Гугельхупфа з духовки і дайте йому охолонути у формі приблизно 10 хвилин. Потім обережно вийміть з форми і покладіть на решітку.
- Для акторського складу:
Підігріти абрикосове варення. Промажте пиріг з гарячим абрикосовим варенням і прикрасьте крупно нарізаним мигдалем. Готово!
Тепер я бажаю вам багато веселощів та успіхів у випічці. Насолоджуйтесь цією шоколадною удачею Гугеля!
Вам сподобався цей допис? Якщо так, будь ласка, повідомте мене, натиснувши кнопку "Подобається". Будь ласка, залиште мені коментар, я дуже чекаю на обмін думками з вами.