Шоколадна компанія для схуднення друг або ворог
ДІЄТИЧНЕ. Шоколад калорійний, але має харчову цінність. Тому його не слід повністю виключати зі свого раціону. Ми підводимо підсумки з Клодін Роберт-Хоаро, дієтологом-дієтологом із Сен-Дені.
Друг чи ворог ?
Хоча він калорійний, він схожий на всю їжу: він не робить вас товстим, якщо його вживати без надмірностей. Шоколад також має значну харчову цінність. Отже, якщо ви «залежні» від шоколаду, не виключайте його зі свого раціону, навіть якщо хочете схуднути.
Молочний шоколад або темний шоколад ?
Щоб відповісти на це, давайте детальніше розглянемо склад шоколаду: шоколад - це жирна і солодка суміш знежиреної або нежирної какаової маси, какао-масла, гіркого какао та цукру. У деяких випадках виробники додають молоко, ароматизатори, фрукти тощо. Шоколад має високу енергетичну цінність.
Частка жиру вища у темному шоколаді, тоді як молочний шоколад багатший на цукор.
Що стосується споживання калорій, усі шоколадні цукерки (темні або молочні) мають калорійність близько 520 - 550 ккал на 100 г. Чорний шоколад багатший магнієм, а молочний - кальцієм. Проте обидва містять антиоксиданти. Тому помилково вважають, що темний шоколад з точки зору дієти краще, ніж молочний шоколад.
І білий шоколад ?
Своєю назвою він зобов'язаний тому, що містить какао-масло, а не какао-масу. Він виготовляється з какао-масла, цукру, молока та ароматизаторів. Це як виготовлення суміші жир/цукор; жир з какао-бобів.
Чи варто вживати «легкий» шоколад ?
Шоколад - це ласощі. Це дарує щастя лише в тому випадку, якщо воно виявляється хорошим. У «легких» шоколадних цукерках цукор замінюється підсолоджувачем, часто аспартамом. З іншого боку, він містить більше жиру, ніж у класичному шоколаді, і часто забезпечує більше калорій на 100 г.
Тому марно вживати світло, яке, на думку дієтолога-дієтолога, ризикує нас засмутити і штовхнути на надмірне.
Це добре для морального духу !
Шоколад, який вживають помірно (2-3 квадрати на день), надаючи перевагу більш «витонченим» шоколадним плиткам, матиме сприятливий вплив на організм.
Згідно з деякими дослідженнями, помірне вживання шоколаду з високим вмістом какао має антидепресивні переваги та знижує артеріальний тиск.
Як його правильно вибрати.
Ціна часто є критерієм вибору. Між тією, що продається в супермаркетах, і тією, що купується у вашого шоколатьє/кондитера, різниця в цінах часто дуже значна, і це пов’язано з вмістом какао в шоколаді. Той, який виготовив ваш виробник шоколаду, набагато багатший на какао, ніж той, який пропонують супермаркети. Читаючи етикетки, ви розумієте, що першим інгредієнтом шоколадів, що продаються ними, в більшості випадків є цукор, а не какао.
Ви повинні знати, як отримувати задоволення
Якщо ви хочете зберегти фігуру, їжте шоколад (и), який вам подобається, помірковано і без провини. Виберіть найбільш приємний для вас момент: між квадратом шоколаду з кавою, батончиком (10 г) для десерту на вечерю, квадратом о 17:00 з фруктами або молочним продуктом, але не закінчуйте плитку до вдень. А щоб задоволення тривало, нехай шоколад повільно тане у роті.
Страх браку
Виробники побоюються глобальної нестачі какао в 2050 році. У всьому світі попит на шоколад зростає вдвічі швидше, ніж виробництво какао. Ми вживаємо в середньому сім кілограм шоколаду на рік на людину. І ми не єдині, хто любить цей продукт. У 2017 році світовий попит зріс на 7%. Азія та Африка також стають все більш жадібними. Водночас у Кот-д'Івуарі, найбільшому у світі виробнику какао, зміна клімату загрожує виробництву. Шоколад може стати справжнім розкішним продуктом у найближчі роки.
Тисячолітня "медицина"
Більш-менш обгрунтовані, багато достоїнств приписували шоколаду протягом століть. Доколумбові цивілізації вже використовували какао у своїй фармакопеї; ольмеки, майя і після них ацтеки розглядали какао як еліксир, який вони називали «їжею богів». Спостереження перших іспанських лікарів за практикою індіанців показують, що шоколад використовувався, зокрема, для боротьби з проблемами травлення, дизентерії та лихоманки. Також масло какао застосовували для лікування опіків та проблем зі шкірою.