Шоколадна сторона Турина - СВІТ
Столиця П'ємонт - справжнє спокушання: тут виготовляють не лише машини, а й найкращі солодощі Італії
Гори кремового шоколаду та морозива з нугою прикрашають прилавки салонів морозива. У кафе подають гарячий шоколад, настільки густий, що його можна ложкою. А численні кондитерські в чудовому бароковому місті на березі По наповнюються запахом «Джандуотті», тих маленьких шматочків нуги, загорнутих у золотий папір, які тануть на мові, як поцілунок ангела, і відразу лягають на стегна.
Якщо П’ємонт з його білими трюфелями, білими грибами, благородними винами Бароло та Барбареско та пряним сиром Кастельманьо є суттю італійських вишукувань, то його столиця Турін - це глазур на торті. Бо тут роблять не лише машини, а й найкращий шоколад в Італії. Шоколадний крем з рафінованим п’ємонтським фундуком із трюфельного містечка Альба - це загальноприйняте ім’я у кожній дитячій кімнаті Європи. З багатьма іншими солодкими спокусами Турину вам доведеться спробувати.
Відвідувачі люблять гуляти під аркадами та по площах Туріну, де сонце все ще тепле навіть взимку, а жваве місто на мить приїжджає відпочити в кафе та ресторанах.
Проїжджаючи шикарні дизайнерські бутики, старовинні кав'ярні та барвисті морозивні вулиці Віа Рома, ви йдете від площі Кастелло, головної площі Туріна з палацом Савояр, до площі Сан-Карло. Але будьте обережні: якщо ви дозволите себе спокусити, побачивши щедро наповнені прилавки морозива в дорозі, незабаром ви знесилитесь. І це було б великою помилкою перед відвідуванням "Стратти". Для молодшого начальника цього закладу Массімо Кола шоколад - це пристрасть, яка може терпіти відстань. «Я дуже люблю солодощі, - каже 27-річний хлопець, який незабаром перейде від своєї матері Ірми в традиційну компанію Stratta, яка існує з 1836 року, - але я їм лише трохи».
Таку безтурботність серед гір смачних Джандуотті, "Bonbons de la Nonna", праліне, глазурованих каштанів та склянок, наповнених нуга-кремом, може зберегти лише той, хто користується необмеженим доступом до речей, про які мріють шоколадні мрії з раннього дитинства. Особливість Массімо: перечна версія солодкого Джандуотті.
Він навіть не хоче знати, скільки калорій має його праліне, як їх виготовляють, не хоче розкривати: "Всі рецепти - це сімейні таємниці".
Принцози Савойї та граф Кавур вже робили покупки в маленькому магазині на площі Сан-Карло, мабуть, найкрасивішій площі Туріна. Кавур використовував солодощі із Стратти, щоб умилостивити послів європейських держав за ідею об'єднаного італійського королівства. У нього було 29 кілограмів глазурованих каштанів, 18 кілограмів сорбету, 37 кілограмів карамелізованих фруктів, а також пиріг, варення та безе, смаковані на добру справу. Це дало свої результати: в 1861 році було проголошено Італійське королівство, а Турин чотири роки був столицею Італії.
Але Кавур мав і ласощі поза політичними розрахунками, бо популярне серед аристократів та інтелектуалів "Caffè Fiorio" на Віа По також знайшло в ньому вдячного постійного гостя.
У "Caffè Torino", прикрашеному люстрою на площі Сан-Карло, ви можете придбати ключі, ножиці, пилки та викрутки з найкращого шоколаду, як це доречно в технічно орієнтованому місті. "Caffè Baratti" на площі Кастелло з 1875 року є однією з головних адрес солодких гріхів, а також місцем зустрічей вишуканого світу. Колишній постачальник суду спеціалізувався на цукерках, він придумував їх у всіх кольорах та розмірах, з цукром та без, у ароматах від ананаса до коли до м'яти.
Синьйора Розальба Джордано народилася в 1938 році в квартирі за невеличким магазином на площі Карло Феліче, де вона разом із чоловіком досі продає праліне та шоколадні цукерки, які є одними з найкращих у місті. Неминучі Джандуотті також є частиною асортименту, у найменших шматочках, а також у десятикілограмових одиницях для особливих випадків; Окрім цього, горіховий нуга-крем, що дозволяє забути про товари промислового супермаркету, та шоколадні батончики розміром із подушечки для малювання. Спеціальна рекомендація Розальби: "Sfoglia de Gianduja", повітряний, маленький стовбур дерева, виготовлений з шоколаду зі смаком нуги та кави.
У Турині солодощі ніколи не є просто калорійними бомбами, загорнутими у папір, це предмети розкоші, які виготовляються, не залишаючи нічого на волю випадку. Догляд та креативність так само важливі, як і найкращі інгредієнти. Найкращі товари, як і раніше, виготовляються вручну та виготовляються саморобно - і мають відповідні ціни. Зрештою, вони забезпечують, щоб делікатеси з Туріну їли свідомо і з найбільшим задоволенням, як це має бути для П'ємонту, батьківщини повільного руху їжі.
Найвідоміша кондитерська в Італії розташована на вулиці Корсо Вітторіо Емануеле, на якій в даний час домінує одне з численних будівельних майданчиків для проведення в Турині зимових Олімпійських ігор 2006 року: "Пейрано та Пфаті". Сьогодні Джузеппе та Джулія Пейрано ведуть бізнес разом зі своїм братом та невісткою. Тут - біля залізничного вокзалу - жителі Турину та гості міста люблять заїхати, щоб придбати кілька "Альпіні", перш ніж покинути місто солодких гріхів. Смачні праліне, наповнені лікером, як продовольчі речі - сувенір, який підсолоджує кожне прощання.
Інформація Турин
Шоколад: "Stratta", Piazza San Carlo 191, тел. 0039/011/54 79 20. "Giordano Cioccolato Artigianale", Piazza Carlo Felice 69, тел. 54 71 21. "Peyrano & Pfati", Corso Vittorio Emanuele 76, тел. 53 87 65, Інтернет: www.cioccolato-peyrano.it. "Caffè Barrati", Piazza Castello 27, тел. 561 30 60, Інтернет: www.thi.it. "Caffè Fiorio", Via Po 8, тел. 817 32 25.
Зима: Виходить барвисто. До 15 січня 2003 року Турин буде освітлений "Luci d'Artista" - проектом, який розпочався роками тому як різдвяне освітлення, а зараз перетворився на подію, в якій беруть участь художники з різних країн. Гра вогнів, які купають все місто яскравими фарбами, тепер поширюється на передмістя.
Мистецтво: Джованні та Марелла Аньєллі нещодавно відкрили для публіки частини своєї приватної колекції мистецтва у своїй "Пінакотеці" в Лінґотто, колишньому виробничому приміщенні Fiat, яке було перетворено на виставковий і конгрес-центр, а також торговий центр з кінотеатрами у 1980-х . Виставка включає можна побачити сім робіт Анрі Матісса 1920–1940-х років. Працює: Вівторок до Нд, з 9:00 до 19:00, вхід: 4 євро.