Шоколадне колодо з ароматом кави (після лаку) - BLOG CARDAMOME
Ви пам'ятаєте минулий рік, я показав вам цей журнал, для якого я обіцяв вам пояснення, щоб мати змогу скласти його на це Різдво; ось воно, воно дуже просте і соковитий!
Я знайшов його в блозі Наджі і, як завжди, вніс невеликі зміни.
Шоколадна колода зі смаком кави, дзеркальна глазур (за Міхалаком)
Крістоф Міхалак пропонує нам цей журнал із запахом троянди та апельсинового цвіту. Особисто я зупинився на зміцненні шоколаду із запахом кави.
Потім я розділив пропорції на два, і ми їли 4 рази, що робить 8 приємних порцій!
Я користувався силіконовою пластиною, замовленою трохи раніше; це дійсно дуже практично (31/26).
ІНГРЕДІЄНТИ: На 8 осіб.
3680/3700 калорій або близько 460 кал на порцію. так я знаю це величезне але це так boooooon, не правда Ерік! Ви можете легко спробувати 10 порцій. при 370 кал
Шоколадні збиті вершки:
90 гр молочного шоколадного кувертюру
200 + 50 мл цілих рідких вершків
½ чайної ложки сушеної сублімованої кави
Бісквіт:
30 гр вершкового масла
25 гр картопляного крохмалю
Удар:
½ чайної ложки сушеної сублімованої кави
2 ст ложки малинового варення.
Дзеркальна глазур:
100 мл вершків
25 гр тисячі квіткового меду
100 гр 70% темного шоколаду
30 г нейтральної олії
2 - 3 краплі червоного харчового барвника.
Виробництво
Бісквіт:
Просійте крохмаль з какао.
Щоб розтопити масло.
Уточнити 2 яйця (відокремити білки від жовтків).
Збийте 2 білки з дрібкою солі.
Додати цукор і збити до стійкості.
Додайте 3 жовтки і перемішайте лопаткою
Додайте крохмаль/какао. Змішати.
Додайте масло. Змішати.
Розкладіть на силіконовій формі бісквіта 31/26 (це чудово, і пристрій виходить просто на поверхню деко) або на деко, застелене папером для випічки.
Тісто розкачати до товщини 6 мм .
Випікайте 10 хв при 180 ° СТ .
Шоколадні збиті вершки:
Подрібніть шоколад.
Зварити з кавою 50 мл рідких вершків (решту покласти в холодильник за день до або на 40 хвилин у морозильну камеру).
Полийте його шоколадом і перемішуйте, поки не з’явиться гарний ганаш.
Збити холодний крем у збиті вершки, а в кінці акуратно додати ганаш; зберігати холоднокровність
Удар:
Нагрійте воду з цукром і каву в каструлі до отримання легкого сиропу
Додати варення
Дістаньте печиво з духовки, застеліть його папером для випічки і переверніть
Вийміть папір для випічки або відклейте м’яку форму.
Перфоратор пензлем
Нанесіть тонким шаром малинове варення.
Збийте шоколадні збиті вершки протягом трьох секунд, щоб вони пом’якшили, і розподіліть по коржу товщиною 1 см.
Покатайте печиво набік, облизайте свої відбивні тим, що капає в кінці.
Помістіть поліно в морозильну камеру, щоб закріпити його (від 45 до 60 хв).
Декор ганаш:
Подрібніть шоколад.
Доведіть крем з медом до кипіння і залийте ним шоколад.
Додайте олію та харчовий барвник і перемішайте. Дайте охолонути.
Кріплення:
Помістіть журнал на сітку.
Нагрійте ожеледь до 35 ° C .
Насипте шар, щоб покрити все колоду, остудіть кілька хвилин у морозильній камері
Налийте другий шар зигзагом.
Прикрасьте за своїм смаком.
Загальна вартість (без гілочки падуба): 4 євро