Шоколадні цукерки, наповнені айвовою пастою, рецепт Ptitchef
Шоколад, наповнений айвовою пастою, зробити просто! Побалуйте себе, бо це так добре!
Десерт
Інгредієнти
Для айвової пасти з ароматом кориці:
- 1 кг айви
- 700 г цукрового піску
- 2 лимонного соку
- олія
- 2 гарні чайні ложки кориці
Для цукерок, наповнених айвовою пастою:
- 200 г хорошого темного шоколаду
- Паста з айви
Підготовка
Крок 1
Для айвової пасти з ароматом кориці:
Поріжте айву, натріть їх соком лимона, покладіть у кошик відпарювача або скороварки на водяній основі і варіть 40 хвилин.
Дістаньте шматочки айви і зменшіть їх до дрібного пюре, додайте цукор і 1 лимонний сік.
Помістіть це пюре в каструлю, нагрівайте при перемішуванні, поки тісто не загусне і не зійде з країв сковороди. Тісто має бути досить твердим. Додайте корицю, добре перемішавши.
Вилийте тісто в змащений маслом посуд, вирівнявши поверхню, використовуйте кілька страв, поклавши в кожен шар тіста товщиною близько 1 см.
Остуджуйте принаймні 5 годин. Наріжте квадратиками і обкачайте ці квадратики в кришталевому цукрі. Паста з айви протримається близько 1 тижня в холодильнику.
2-й крок
Для цукерок, наповнених айвовою пастою:
Розтопіть шоколад у пароварці або у виробнику шоколаду, як я. Налийте шоколад в альвеоли.
Переверніть форму і зберіть зайвий шоколад. Вишкрібте шоколадні задирки і поверніть формочки на 2 китайських паличках на робочій поверхні.
Нехай шоколад трохи застигне. Переверніть форми, витріть задирки, якщо необхідно, щоб отримати прозорі шоколадні основи. Наповніть кожну альвеолу невеликою ще м’якою пастою з айви, використовуючи чайну ложку або кондитерський пакет.
Трохи поставте в холодильник, щоб айвова паста та шоколад застигли. Вийди з холоду. Закрийте нижню частину шоколаду рештою розтопленого шоколаду.
Поставити на холод до повного затвердіння. Будьте обережні, виймаючи з форми, наповнені шоколадні цукерки завжди виходять делікатнішими.