Шоколадні млинці каннеллоні з мусом з манго

Рівень складності: середній

Час підготовки: приблизно 11/2 години

Час охолодження: не менше 4 годин

Інгредієнти (на 8 порцій):

Для мусу з манго:

1 велике стигле манго (приблизно 550 г),
2 яєчних білка (від яєць розміром M)
50 грам цукру
50 мл лимонного соку
4 аркуші желатину (замочені в холодній воді згідно з інструкцією до упаковки)
250 г збитих вершків.

Для шоколадних млинців:

1/4 л молока
50 грам цукру
2 яйця
85 грам борошна
25 г рідкого вершкового масла
25 г какао-порошку.

5 г вершкового масла
4 банани.

Підготовка:

Очистіть манго від мусу. Зріжте м’якоть уздовж серцевини, кубиків і дрібно пюрируйте. Збийте білки до стійкості. Посипте цукром і продовжуйте збивати, поки не з’явиться блискуча кремова суміш. Злегка підігрійте лимонний сік, розчиніть в ньому замочений желатин. Розмішайте сокову суміш в яєчному білку. Складіть пюре з манго. Остудити масу, поки вона не почне желироваться. Збийте вершки до стійкості, складіть. Остуджуйте принаймні 4 години.
Для млинців змішайте всі інгредієнти в однорідне тісто і пропустіть через дрібне сито. У покритій каструлею (приблизно 24 см Ø), тонко промазаній вершковим маслом, приготуйте 8 тонких млинців на середньому вогні з 1 невеликого ковша кляру (4–5 столових ложок) кожен (кляр повинен застигати, а не випікати). Складіть готові млинці на тарілку і дайте їм охолонути.
Налийте мус у мішок для трубопроводів з великою перфорованою насадкою. Посипте товсту смужку мусу на кожен креп. Згорнути в «каннеллоні» і зрізати всі стирчать кінці.
Очистіть банани від шкірки і наріжте тонкими скибочками, розкладіть по порційних тарілках. Розполовивши “каннеллоні” навпіл, розкладіть по бананах. За бажанням прикрасьте листям м’яти та м’якоттю малини та запиліть цукровою пудрою.

На порцію:

приблизно 300 ккал, 6 г білка, 17 г жиру, 30 г вуглеводів