Шоколадні пироги з рідкою серцевиною; Трихвилинне яйце

Цей надзвичайно смачний десерт настільки ж пухнастий і повітряний зовні, як суфле, і розплавляється в серцевині до розтопленого шоколаду.

шоколадні

На щастя, зробити його набагато простіше, ніж суфле, оскільки воно не так легко руйнується (але не виходить так ефектно).

Але насправді це не має значення. Після цього десерту ви раді. І це так само підходить для дещо більшої групи, як і закінчити романтичну вечерю для двох.

Інгредієнти на 2 порції

  • 50 г вершкового масла, плюс трохи вершкового масла для формочок
  • 2-3 ложки какао-порошку
  • 50 г темного шоколаду
  • 2 яйця
  • 1½ ложка цукру
  • 1 чайна ложка борошна
  • 15 хвилин часу підготовки
  • плюс 5-10 хвилин часу приготування

обладнання

  • вогнетривкі форми (приблизно 0,25 л)
  • дві миски
  • кухонний комбайн або віночок і запасіться терпінням

підготовка

За 25 хвилин до подачі

Розігрійте духовку до 220 ° C. Надзвичайно важливо, щоб було жарко, коли ви вставляєте формочки з шоколадною сумішшю.

Ретельно змастіть формочки вершковим маслом і припудріть їх какао-порошком. Це створює розділовий шар під час випікання, так що шоколадні пироги можна легко вийняти з форми.

Нагрівайте воду в каструлі до появи перших бульбашок. Тоді вона становить приблизно від 70 до 80 ºC. Поменшіть нагрівання, щоб вода мала приблизно однакову температуру. Повісьте миску в пароварці та розтопіть шоколад та масло. Тож ви можете бути впевнені, що нічого не стає занадто гарячим. Ви можете періодично м’яко помішувати, але насправді можете залишити все на кілька наступних хвилин.

У другій мисці збийте до крему ціле яйце та жовте інше яйце з цукром. Для електричного ручного міксера це займає стільки ж часу, скільки для віночка: близько 10 хвилин. Ви закінчите лише тоді, коли маса буде світло-жовтою та густою, і це вимагає часу.

Тим часом шоколад також слід розтопити. Знову перемішайте, щоб воно добре змішалося з маслом, влийте його в заварний крем і перемішайте обидва разом. Пороште чайною ложкою борошна сумішшю (це найкраще зробити через невелике ситечко для чаю) і обережно складіть борошно. Треба працювати швидко і не енергійно розмішувати, щоб дрібні бульбашки повітря в яєчному та шоколадному кремі не лопнули. З тієї ж причини, масу також потрібно негайно поставити в розігріту духовку.

За 10 хвилин до цього

Розкладіть суміш по формочках і випікайте 5 - 7 хвилин. Він повинен стати твердим лише зовні, а всередині залишатися рідким. 10 хвилин занадто довго - тоді воно застряє наскрізь.

Вийміть тарталетки з форми, прикрасьте порцією кремового фріше або кількома апельсиновими філе і подайте найсмачніший десерт усіх часів теплим.