Шоколадний рибний пиріг з піраньякейком; (майже) добре одружитися
Шоколадний піраньякейк
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Після "диплодокейка", приготованого до 1-ї річниці Міні-бісквіту, ось "Піраньякейк", яким ми відзначили його 18 місяців. !
Рибних пиріжків багато в Інтернеті (наберіть трохи «рибного пирога» в Google Images, і ви побачите!) Концепція не може бути простішою: візьміть шматок торта і розташуйте його, щоб зробити хвіст, а порожній лівий зображує рот. Першим, що я побачив на Pinterest, був блог Les Recettes de Maud, який, схоже, надихнув багатьох інших блогерів. Я швидко потрапив у гру, і я спробував трохи похвалити мою рибу, вирізавши їй усмішку, а не просту скибочку, зробивши їй піраньє-зуби в Шамальлоу і скориставшись тим, що мій торт розрізали на 2 товщиною (прикрасити його шоколадом) зробити 2 шари хвостом І плавником !
Для самого рецепту я черпав із сімейної класики, як зазвичай. Ви також можете слідувати цьому рецепту, щоб приготувати класичний пиріг, який нічим не нагадує рибу! Це класичний шоколадний ганаш, саме той, який я використовую у своєму шоколадному пирозі (пропорції тут зменшені вдвічі), під яким ховається печиво, схоже на бісквітний торт, але простіше у виготовленні. Поки бісквіт збирається в бейні-марі при певній температурі, це печиво набирає обсяг завдяки збитим яєчним білкам.
На ринку
Для 1 форми 25 см
Для печива:
- 125 г борошна
- 125 г цукру
- 5 яєць
- 1 приємна щіпка ванільного порошку
Для ганашу *:
- 250 г чорного шоколаду
- 25 мл рідких вершків
- 40 г вершкового масла
Для прикраси:
- Розумні
- 2 шампуні
- 1 цукрове око (у кондитерській частині деяких супермаркетів)
* У вас напевно залишиться трохи, з цього вийде чудова маленька баночка з рабом ’😉
На кухні
Починаємо з бісквіта, ідеально приготованого напередодні, щоб він добре охолонув, або навіть почав трохи підсихати, що полегшить різання по товщині.
Бісквіт:
Жовтки відокремлюємо від білків, білки тримаємо в холодильнику.
У чаші міксера енергійно збийте жовтки з 2/3 цукру, або 83 г, і ваніліном, поки вони не побіліють і не приймуть обсяг. Насипаємо борошно, просіяне в 1х, збиваємо до отримання однорідного «крему».
Розігрійте духовку до 180 ° c.
Збиваємо яєчні білки, поступово вливаючи решту 1/3 цукру, тобто 42 г.
Ми розслаблюємо ванільний засіб 1 ст. Ложкою крутих яєць, потім поступово вводимо білки, завжди роблячи ложкою вгору ложкою.
Цей прекрасний мус ми виливаємо в вистелену форму, акуратно розрівнюємо поверхню шпателем і випікаємо 15 хвилин, щоб пильно стежити! Натріть печиво, щоб переконатися, що воно приготовано, лезо ножа повинно вийти сухим. З духовки переверніть її на решітку для випікання. Після охолодження ми загортаємо його на ніч.
Також напередодні ми готуємо прикрасу: візерунки для вирізання, сортуємо Smarties, вирізаємо Chamallows (розрізаємо по діагоналі 2 + вирізаємо верхню пряму) і розміщуємо все на викрійці. Це наш грубий проект. Після задоволення ми фотографуємо, це буде нашою моделлю наступного дня.
Ганаш:
Тож наступного дня, давайте вирішимо найкраще! Шоколад ріжемо на шматочки.
У каструлю на середньому вогні влити вершки для збивання, додати нарізане кубиками масло і нагрівати до появи перших ознак закипання. Відтоді ми знімаємо з вогню і поливаємо шоколадом. Залиште постояти 5 хвилин, не торкаючись його.
Після 5 хвилин витримки акуратно перемішайте крем лопаткою, піднімаючи шоколад до верху. Як тільки ганаш розгладжений, ми даємо йому трохи загуснути, час робити наші розрізи.
Кріплення:
Ми починаємо з розрізання печива навпіл уздовж. Для цього ми беремо хороший хлібний ніж (тому виїмчастий) і пораду мого тата: покладіть поруч з пирогом дерев’яну дошку, яка досягає ± половини висоти торта, і впирайте кінець леза в неї. Ножем. Ми зосереджуємо свою увагу на рукоятці ножа, з іншого боку пирога, тримаємо лезо на рівні дошки, яка служить орієнтиром. Пояснити складно, але це працює !
Після того, як торт розрізали на 2, ми поміщаємо в нього нашого начальника і вирізаємо рот. Два шари будуть використані для одного хвоста, для іншого - плавника. Ми застосовуємо шаблони до кожного з них, щоб відрегулювати їх.
Деталь перед тим, як відкрити бісквіт у 2 (щоб розділити 2 шари): тут виріз рота служить орієнтиром, але у випадку з класичним круглим пирогом важливо взяти інші позначки для гарного повторного накладання 2 протилежних шари, особливо якщо зріз почався трохи під кутом.
Тому ми відкриваємо печиво і прикрашаємо шоколадом, наливаючи трохи ганашу на нижній шар тіла, закриваємо верхньою частиною тіла, добре вирівнюючи 2 частини відповідно до нашої позначки, рота.
Ми збираємо хвіст і плавник риби, приклеюючи їх до тіла невеликим ганашем. Попередження: ми встановлюємо Piranhacake безпосередньо в його сервірувальну тарілку, оскільки було б складно змінити опору після складання та обмерзання. Мій ганаш був відносно нежитним (я не чекав, поки він трохи «схопиться»), я підсунув тонкі смужки пергаментного паперу під край риби. На нього капала глазур, тоді я обережно все прибрав, щоб зберегти нікелевий посуд.
Тепер приступимо до глазурі, починаючи з боків торта і закінчуючи верхом. Нарешті ми розміщуємо свої прикраси, і Піранхакейк буде готовий підплисти до закусочного столу ... щоб його з’їли !
Більше не витрачайте (майже) блог! Отримайте кожен рецепт електронною поштою, зареєструвавшись у верхньому правому куті цієї сторінки, і дотримуйтесь його у Facebook, Pinterest, Les Influenceuses або Recettes de cuisine! І зараз я маю усі наміри серйозно повернутися в Instagram ^^