Шоколадний торт з Гіннесом - кухня Вагнера
Ще один рецепт з книги "The Cook Cookbook" Великобританії. Хоча однойменний інгредієнт, пиво Гіннеса, є типово ірландським, і ірландці, мабуть, не хотіли б бачити, що його називають "британським", рецепт все ж вписується в книгу. Автор - чудова Нігелла Лоусон, яку я також називаю іншими книгами, і яка завжди дає мені нові підходи до рецептів. Тут з ірландським Гіннесом.
Цей шоколадний торт з Гіннесом насправді містить велику кількість цього темного міцного пива "intus". Це пиво має дуже темний колір від інтенсивного обсмажування ячмінного солоду, а ще однією типовою властивістю є кремово-біла головка. Цей торт дуже добре повторює і відтворює обидва.
Зробити пиріг також досить просто: підігрійте пиво з маслом, поки масло не розтопиться, вмішайте цукор і велику кількість какао, розмішайте сметану з яйцями та ваніліном та борошно з содою. Після випікання дайте йому повністю охолонути - найскладніше в цьому торті - і залийте його сумішшю вершкового сиру, цукрової пудри та збитих вершків.
Найпростіший спосіб відтворити головку піни - спочатку покласти половину вершково-сирної суміші на пиріг і промазати її назовні до краю, потім покласти ще дві третини решти зверху, знову зачищаючи її назовні, але лише наполовину, а потім покладіть решту пирога в середину і просто трохи почистіть його.
Тепер можна, але не потрібно, класти пиріг на холод ...