Шоколадний торт з молочним кремом Лора Адамаче Рецепти приготування

Рецепти приготування - Шоколадний торт з молочним кремом

Після тривалої перерви я повертаюся з простий рецепт шоколадного торта і молочні вершки. Останній місяць був для мене досить насиченим і, нарешті, але не менш важливим, сповнений емоцій. 14 червня у нас відбувся запуск перших 4 кулінарних книг із серії "24 смачних і простих у приготуванні рецептів".

Вся серія включає 15 книг, і я сподіваюся, їх оцінять так само, як ці перші чотири картки. Запуск відбувся в Бухаресті в Орхідея Карфур.

Я не скажу вам, скільки емоцій у мене було, поки я не потрапив туди ... Я був переконаний, що не зможу сказати ні слова.:)) Однак, поклавши руку на мікрофон, я зумів подякувати усім присутнім за підтримка. Сільвія Пенеску (все видавництво) та почесний гість Стели Крістеа (gustos.ro), дві абсолютно смачні люди, зробили набагато краще за мене.

Після автограф-сесії ми посміялися, поговорили, подали трюфелі з апельсинами та кокосом, одним словом, почувались добре.

У мене все ще мало фотографій, але після того, як я їх отримаю, я опублікую їх із найбільшим задоволенням.

Від усього серця дякую тим, хто був зі мною на цій події, і я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами на наступному запуску!

А тепер я запрошую вас до фрагмента (віртуального, на жаль) шоколадний торт зі сметаною.

Інгредієнти - Шоколадний торт зі сметаною (Діаметр 24 см)

Шоколадний пандіспан

250 г темного шоколаду
60 г вершкового масла
40 г соняшникової олії
100 мл підсолоджених рослинних рідких вершків
4 яйця
100 г цукру
200 г борошна
1 пакетик розпушувача
1 кінчик ножа з сіллю

Молочні вершки

1 л молока
250 г цукру
125 г борошна
25 г кукурудзяного крохмалю
200 мл підсолоджених рідких вершків
1 стручок ванілі

Карамельний сироп

Хрусткий фундук

Як приготувати шоколадний пандіспан

Покладіть в каструлю на дуже слабкий вогонь шоколад, нарізаний на потрібні шматочки, масло, збиті вершки та олію. Перемішуйте, поки шоколад повністю не розплавиться, потім вимкніть вогонь і дайте складу охолонути.

Відокремте білки та жовтки від чотирьох яєць.
Змішуйте жовтки, змішані з цукром, до потроєння об’єму та світлого кольору.
Окремо змішайте яєчні білки, змішані з дрібкою солі, поки не отримаєте тверду піну.
Додайте шоколадний крем до жовтків і перемішуйте на невеликій швидкості до повної однорідності.
Змішайте борошно з розпушувачем, просійте його, а потім обережно включіть, змішуючи знизу вгору, жовткову суміш та шоколадний крем.
В кінці обережно додайте яєчні білки дерев'яною ложкою або віночком до суміші жовтків, шоколадного крему та борошна.

Шпалери круглої форми з маслом і борошном, додайте склад і ретельно розрівняйте його.
Випікайте пандіспан у розігрітій духовці до 180 ° C, протягом 30-35 хвилин.

Дайте шоколадному пандіспану охолонути протягом декількох хвилин у формі, потім переверніть його на решітку, де залиште до повного охолодження.

Після того, як він охолоне, ми розрізаємо його на три аркуші.

Як приготувати молочний крем

Змішайте цукор, борошно та крохмаль і отриману суміш покладіть у велику каструлю.
Поступово заливайте молоком тверду суміш і обережно перемішуйте, щоб не утворилися грудочки. Додати насіння ванільної квасолі.
Поставте сковороду на повільний вогонь і безперервно розмішуйте, поки крем не придбає щільну консистенцію (близько 10 хвилин). Загасіть вогонь і покрийте поверхню крему харчовою поліетиленовою плівкою. Дайте йому повністю охолонути. Більше фотографій під час приготування ви можете знайти в рецепті молочних вершків і фруктів.

Дуже добре змішуємо (я використовувала міксер) холодний молочний крем зі збитими вершками.

Як приготувати карамельний сироп

Покладіть цукор в антипригарну сковороду, на повільний вогонь. Перемішайте, а коли цукор повністю розплавиться, додайте гарячої води.
Залиште сковороду на вогні, поки цукор знову не розтане. Вимкніть вогонь, додайте 2 столові ложки коньяку і дайте сиропу повністю охолонути.

Хрусткий лісовий горіх

Наріжте фундук потрібними шматочками (я їх залишив трохи більшими), покладіть в антипригарну сковороду і змішайте з цукром та 1 столовою ложкою гарячої води.
Поставте сковороду на повільний вогонь і розмішуйте, поки цукор не карамелізується, а фундук не стане золотистим.
Вимкніть вогонь, покладіть хрусткий на аркуш паперу для випічки і дайте йому повністю охолонути.
Після того, як він охолоне, ми можемо його розчавити за допомогою ножа або, якщо хочемо, щоб він був більш тонким, ми помістимо його в робота на кілька секунд.

Торт в зборі

Перший аркуш пандиспану кладемо в роз’ємне коло, добре сиропуємо його холодним сиропом, додаємо перший шар молочного крему. Поверх крему додайте другий аркуш, добре сиропуйте його і сформуйте другий шар молочного крему.
Закриваємо торт третім листом пандіспану і дуже добре сиропуємо.
Акуратно зніміть знімне коло навколо торта.

Одягніть торт в молочний крем, що залишився, розпушіть його хрускою фундука і поставте в холодильник на кілька годин. Найкраще подавати його наступного дня, але я розрізаю його через 2-3 години.

Це смачно і дуже ароматно!

Якщо у вас форма менша або більша за ту, яку я використовував (24 см), я прикріплюю таблицю з вагою інгредієнтів для найбільш популярних розмірів. Сподіваюся, це буде корисним.