Шоколадно-імбирна бомба на 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Елегантний торт для малих і великих випадків.
Інгредієнти
- 250 г кувертюри з темного шоколаду (мінімум 55% какао)
- 4 рівні столові ложки цукрової пудри
- 5 мл міцної кави
- 250 г м’якого вершкового масла
- 6 надзвичайно свіжих яєць
- 100 г свіжого імбиру
- 100г цукрової пудри
- Какао порошок
Підготовка
Розтопіть нарізаний на дрібні шматочки шоколад із цукровою пудрою та каву в пароварці або в мікрохвильовці. Додайте нарізане на шматочки масло і перемішайте до отримання однорідної суміші.
Відокремте яєчні білки від жовтків. З вогню додайте жовтки по одному до розтопленого шоколаду, перемішайте.
У мисці збийте до стійкості яйця з 1 щіпкою дрібної солі. Додайте третину збитих білків до шоколадної заготовки, інтенсивно перемішуючи. Потім дуже акуратно додайте решту білків, перевертаючи знизу вгору, щоб покрити білки шоколадом, поки суміш не стане однорідною.
Щедро змастіть заготовку круглою формою (наприклад, кулькою або салатницею). Накрийте харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру на 1 год. Потім помістіть бомбу в холодильник до наступного дня.
Очистіть імбир від шкірки і наріжте його тонкими паличками. Помістіть їх у каструлю з цукровою пудрою та 25 мл води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте, поки імбир не стане напівпрозорим (близько 30 хвилин). Дайте охолонути.
Готовий до подачі, занурте дно форми на дуже гарячу воду на кілька секунд. Проведіть лезо тонкого ножа між мусом і формою. Поверніться до тарілки і вийміть.
Друшляком посипте какао-бомбу і посипте зацукрованим імбиром.
Фокус
Ви також можете включити імбир в мус перед тим, як покласти його в холодильник.