Шотландський кухар Джок Зонфрілло виграв баскську кулінарну світову премію 2018 року - монітор їжі

Вчора в Модені шеф-кухар, який народився в Шотландії, і який базується в Австралії, Джок Зонфрілло був визнаний лауреатом баскської кулінарної світової премії 2018 року. Приз у 100 000 євро отримують кухарі, які змінюють суспільство на краще завдяки гастрономії.

кухар

Джок Зонфрілло, відомий шеф-кухар, ресторатор та колекціонер, отримав визнання за сприяння культурі корінних народів Австралії та за його роботу у захисті традицій кулінарії аборигенів. З моменту вибору Австралії своїм домом у 2000 році, Джок Зонфрілло відвідав сотні віддалених громад, щоб зрозуміти походження інгредієнтів та їх культурне значення. Він надає їм платформу у своєму знаменитому ресторані "Орана" в Аделаїді та представляє культурні традиції аборигенів широкій аудиторії за допомогою таких програм, як Nomad Chef.

Світова премія баскських кулінарних організацій організовується та фінансується урядом Басків відповідно до Стратегії країни Еускаді-Баски та Кулінарним центром Басків (BCC), провідною академічною установою у галузі гастрономії.

Журі під головуванням Джоан Рока (Іспанія). До складу журі входять інші відомі кухарі, такі як Гастон Акуріо (Перу), Массімо Боттура (Італія), Ману Буффара (Бразилія), Мауро Колагреко (Франція), Домінік Кренн (США), Андоні Луїс Адуріс (Країна Басків), Йошіхіро Нарісава (Японія), Енріке Олвера (Мексика), Леонор Еспіноса, лауреат Світової премії Баско-кулінарії 2017 року, а також експерти з інших дисциплін, такі як письменниця-гастрономія Рут Рейхль, фахівець з кулінарної історії Бі Біл Вілсон та дизайнер інтер’єру Ільза Кроуфорд.