Шпатле з грибами; (майже) добре одружитися
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Чи знали ви, що гриби, крім того, що вони дуже хороші, є дуже хорошим джерелом рослинного білка? Топ як частина вегетаріанської дієти. Однак я вважаю, що їх занадто часто готують з вершками або бешамелем ... ЛІТРИ вершків або бешамелю! Час від часу він чудовий (прагніть до мого mac 'та сиру з грибами), але не завжди здоровий ... Тож, коли Марі з блогу Not Parisienne опублікувала свій рецепт грибного соусу, я скористався нагодою! Бульйон, соєвий «крем» і трохи кукурудзяного крохмалю для зв’язування довелося спробувати. Це зроблено, на spätzle, тому що вони чудово позичаються і знаходяться далеко від мого дому 😉
Зрештою, цей соус справді легший, ніж на основі свіжих вершків, але такий же зв’язаний. Оскільки ми не скупимося на кількість бульйону (на відміну від кількості вершків), він доступний в достатку і дуже ароматний !
Якщо ви ще не знаєте блогу Not Parisienne, загляньте. Тому що Марі (яка, отже, не парижанка, а К’ті) - справді єдина відома мені блогерка, яка змушує нас так багато подорожувати. Якщо ви шукаєте румунський, еквадорський чи нігерійський рецепт, ви знайдете його в його барвистій та щедрій кухні !
На ринку
Для 3 осіб:
- 500 г свіжого шпатле
- 20 г вершкового масла
Для грибного соусу:
- 500 г змішаних грибів, тут 400 г паризьких та 100 г гливи
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 25 мл овочевого бульйону
- 25 мл рідкого соєвого крему *
- 5 гілочок петрушки плосколистої
- 1 хороший CS кукурудзяного крохмалю
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- сіль і перець
* У своєму рецепті Марі використовує лише 12 мл соєвого крему. Особисто мене б потурбували зберегти ½ цеглинки і спробувати. Спочатку я переживав, що соус був занадто рідким, але враховуючи кількість шпатле і бачачи, що вони трохи його вбрали, він був просто ідеальним.
На кухні
Очищаємо і дрібно нарізаємо зубчик часнику і цибулю, сушимо і нарізаємо скибочками наші гриби, миємо і подрібнюємо петрушку плосколистну.
Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії, а часник і цибулю підрум'яніть разом.
Додайте гриби (при необхідності 1 ст. Ложки додаткової олії) і дайте їм «розтанути» протягом 5 хвилин. Посипте кукурудзяним крохмалем, добре перемішайте, щоб покрити гриби, і продовжуйте готувати 2 хвилини, періодично помішуючи.
На гриби налити бульйон і рідкі вершки, добре перемішати, злегка посолити (бульйон вже посолений), щедро поперчити і дати невеликий бульйон. Зменште вогонь і дайте соусу загуснути на середньому вогні.
Тим часом розтопіть вершкове масло на великій сковороді, а потім підсмажте шпатле на сильному вогні, регулярно відокремлюючи та перевертаючи, до золотистої скоринки.
Коли шпатле почне «скоринятися», тобто з деяких боків з’явиться невелика золотиста скоринка, залийте його грибним соусом, посипте частиною подрібненої петрушки і добре перемішайте. Залиште макарони трохи просочитися соусом на кілька хвилин на повільному вогні.
Ми подаємо, посипаючи решту петрушки та новий поворот млина для перцю.
Вам подобається цей рецепт? Вам повинен сподобатися мій грибний мак та сир, і, мабуть, мій осінній кіш теж 😉
Більше не витрачайте (майже) блог! Отримайте кожен рецепт електронною поштою, зареєструвавшись у верхньому правому куті цієї сторінки, і слідуйте за ним у Facebook, Pinterest, Hellocoton або Recipes de cuisine !