Шпинат - користь, калорійність та поживний склад
шпинат належить до групи овочів Amaranthaceae, а його наукова назва - Spinacia oleracea. Це зелений листовий овоч, який є багатим джерелом мінералів, вітамінів, пігментів та фітонутрієнтів.
Однією з головних причин, чому відомий шпинат, є те, що він витримує навіть низькі температури. Шпинат можна їсти в салатах або готувати, або додавати до ряду рецептів супів, рагу або запікати.
Харчовий склад
Різна користь шпинату для здоров’я пов’язана з наявністю мінералів, вітамінів, пігментів та фітонутрієнтів, включаючи калій, магній, цинк, залізо та кальцій.
Це джерело таких вітамінів, як фолат, ніацин, вітамін А, вітамін В6, вітамін С і вітамін К.
Також шпинат багатий бета-каротином, лютеїном, ксантином та хлорофіліном і має низький вміст жиру.
переваги
Лікування дегенерації жовтої плями.
Пігментний ретиніт відповідає за сліпоту, спричинену дегенерацією лютеїну та ксантену, які є центральною частиною сітківки. Згідно з дослідженнями, проведеними національною лабораторією Oak Ridge, вживання шпинату може призвести до відновлення двох життєво важливих пігментів та ефективної профілактики цієї хвороби. (1)
Шпинат також містить безліч антиоксидантів, які зменшують шкідливий вплив вільних радикалів, які, як відомо, негативно впливають на зір і викликають такі захворювання, як глаукома та дегенерація жовтої плями.
Забезпечує неврологічні переваги.
Деякі компоненти шпинату, такі як калію, фолієва кислота і різні антиоксиданти відомо, що вони надають неврологічну користь людям, які регулярно його вживають. Дослідники з Університету Південної Флориди припускають, що накопичення вільних радикалів у мозку протягом усього життя пов’язане із занепадом психіки в старості, а також є ймовірним фактором розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона. Дослідники виявили, що щури, які харчувались дієтою, що містить значну кількість шпинату, краще працювали на тесті пам’яті та навчання. (2)
На думку неврологів, фолієва кислота зменшує поширеність хвороби Альцгеймера, тому шпинат є гарною ідеєю для людей з високим ризиком нервового або когнітивного спаду. (3) Калій є невід'ємною частиною здоров'я мозку і пов'язаний із збільшенням припливу крові до мозку та збільшенням знань, концентрації та нервової активності.
Лікування гемофілії.
Шпинат, багатий на вітамін К допомагає згортанню крові, виробляючи протромбін і, отже, лікує гемофілію. (4) Допомагає контролювати надмірну кровотечу, а також підтримує роботу печінки, стимулюючи вироблення глікогену.
Підтримує нормальний рівень артеріального тиску.
Згідно з дослідженням, в якому брали участь 27 здорових учасників, які протягом 7 днів вживали велику кількість шпинату 845 мг нітрату на день, дослідники показали, що шпинат має значний вплив на лікування гіпертонії. (5)
Шпинат має високий вміст калію і низький вміст натрію. Цей мінеральний склад корисний для пацієнтів з високим кров'яним тиском: тоді як калій знижує кров'яний тиск, натрій збільшує частоту серцевих скорочень. Фолієва кислота шпинату також сприяє зниженню високого кров’яного тиску та розслаблює судини, зберігаючи при цьому достатній кровотік. Знижуючи кров'яний тиск і розслабляючи кров'яний тиск у судинах та артеріях, ви можете зменшити навантаження на серцево-судинну систему та збільшити оксигенацію ораганіозму.
Зміцнює м’язи.
Коефіцієнт C0-Q10, який є антиоксидантом, присутнім у шпинаті, відіграє важливу роль у зміцненні м’язів, особливо серцевих м’язів, які постійно перекачують кров у всі частини тіла. Згідно з Journal of Cardiovascular Nursing, C0-Q10 можна використовувати для профілактики та лікування багатьох серцево-судинних захворювань, таких як гіперліпідемія, серцева недостатність, високий кров'яний тиск та ішемічна хвороба серця.
Дослідники з університету Рутгерса в штаті Нью-Джерсі показали в лабораторних тестах, що хімікати з шпинату допомагають нарощувати м’язи, прискорюючи перетворення білка в м’язову масу. (6)
Допомагає мінералізувати кістки.
За даними Національного фонду остеопорозу, шпинат є джерелом вітамін К, який працює на підтримку кальцію в кістках, що призводить до мінералізації кісток. Крім того, інші мінерали, такі як марганець, мідь, магній, цинк та фосфор, також сприяють побудові міцних кісток. Це, в свою чергу, може запобігти розвитку у людини остеопорозу. Ці мінерали також необхідні для здоров’я зубів та нігтів. (7)
Знижує ризик розвитку катаракти.
Згідно з дослідженням дослідників з Університету штату Огайо, лютеїн і зеаксантин присутній у шпинаті, діє як потужний антиоксидант, захищаючи таким чином очі від різкого впливу УФ-випромінювання, яке може призвести до катаракти. (8)
Він діє проти виразок.
Встановлено, що шпинат та інші овочі мають здатність захищати слизову оболонку шлунка, зменшуючи тим самим появу виразки шлунку. (9) Крім того, глікогліцероліпіди, що містяться в шпинаті, можуть стимулювати стійкість слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, тим самим запобігаючи небажаному запаленню в цій області.
Запобігає атеросклерозу.
Атеросклероз викликаний затвердінням артерій. Пігмент називається лютеїн, виявлено, що в шпинаті зменшено частоту розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів. (10) Це пов’язано з тим, що білки шпинату, як правило, знижують рівень холестерину та інших жирових відкладень у судинах.
Допомагає розвитку плода.
Фолієва кислота який міститься в шпинаті, необхідний плоду для правильного розвитку його нової нервової системи. Такі дефекти, як спастичне піднебіння або роздвоєння хребта, можуть виникати через дефіцит фолієвої кислоти. (11)
Вітамін А містяться в шпинаті матері рекомендується вживати у більших кількостях. Вітамін А також необхідний для розвитку легенів плода і може передаватися під час годування груддю, тому споживання шпинату слід продовжувати після народження.
Зменшує запалення.
У шпинаті є багато протизапальних сполук. Це означає не тільки захист серця від запалення та профілактику раку, а й зменшення запалення та болю, пов’язаних із захворюваннями, такими як артрит та подагра, які вражають мільйони людей у всьому світі. (12)
Лікує та попереджає рак.
Шпинат складається з різних важливих складових, які виявились перспективними при лікуванні та профілактиці різних видів раку, таких як рак сечового міхура, простати, печінки та легенів. Згідно з дослідженням, тринадцять сполук шпинату діяли як антимутагени проти дієтичного канцерогену.
Недавні дослідження показали, що шпинат дуже ефективний проти агресивного раку передміхурової залози, і це пов’язано з епоксиксантофілами, які разом з неоксантином та віолаксантином зменшують активність пухлини та поширення раку в організмі. (13)
Фактори ризику
Діти.
Вживання шпинату у немовлят віком до чотирьох місяців іноді є причиною захворювання крові, яке називається метгемоглобінемія.
Нирки.
За даними Національної служби охорони здоров’я, шпинат може спричинити інфекцію нирок з такими неприємними симптомами, як висока температура, озноб та діарея. Зокрема, сирий шпинат містить щавлеву кислоту, яка має здатність пошкоджувати мінерали в кишечнику, утворюючи оксалати - або нерозчинні солі. (14)
алергія.
У деяких людей може бути алергія на шпинат.
Хірургія
Шпинат може перешкоджати контролю рівня цукру в крові під час та після операції. Припиніть використовувати шпинат принаймні за 2 тижні до операції.
Взаємодія з наркотиками
Ліки від діабету (протидіабетичні препарати)
Шпинат може знизити рівень цукру в крові. Деякі лікарі побоюються, що це може призвести до занадто різкого зниження рівня цукру в крові, якщо застосовувати його разом із ліками від діабету. Якщо ви вживаєте шпинат у лікарських кількостях і приймаєте ліки від діабету, уважно стежте за вмістом цукру в крові. Дозу ліків від діабету можна змінювати.
варфарин
Шпинат містить велику кількість вітамін К. Вітамін К використовується організмом, щоб допомогти згустку крові. Варфарин використовується для уповільнення процесу згортання крові. Шпинат може зменшити ефективність варфарину. Обов’язково регулярно здавайте аналізи крові. Дозу варфарину можна змінювати. (15)
Рівень добового споживання зелених овочів, рекомендований World Health Health Foods, становить 8 порцій зелених овочів на день. Шпинат найкраще їсти як частину різноманітного раціону.
Шпинат є чудовим джерелом харчових волокон, білків, вітамінів А, С, Е і К, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, фолієвої кислоти, кальцію, заліза, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, ніацину та цинку.
Це благотворно впливає на профілактику раку, поліпшення зору та для вагітних.
Регулярне вживання шпинату знижує ризик розвитку катаракти, оскільки він містить лютеїн, речовину, яка захищає білки кришталика.
Шпинат містить багато натрію.
Оскільки він містить сечову кислоту, людям, хворим на подагру або артрит, слід уникати шпинату.