Шпинат - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Популяризований Попаєм, шпинат має багато харчових переваг. Навіть якщо, всупереч поширеній думці, вони не є найкращим джерелом заліза ...
Сезон
Січень, лютий, вівторок, квітень, травень, червень, вересень, жовтень, листопад, грудень
Харчові характеристики
Шпинат - овоч, багатий водою і дуже низьким енергетичним складом: 35 ккал на 100 г. Він забезпечує дуже мало вуглеводів. Тому рекомендується у разі надмірної ваги або діабету.
Він має хороший вміст клітковини, його споживання може бути проносним у найбільш чутливих людей.
Шпинат має чудову харчову щільність.
Хоча він майже не містить ліпідів, він забезпечує необхідну омега-3.
Він багатий калієм, магнієм, кальцієм та залізом, проте засвоюється легше, ніж залізо з тваринних джерел.
Він містить велику частку вітаміну В9, який бере участь у профілактиці розщеплення хребта, вад розвитку нервової системи плода, вітамінів С і Е та бета-каротину, що володіє антиоксидантними властивостями, що запобігає багатьом захворюванням (серцево-судинні захворювання, деякі види раку) ...).
Корисно знати: шпинат містить щавлеву кислоту, його споживання може не рекомендуватися у разі кальцієво-оксалатних каменів у нирках.
Вибирати
Вибирайте дуже зелені, свіжі, тверді і цілісні листя шпинату.
Зберігати
Шпинат витримується максимум 2 дні в хлібці холодильника. Їх найкраще споживати в день покупки.
Ви можете заморозити їх у пакетиках, після бланшування протягом 3 хвилин у киплячій воді та ретельного зливання.
Готуватися
Очистіть і грубо наріжте листя шпинату, перш ніж промивати їх кілька разів під холодною водою. Занурте їх у велику каструлю з підсоленою окропом на 5 хвилин.
Після приготування шпинат має особливість зменшитись наполовину порівняно з початковим об'ємом. Тож розраховуйте 400 г шпинату на людину !
Орієнтири споживання
Шпинат можна вводити в раціон з 6 місяців (у вареному та змішаному вигляді).
Рахувати:
- Від 50 до 100 г між 6 місяцями та 3 роками.
- Від 100 до 200 г від 3 до 10 років.
- Від 200 до 300 г для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 35 | 27 |
| Вуглеводи (г) | 3.2 | 1.9 |
| Білки (г) | 2.7 | 3 |
| Жир (г) | 0,4 | 0,1 |
| Вода (г) | 92 | 91 |
| Волокна (г) | 3.6 | 3.1 |
| Калій (мг) | 515 | 390 |
| Магній (мг) | 69 | 53 |
| Кальцій (мг) | 98 | 141 |
| Залізо (мг) | 3.4 | 3.6 |
| Бета-каротин (мкг) | 4010 | 1610 рік |
| Вітамін В9 (мкг) | 175 | 122 |
| Вітамін Е (мг) | 1.8 | 2 |
| Вітамін С (мг) | 39 | 5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Шпинат - листовий овоч. Вважається, що вона є рідною для Кавказу, Афганістану чи Персії, де вона стихійно росте. Як повідомляється, він був занесений в Андалусію арабами незадовго до 1000 року. Вперше він з’явився у Франції за часів хрестоносців, але майже не розглядався. Саме завдяки Кетрін де Медічі, яка особливо цінувала цей овоч, розвинулася його культура.
У Франції свіжий шпинат можна зустріти майже цілий рік. Дійсно, регіон Прованс-Альпи-Лазурний берег забезпечує виробництво з листопада по квітень. Іль-де-Франс, Північ та Пікардія забезпечують ринки з квітня по червень та з вересня по листопад.
Поради
Щоб повною мірою скористатися його вітамінами, їжте його сирим в салаті.
Подрібнений або розтертий шпинат можна змішувати з різними інгредієнтами, щоб забарвити їх (соус, рис, макарони).