Штучно вироблені мікроводорості є більш екологічним джерелом необхідних поживних речовин, ніж риба; Данапп
Мікроводорості можуть забезпечити альтернативне джерело омега-3 жирних кислот, а також є більш екологічно чистими, ніж популярні види риб. Це результат нового дослідження вчених з університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберга (MLU), нещодавно опублікованого в Journal of Applied Phycology.
Мікроводорості були предметом досліджень протягом декількох десятиліть, спочатку пов’язаних з тим, що вони можуть бути сировиною для альтернативних видів палива, але нещодавно з тим, що вони можуть бути джерелом необхідних поживних речовин у раціоні людини. В основному їх виробляють у відкритих ставках Азії - водах, які мають ризик забруднення. Також деякі види водоростей легше вирощувати в закритих системах, так званих фотобіореакторах. "Ми хотіли перевірити, чи можуть мікроводорості, що виробляються у фотобіореакторах, забезпечити більш екологічно чисте джерело необхідних поживних речовин, ніж риба", - говорить Сьюзен Шейд з Інституту сільськогосподарських та харчових наук MLU. До цього часу фотобіореактори зазвичай порівнювали лише із вирощуванням ставків, і більшу частину часу спостерігалися негативні наслідки, спричинені їх впливом на навколишнє середовище. "Однак було зроблено мало досліджень щодо кількісної оцінки впливу на водорості водоростей, вироблених для споживання людиною, особливо в кліматичних умовах, таких як ті, що знаходяться в Німеччині", - додає Шаде.
Вуглецевий слід поживних речовин мікроводоростей порівнювали із вуглецевим слідом риб. Дослідники змогли продемонструвати, що вирощування мікроводоростей має подібний вплив на навколишнє середовище з виробництвом риби. "Однак, якщо порівняти вплив на навколишнє середовище щодо кількості омега-3 жирних кислот, риба в аквакультурі має нижчий бал", - говорить Шаде. Перевагою вирощування водоростей є низька витрата ґрунту; можуть використовуватися навіть малородючі грунти. Натомість як відкриті водойми, так і вирощування їжі для аквакультури потребують дуже великих площ землі. Зокрема, популярні в Німеччині види риб, такі як лосось та пангасіус, виробляються в основному аквакультурою, а тому чинять навколишнє середовище значним тиском.
Однак “мікроводорості не повинні і не можуть повністю замінити рибу як джерело їжі. Але якби мікроводорості могли бути звичною їжею, це було б ще одним чудовим та екологічно чистим джерелом омега-3 жирних кислот », - пояснює Мейєр. Деякі водорості вже використовуються як харчова добавка у вигляді порошку або таблеток і як добавка до таких продуктів, як макарони або крупи. Це був би спосіб зменшити нинішній розрив у світовому постачанні омега-3 жирних кислот.
Для оптимального споживання омега-3 жирних кислот нам потрібно їсти такі продукти, як риба, морепродукти, насіння, горіхи, а найпростіший спосіб включити їх у свій раціон - за допомогою програми Dahna, яка заснована на середземноморській дієті., яку дослідники вважають найздоровішою дієтою у світі.