Схуднути за допомогою м’яса, риби та квасолі Білкова дієта краща за її репутацію - FOCUS Online
Схуднути з м’ясом, рибою та квасолею
Дієта з великою кількістю м’яса та риби дозволяє фунтам танути особливо швидко та стійко. Недавні дослідження також підтверджують, що надлишок білка є менш шкідливим, ніж вважалося раніше.
Вже кілька років дієта Дюкана заповнює полиці путівників у книгарнях та сторінки про харчування жіночих журналів. Відома дієта французького лікаря з важким вмістом білків обіцяє великий успіх, але також закликає критиків. Всі трохи праві - П’єр Дюкан та його низькокалорійна та вуглеводна дієта з низьким вмістом вуглеводів, проте, трохи більше. Ось що свідчать останні дослідження дієти.
Ті, хто при збереженні калорій покладається на білок, а не на вуглеводи, насправді можуть схуднути особливо успішно. Білок є більш ситним, ніж вуглеводи, підтримує м’язи та запобігає ефекту йо-йо. Однак багато лікарів та фахівців з питань харчування вказують на шкідливий вплив червоного м’яса та жиру на кишечник та судини. Вони підкреслили, наскільки надлишок білка може зробити стрес на нирки та загрожувати суглобам подагрою.
Колега Андреас Пфайффер бачить розбіжність між білковим харчуванням в умовах дослідження та багатим білками повсякденним харчуванням. «Позитивний вплив на обмін речовин залежить від складу амінокислот. Якщо білок походить переважно з червоного м’яса та жирних ковбас, як у традиційній німецькій кухні, існують відомі ризики для здоров’я, наприклад, при цукровому діабеті, раку товстої кишки та серцево-судинних захворюваннях ".
Здорова нирка може впоратися з перенасиченням білка
Дієтолог Андреас Пфайффер роками досліджував роль білка в харчуванні в шарі в Берліні та в Німецькому інституті харчових досліджень (DIfE) в Потсдамі. Він каже: «Здорова людина може дуже добре поводитися з великою кількістю білка. У короткостроковій перспективі навіть екстремальна білкова дієта нешкідлива для схуднення. Ниркам доводиться більше працювати і навіть збільшуватись. Але це не проблема, поки орган не був попередньо пошкоджений. Десяток твердих яєць (без яєчних жовтків) на день, які, як передбачається дієтологом Хайді Клум, дозволили їй швидко схуднути після народження сина Генрі, є прикладом перенасичення білками, з якими організм може впоратися протягом короткого часу.
“Продукти розпаду білка, природно, повинні вимиватися з організму. Тому кожному, хто їсть з високим вмістом білка, слід пити багато », - каже дієтолог DIfE Сюзанна Клаус. "Білкова дієта не підходить людям з раніше пошкодженими нирками", - каже Сюзанна Клаус. Новіші дослідження засвідчили б високу якість дієти, орієнтованої на білки, без серйозних ризиків для здоров'я, вважає Сюзанна Клаус. "Демонізація дієти, багатої білками, не виправдана нинішньою ситуацією дослідження".
Білок червоного м’яса менш доступний
Нещодавно дієтолог продемонстрував на моделі миші, що гризуни набирають вагу, якщо їм дозволяють їсти їжу з високим вмістом жиру. Однак вага тварин, їжа яких збагачувалася білками, залишалася незмінною. Загалом вони їли менше, ніж інші миші, але пили більше. Рівень її холестерину та жиру в печінці залишався низьким. Професор застерігає проти виведення людей на мишах. Результат узгоджується з іншими дослідженнями з позитивними результатами щодо білків у їжі.