Схуднути за допомогою палео дієти

Яка правда про ажіотаж навколо палео-дієти? Він також відомий як дієта кам’яного віку і пов’язаний з униканням вживання зернових та солодощів. Тут ви можете дізнатись більше про правила та ризики дієти.

Палео-дієта - що це? Термін палео-дієта стосується палеоліту, тобто епохи палеоліту, та дієти, яка була встановлена на той час. Так виникає альтернативне позначення палео дієти як харчування кам’яного віку. У середині сімдесятих років гастроентеролог Вальтер Л.Фегтлін описав людей як їстівників м'яса. На його думку, сучасна дієта з промисловими продуктами та фаст-фудом не підходить для способу життя людини. Гірше того, вони можуть бути відповідальними за ожиріння та хвороби. Однак палео-дієта стала по-справжньому популярною лише згодом завдяки Dr. Лорен Корден. Він ставить раціон людей кам'яного віку як мисливців та збирачів в центр своєї філософії харчування.

Послідовники палео вважають дієту кам'яного віку найбільш підходящою формою харчування для людей та їх здоров'я. Те, що вже мало позитивний ефект у кам’яному віці, повинно застосовуватись і сьогодні. Як і століття тому, меню палео включає свіжі та необроблені інгредієнти, такі як м’ясо (без заводського господарства!), Риба, морепродукти, овочі, фрукти, яйця, зелень, мед, ягоди, гриби та горіхи. Такі продукти, як зерно (тоді ще не було рільництва), картопля, бобові, рафінований цукор, рафінована сіль, оброблена олія або молоко та молочні продукти (раніше не було худоби) не є частиною палео-дієти.

Є також відомі послідовники філософії харчування. Наприклад, актриси Кеті Холмс, Блейк Лайвлі та Джессіка Біл вважаються фанатами Палео. Не дивно, що багато хто клянеться програмою Палео, адже окрім схуднення, дієта Палео повинна також мати можливість покращити рівень цукру в крові (діабет) та запобігти серцево-судинним захворюванням. Дієта також повинна спрощувати наслідки аутоімунних захворювань, заспокоюючи імунну систему та зменшуючи запальні процеси.

Ті, хто клянеться концепцією Палео, зосереджуються на здоровому харчуванні з великою кількістю м’яса та тваринної їжі. Якщо здорова органічна їжа та продукти вільного вигулу потрапляють у кошик для покупок замість готової до вживання піци та нездорової їжі, це, природно, впливає не тільки на рятувальні круги навколо стегон, а й на речовину гаманця. Адже хороша якість має свою ціну.
Силові спортсмени часто віддають перевагу дієті Палео через зменшення споживання вуглеводів. Відсутність глютену або молочних продуктів у палео-дієті корисно для алергіків. Однак любителі хліба та сиру не будуть задоволені таким видом дієти. І очевидно, що вегетаріанці та вегани не обов'язково віддають перевагу палео-дієті. Тим не менше, існують можливі альтернативи для тих, хто не їсть м’яса, щоб вони могли також практикувати дієту кам’яного віку.

Що розуміється під харчуванням за принципом палео-дієти?

Палео-дієтичний план: це Правила

Огляд дозволених продуктів харчування

За допомогою дієти Палео ви можете отримати доступ до таких продуктів:

М'ясо (дичина, птиця) та риба
Яйця
салат
горіхи
Насіння
Тваринний жир, такий як сало (в помірних кількостях під час процесу схуднення)
Рослинний жир, такий як кокосова олія холодного віджиму, оливкова олія, олія авокадо, олія макадамії, волоського горіха та кунжуту (для схуднення в обмежених кількостях)
Фрукти (особливо ягоди) та овочі (дикорослі рослини)
Мед і кленовий сироп для підсолоджування

Заборонені продукти з першого погляду

Ці варіанти їжі більше не повинні бути у вашому списку покупок з дієтою кам’яного віку:

без цукру
немає зерна
ніяких бобових, як сочевиця та квасоля
відсутність готових страв
відсутність цукру, цукрозамінників та підсолоджувачів, солодощів
відсутність безалкогольних напоїв, алкоголю, кави
Жодних зерен та зернових продуктів (особливо з білого борошна), таких як тістечка, тістечка, макарони, кус-кус та булгур
ніякої картоплі та рису
відсутність бобових (також арахіс та соєві продукти)
відсутність молока та молочних продуктів, таких як йогурт, вершки, кварк, сир
відсутність рафінованих рослинних олій і жирів
відсутність добавок
відсутність промислово вироблених та перероблених харчових продуктів, таких як ковбаса та м'ясні продукти

Якщо ви використовуєте дієту Палео головним чином для схуднення, у вас є великі шанси схуднути на кілька кілограмів. Бо без цукру та зерна (біле борошно!) Полегшення на вагах не за горами. Цьому також сприяє високий вміст білка в палео-дієті, оскільки це робить вас ситими довше і швидше. Не кажучи вже про аспект здоров'я: висока пропорція овочів, фруктів, горіхів, насіння та грибів позитивно впливає на організм.
Порада: Найкраще не переходити відразу на дієту у тому сенсі, як дієта Палео. На практиці багатьом простіше, якщо вони поступово адаптують меню відповідно до правил Палео. Перш за все, відмовитися від вуглеводів досягти непросто. Зміна стає легшою, якщо протягом місяця ви поступово узгоджуєте свої харчові звички за принципом Палео.

Палео дієта вегетаріанська або веганська: чи можливо це взагалі?

Це звучить неймовірно через велике споживання м’яса під час палео-дієти, але дієта кам’яного віку також може мати сенс для вегетаріанців та веганів. Однак для цього правила Палео повинні бути порушені або адаптовані. Наприклад, бобові культури, які класично заборонені в палео-дієті, необхідні вегетаріанцям та веганам, щоб задовольнити їхні потреби в білках. Для рослинних жирів вегани та вегетаріанці мають хороші альтернативи тваринним жирам. На відміну від класичних любителів палео та вегетаріанців, вегани також обходяться без страв з яйцями та медом.
Однак, як вегетаріанці, так і вегани можуть використовувати все, що стосується фруктово-овочевого кошика. Сюди також входять часто забуті коренеплоди з такими сортами, як пастернак або коріння петрушки.
Висновок: Палео-дієту також можуть практикувати вегетаріанці або вегани, якщо вони порушують кілька правил або трактують їх по-різному.

Чи є дієта палео здоровою?

З метою дієти Палео, щоб їсти, як люди кам’яного віку, прагнення до цілісного здоров’я йде рука об руку. Це також означає енергетичний спосіб життя з високим рівнем працездатності та збалансованою свідомістю організму. Ви повинні почуватися ситими та життєво важливими після палео блюда - не відчуваючи ситості чи безсилля. Це повинно забезпечити орієнтацію на високоякісні продукти від природи. Концепція Paleo не передбачає підрахунку калорій або складних наборів правил, але спирається на меню наших предків, яке ви можете гнучко розробити.

Вчений і американський професор Лорен Корден, видавець відомих путівників палео, також рекомендує тренування на витривалість та силу для повного заповнення способу життя кам'яного віку та забезпечення збалансованого обміну речовин. На думку послідовників Палео, такий спосіб життя повинен надовго підтримувати тіло здоровим. Є численні шанувальники Палео, які не лише нетривалий час практикують дієту кам’яного віку, а й інтегрували її у своє життя як фіксовану дієту. Вони сприймають зменшене меню як особливо придатне для людини, оскільки в їх очах їжа найкраще обробляється таким чином.

Повернення до натуральної дієти також повинно мінімізувати ризик ожиріння, діабету, раку, алергії, аутоімунних та серцево-судинних захворювань. Принцип схуднення в дієті Палео полягає у униканні цукру, борошна та поганих жирів. Новачки починають із плану дієти на 30 днів, щоб очистити організм. На цій фазі також не дозволяється вживання алкоголю, кави та нікотину. Як частина ідеї з низьким вмістом вуглеводів, вуглеводи також, наскільки це можливо, вилучаються зі списку покупок. Якщо ви хочете знову включити в меню вуглеводи або молочні продукти через 30 днів, це слід робити лише в невеликих кількостях і лише зрідка. Потім слід спостерігати за реакцією організму.

Переваги палео-дієти

Дієту кам’яного віку легко застосувати на практиці, оскільки немає ні численних, ні складних правил. Наріжні камені суворі, але чіткі, щоб їх можна було зрозуміти. Ви можете їсти стільки і скільки завгодно часу з дозволених продуктів палео. Крім того, попит на якісну, свіжу, натуральну їжу надзвичайно високий. Цей тип дієти повинен дарувати бадьорість, енергію та легкість. Це повинно тримати вас насиченими протягом тривалого часу, не обтяжуючи вас і не змушуючи почуватися млявим.

Мінуси палеодієти

Проблеми можуть виникнути, коли організм вимагає більше клітковини із зерен або кальцію з молочних продуктів. Компенсувати цей недолік неможливо лише за допомогою овочів. Вживання великої кількості м’яса також не можна насолоджуватися без скептицизму, оскільки незрозуміло, наскільки добре організм може його метаболізувати. Нарешті, ви повинні взяти з собою великий гаманець під час покупок відповідно до списку покупок Paleo, адже свіжа, натуральна (органічна) їжа коштує не зовсім дешево.

Що говорять про це вчені та дослідження:

Наукові дослідження показують, що Палео позитивно впливає на розмір талії, кров'яний тиск, рівень холестерину, рівень цукру в крові та рівень ліпідів у крові.
Подальші результати дослідження підтверджують вплив на порушення обміну речовин, такі як діабет. Отже, палео-дієта може бути причиною підвищення рівня інсуліну.
Лікарі також рекомендують дієту Палео пацієнтам з прищами, оскільки вона зменшує споживання молока. Це може мінімізувати розвиток прищів.
Подальші дослідження визначають, що ризик серцево-судинних захворювань зменшується, а рівень запалення в крові також може зменшуватися.
Крім того, наукові заяви підкреслюють, що дієта Палео має перевагу перед середземноморською дієтою, оскільки вона довше насичується і повинна боротися із зайвою вагою краще

ВИСНОВОК:
Існує багато наукових досліджень, які свідчать про те, що дієта Палео має користь для здоров’я. Однак немає жодних наукових доказів фундаментального підходу Палео про те, що організм має проблеми з переробкою зерна та молочних продуктів. Уникнення імпульсів також не оцінено позитивно. Тому кожен повинен сам вирішити, що корисно для власного тіла та особистого способу життя.

Критика та можливі ризики дієти Палео

Як і будь-який підхід до харчування, ідея палео-дієти має як прихильників, так і противників, які досить критично ставляться до дієти кам'яного віку та її переваг. Тут можна почати з сучасних хвороб, які існують сьогодні, але які не з’явилися в кам’яному віці. Недолік дієти Палео можна інтерпретувати, наприклад, те, що люди кам'яного віку жили недостатньо довго, щоб сьогодні скласти клінічні картини. Тим паче, що багато хвороб пов’язані з нашим способом життя, а не лише з їжею, яку ми їмо. У сучасному світі ми часто працюємо сидячи, що також може збільшити ризик серцевих захворювань, діабету та раку. Крім того, конкретно не відомо, що їли печеристи детально.

Немає ризиків для здоров’я, які роблять дієту Палео небезпечною дієтою. Однак вживання занадто великої кількості м’яса може призвести до високого рівня сечової кислоти в організмі, що в довгостроковій перспективі може призвести до подагри або каменів у нирках. Крім того, уникнення солі та молочних продуктів дисбалансує кількість йоду в організмі. Тому може знадобитися приймати додатковий йод, щоб уникнути проблем зі щитовидною залозою.

Крім того, можна задатися питанням, чи справді концепцію Палео можна перенести до теперішнього часу, оскільки ми, очевидно, відрізняємось від людей кам’яного віку. Тоді люди були набагато гнучкішими та активнішими, ніж ми сьогодні. А натуральна їжа набагато забрудненіша, ніж була раніше.
Нарешті, слід також взяти до уваги, що в ході еволюції ми адаптувались до нових, сучасних дієт, змінюючи гени та пристосовуючись до сучасних дієт. Наприклад, раніше люди могли переробляти молочний цукор лише в перші кілька років під час грудного вигодовування. Згодом для нього це було вже неможливо. З початком тваринництва та доїнням корів для забезпечення молоком організм людини з часом також адаптувався. Гени змінилися, щоб дозволити організму переробляти молоко. Через це, відтепер, навіть після відлучення, люди можуть розщеплювати молочний цукор завдяки ферменту лактази і таким чином перетравлювати молоко.

Також часто критикують, що палео дієта підвищує рівень холестерину і що це може призвести до проблем із серцем. З іншого боку, більша частина холестерину виробляється самим організмом. Отже, якщо організм засвоює занадто багато холестерину ззовні, організм компенсує його сам зменшеною продукцією до певної міри.
Всім, хто стверджує, що дієта Палео негативно впливає на здоров’я через низьковуглеводну дієту, слід порадити: вуглеводи в макаронах, рисі та хлібі виключаються з меню, але під час дієти Палео ви приймаєте крохмалисті овочі, такі як подорожники або маніока ще вуглеводи собі. Вони також забезпечують організм цінними вторинними рослинними речовинами.

Досвід дієти палео

Найкращі палео-дієтичні рецепти

Оптимально скоординована страва з палео складається з овочів, джерела білка, таких як яйце, риба чи м’ясо, та жиру. На десерт є фрукти, як вам подобається.
Існує безліч книг про палео-кухню, які полегшують початок дієти та вносять різноманітність в меню. Для тих, хто любить, щоб все було просто, книгарні та Інтернет пропонують навіть палео-рецепти, які можна приготувати за допомогою Thermomix. Кожен тип кухарів тут вартує своїх грошей. Для натхнення, ось кілька палео-страв на будь-який час доби та залежно від бюджету часу.

сніданок

Яйця з рослинною сальсою

Зварити два яйця відповідно до бажаного ступеня твердості. Тим часом помийте половину кабачка, помідор, половину болгарського перцю і половину або цілу весняну цибулю, почистіть і наріжте кубиками. Помийте трохи кропу, обсушіть і грубо наріжте. Помістіть з нарізаними кубиками овочами в миску і змішайте з чайною ложкою оливкової олії, приправте за смаком і, якщо потрібно, приправте невеликою кількістю чилі. Потім очистіть яйця від шкірки і подавайте на овочевій сальсі.

Швидкий сніданок: яєчня з фруктовим десертом

Збийте два-три яйця і обсмажте їх. На десерт наріжте кубики сезонних фруктів фруктовим салатом.

Обідати

Наріжте 350 грам сідла філе баранини кубиками розміром приблизно один-два сантиметри. Змішайте їх зі столовою ложкою суміші спецій тандурі і дайте їм настоятися кілька хвилин. Тим часом очистіть і наріжте кубиками середню (червону або білу) цибулю. Очистіть і наріжте кубиками один жовтий перець. Подрібніть 150 грам свіжого ананаса. Потім обсмажте м’ясо на сковороді зі столовою ложкою ріпакової олії. Потім дістаньте його з каструлі, щоб обсмажити кубики цибулі та перцю. Тепер деглазуйте 100 мілілітрів овочевого бульйону і додайте 200 мілілітрів кокосового молока. Нарешті тушкуйте дві хвилини, періодично помішуючи. Нарешті змішайте кубики баранини та ананас і варіть ще дві-три хвилини. Поперчіть або додайте перець чилі для більшої кількості тепла.

Швидкий обід: Фарширований перець
Очистіть і помийте один-два перці. Залийте смаженим, приправленим фаршем і випікайте в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Тим часом пюрируємо чотири-п’ять великих шкірок, знятих шкірку, і кип’ятимо в каструлі. Потім додайте подрібнену зелень за бажанням і коротко тушкуйте. Нарешті дайте йому трохи охолонути і подайте як легкий томатний соус.

вечеря

Спочатку очистіть і наріжте кубиками шість пастернаків. Потім очистіть і подрібніть цибулю. Тепер очистіть паличку цибулі-порею і наріжте кільцями. Потім залиште 150 грам бекону в каструлі (без жиру!) І обсмажте до хрусткої скоринки. Дістати з горщика і відкласти в сторону. Пару цибулі до прозорості залишків жиру бекону, потім змішайте пастернак і цибулю-порей і обсмажте їх. Додайте 500 мілілітрів м’ясного бульйону для деглазування. Якщо хочете, можете нарізати шкірками очищене яблуко і додати його в бульйон. Нехай все вариться близько 20-30 хвилин. Тим часом вимийте, обсушіть і подрібніть три стебла петрушки. Нарешті зніміть казан з вогню, вміст у пюре, приправте і посипте петрушкою та беконом.

Швидка вечеря: рибне філе із сезонними овочами та легкими закусками
Тушкуємо дику виловлену рибу на грядці з овочами.

Перекус на диван

Смажте на грилі свіжі фрукти і подавайте, ще злегка теплими. Або: горіхи горіти на сковороді або в духовці на середньому вогні до хрусткої скоринки.

Торти та десерти

Ідея десерту: шашлик з фруктів на грилі

Очистіть банани від шкірки і наріжте широкими скибочками. Потім змішайте лимонний сік з медом і складіть шматочками банана. Потім додайте висушений кокос. Потім очистіть полуницю або інші сезонні фрукти, помийте їх, дайте їм висохнути і по черзі кладіть на шашлик-гриль із шматочками банана. Готуйте на грилі фруктові шпажки протягом двох-чотирьох хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячим.

Пропозиція торта: яблучний пиріг

Розігрійте духовку до 180 градусів. Потім змастіть каструлю з пружинною ложкою топленого масла (індійський кулінарний жир як альтернатива вершковому маслу). Наріжте два яблука тонкими скибочками. Помістіть у форму для торта. Тепер змішайте 50 грам меленого мигдалю, 50 грамів кокосового борошна, три яйця, 80 мілілітрів кокосового молока, дві чайні ложки кориці, одну чайну ложку розпушувача і три столові ложки меду. Тепер залийте тісто скибочками яблук. Випікайте в духовці 15 хвилин. Нарешті, посипте зверху двома ложками цукру з кокосового цвіту і випікайте ще десять хвилин.