Схуднути за допомогою салату Важлива заправка - DER SPIEGEL
Рекомендується 400 грамів овочів на день
Якщо ви хочете схуднути, ви, як правило, частіше їсте салат. Насправді самі сирі овочі та овочі мають низьку калорійність. Ключове питання: що ти з цим робиш?
"Салат" Цезар "з пармезаном та грінками, що плавають у вершковому соусі, вже точно не є легкою їжею", - говорить дієтолог Алекса Айван. Вибір заправки впливає на калорійний баланс. Готові заправки часто містять багато жиру, солі та цукру, а тому не найкращий вибір на кожен день.
Дієтолог лише більш спокійно сприймає свято: "У таких особливих ситуаціях, як кемпінг, наприклад, ви можете повернутися до нього", - каже вона. Це все-таки краще, ніж не їсти салат повністю. Крім того, для таких випадків також доступні сирі овочі, такі як помідори черрі або оливки, які можна транспортувати та їсти в необрізаному вигляді.
Поради щодо харчування: від сніданку до святкового застілля
Приготувати заправку
В основному сирі овочі та овочі є важливою частиною здорового харчування. Проблема: більшість людей вживають його недостатньо.
"Відповідно до рекомендацій це повинно бути 400 грамів на день плюс 250 грамів фруктів. Це відповідає приблизно п'яти порціям", - говорить Бернхард Ватцл, керівник Інституту фізіології та біохімії харчування Інституту Макса Рубнера. На сьогодні, однак, пересічна людина споживає лише 125 грамів овочів на день.
Іван пропонує практичне рішення для заправки: вінегрет, виготовлений з олії та оцту, кращий за готові соуси. "Якщо вам надто трудомістким є приготування свіжої заправки щодня, ви можете приготувати більшу порцію і тримати її в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів", - каже вона. У поєднанні з рибою, м’ясом або сиром салат можна легко перетворити на повноцінну їжу з відповідним енергетичним балансом.
Салат з місцевого поля
Що стосується салату, то тут враховується не тільки кількість і заправка, але також сезон і стиглість. "Швидко вирощений салат складається в основному з води і, природно, має менше поживних речовин, ніж сезонний салат зі шпинатом або листям мангольда", - говорить Іван.
Ватцл радить: "Замість салату краще взимку вживати сезонні овочі та їсти баранячий салат або салат з капусти". Тому що в цей час року салат містить більше нітратів, ніж, наприклад, у червні.
Мити салат чи ні?
Зазвичай немає потреби турбуватися про мікроби на свіжому салаті. "Вміст мікробів у салаті зазвичай становить максимум один мільйон на грам. Це навантаження рідко представляє проблему для здорових людей", - каже Хайді Віхман-Шауер, керівник відділу мікробних токсинів у Федеральному інституті оцінки ризику (BfR).
Тільки люди з імунодефіцитом повинні уточнити у свого лікаря, чого їм слід уникати. Миття може зменшити кількість мікробів на овочах і салаті. "Під час миття обов’язково використовуйте чисту питну воду та чисту миску. Якщо миєте салат у раковині, попередньо ретельно почистіть його", - сказала Віхманн-Шауер.
Більше мікробів у готових салатах
Інакше йде справа про готові салати з пакетика: "Попередньо вимитий і нарізаний салат містить менше поживних речовин, ніж свіжоприготований", - каже Іван. Крім того, зазвичай споживалося кілька днів, перш ніж салат був спожитий. За цей час на листках розмножуються бактерії, додає Віхманн-Шауер. Проблемою може стати, зокрема, так звана лістерія.
"Лістерія може бути небезпечною для вагітних жінок та людей похилого віку або з імунодефіцитом. Тому цим людям слід уникати салатів з мішків", - каже жінка BfR.
Особливі випадки паростків
Паростки - це також особливий випадок, оскільки їх вирощують у теплому, вологому кліматі - хороші умови росту для патогенних мікроорганізмів. Це однаково стосується і вирощених у домашніх умовах і куплених паростків.
"У разі сумнівів, покупка все ще є більш безпечним варіантом, оскільки для продажу паростків у торгівлі потрібні мікробіологічні тести. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, вам слід завжди нагрівати паростки перед споживанням", - говорить Хайді Віхман-Шауер.
Для здорових людей застосовується таке: "Ми завжди повинні їсти багато салату та овочів, тому це іноді може бути готовий салат з пакета. Найголовніше: різноманітність за кольором та смаком", - робить висновок Ватцл.