Шукати за старим рецептом; Вода з чорного хліба; або русь
Член з 8 березня 2005 р
128 дописів (ø0.02/день)
Привіт всім,
Шукаю старий німецький рецепт напою, який раніше пили під час роботи на полі. Її називали чорною хлібною водою, і, наскільки мені відомо, її виготовляли з чорного хліба, водопровідної води та оцту, лимона чи чогось іншого. Можливо, навіть цукор, але я цього не пам’ятаю. Я пам’ятаю, як я його пив, коли в дитинстві збирав картоплю на полі. Його виготовляли у великих молочних банках, а в потоці в полі зберігали прохолоду. Це дуже дешевий напій, який мені завжди смакував. Я хотів би спробувати ще раз. Може, хтось все-таки це знає? У Росії є щось подібне під назвою квас, але рецепти різні.
Багато привітань
Мене цікавлять ваші відповіді
Член з 17 січня 2002 р
16,002 дописів (ø2,32/день)
| 1л води, 100г чорного хліба, сік одного лимона. Остудити на ніч, процідити - готово. Додати цукор або мед за смаком. Це майже найпростіший рецепт, є також варіанти, які містять x інших інгредієнтів, дозрівають ще довше і вимагають особливих видів хліба. |
| Цитата та відповіді |
Член з 22.02.2012
4719 дописів (1,47/день)
У мене був би дещо інший рецепт, трохи складніший з точними інструкціями.
інгредієнти
250 г житнього хліба
2 л води
1 шматочок лимонної цедри
1/4 кубика дріжджів
100 г цукру
2-3 родзинки на пляшку
дає приблизно 1 1/4 літра
Хліб нарізати тонкими скибочками і злегка підрум’янити в духовці при 150 градусах. Налийте в ємність об’ємом приблизно 2 1/2 л
Закип’ятіть воду, залийте гарячим скибочки хліба і додайте цедру лимона. Тепер накрийте його і дайте йому постояти 5 - 10 годин.
Тепер пропустіть все це через сито для волосся.
Видаліть 100 мл води, злегка підігрійте та розчиніть дріжджі з цукром і залиште стояти приблизно 15 хвилин.
Перемішайте дріжджову рідину і дайте постояти в закритому стані ще 5 - 10 годин, поки не утвориться піна.
Знову пропустіть через сито для волосся. Помістіть промитий родзинки в пляшку і залийте рідиною, яка готова зараз. Обережно, не наповнюйте пляшки повними, тому місця має бути близько 3-4 см. Не закривайте пляшки щільно і не охолоджуйте їх. Через 2-3 дні квас готовий і його можна тримати в холодильнику близько 1 тижня.
Тепер, будь ласка, не питайте мене, що це за житній хліб, у будь-якому випадку це повинен бути чистий житній хліб.
З Москви я знаю тонкий і грубий житній хліб, і думаю, що і той, і інший буде працювати, грубий був дуже темним.
Це було для невеликої кількості, у мене також є інгредієнти приблизно на 10 літрів готового квасу
1 кг житнього хліба
500 г цукру
2-3 шматочки лимонної цедри
1 куб дріжджів
12 л води
і знову відповідно 2-3 родзинки на пляшку
Веселіться, намагаючись
. після кожного дощового зливи знову сонце
і раз у раз барвисту веселку, яка радує серце.
Бажаючі можуть знайти щоденний потік SiS за адресою: