Швабські смажені мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт швабських стравоходів - це швабський картопляний гарнір, в якому картопляне тісто, як правило, згортається тільки зі смальцем та цибулею, а потім равлики, відрізані на деко або запіканці, запікаються в духовці з невеликою кількістю молока і як смачний гарнір з квашеною капустою або будь-який інший овочевий гарнір.
Тут, у моїй версії, над ним подають дрібно нарізану цибулю та цибулю-порей, обсмажені на невеликому салі, в результаті чого виходить більш дрібно пікантний равлик.
Інгредієнти: на 8 шкварок
Підготовка:
Для підготовки рецепта Швабські шкварки Просуньте очищену картоплю від холодної куртки через картопляний прес у миску знизу.
Додайте борошно, манну крупу, сіль, мускатний горіх і 1 яйце і перетворіть у м’яке тісто для картоплі.
Якщо тісто все одно занадто липне, залежно від виду картоплі, що використовується, додайте ще трохи борошна або манної крупи.
Потім загорніть картопляне тісто у фольгу і дайте йому охолонути в холодильнику, що полегшує його обробку.
Для заливки шкварок:
Своєчасно виймайте тріскучий віск з холодильника, щоб його легше було розподілити.
Наріжте цибулю дуже дрібними кубиками.
Порей уздовж розріжте навпіл і наріжте тонкими половинками скибочок.
Нагрійте на сковороді трохи сала, повільно тушкуйте в ньому цибулю і цибулю-порей протягом декількох хвилин при не надто сильному вогні, потім енергійно приправте їх сіллю і дайте їм охолонути.
Для завершення швабських картопляних шкварок:
Акуратно розкачайте прохолодне картопляне тісто на робочій поверхні, посипаній великою кількістю борошна, у прямокутник приблизно 30 х 40 см. Тісто внизу повинно повністю лягати на розсипане борошно, щоб запобігти злипанню.
Нанесіть на поверхню тіста тонкий шар м’якого тріскучого сала і обережно посипте сіллю і перцем.
Зверху рівномірно розподіліть суміш цибулі та цибулі-порею і щедро посипте цибулею, порізаною на дрібні рулетики, що особливо добре працює, якщо нарізати цибулю над тістом кухонними ножицями.
Тепер згорніть картопляне тісто в рулет подалі від тіла.
Можливо, вам доведеться використовувати широкий асортимент і трохи додаткового борошна знову і знову.
Наріжте рулет приблизно на 8 рівномірно товстих скибочок (Для равликів див. 2-й малюнок вище) розріжте і помістіть у запіканку або іншу форму для випікання, попередньо покриту невеликою кількістю олії.
Налийте холодного молока між равликами (не над ними) на дно форми.
Випікайте запіканку, заповнену таким способом, у духовці при температурі 220 ° C при нагріванні зверху/знизу протягом приблизно 30 хвилин або довше відповідно до вашого смаку і підносьте її до столу свіжоспеченою як трохи інший швабський картопляний гарнір. Ці швабські шкварки також чудово смакують із змішаним салатом і прохолодний келих пива.
З 8 шматками швабських великих, 1 шматок містить приблизно 220 ккал і приблизно 10,2 г жиру