Шведське дослідження Три склянки молока на день можуть призвести до летального результату
Бо молоко це робить! За даними шведського дослідження, (занадто багато) молока досить контрпродуктивно. Високе споживання молока не повинно зменшити ризик переломів кісток, як передбачалося раніше, а навпаки, збільшити ризик смерті.
Дослідження обстежило понад 60 000 жінок у віці від 39 до 74 років та близько 45 000 чоловіків у віці від 45 до 79 років. У жінок, які випивали щонайменше три склянки молока на день, ризик смерті подвоївся в порівнянні з жінками, які випивали менше однієї склянки молока на день. Зростав також ризик переломів кісток. "Жінки, які випивали три склянки молока або більше на день, мали на 90 відсотків вищий ризик смерті, на 60 відсотків вищий ризик переломів стегна та на 15 відсотків вищий ризик переломів у цілому порівняно з тими, хто випив менше однієї склянки", - пише Ко -Автор проф. Карл Майклссон.
Більш високий ризик смерті не залежав від того, чи це було цільне або напівжирне молоко.
Причиною може бути високий рівень лактози та галактози в молоці.
Ці два цукру можуть посилити окислювальний стрес та хронічне запалення в організмі, що є головним фактором, що викликає хронічні захворювання (наприклад, артроз) та передчасне старіння або нижчу тривалість життя, згідно з результатами дослідження Університету Упсали, яке зараз опубліковане в British Medical Journal. (BMJ) був опублікований.
"Наші результати ставлять під сумнів рекомендації щодо високого споживання молока для стабілізації кісток", - пояснює професор Карл Майклссон.
Варіанти молока
► Сире молоко це чиста корова безпосередньо від фермера. Він також доступний у вигляді (лише трохи відфільтрованого) «переважного молока» у магазинах здорової їжі. Його потрібно продати протягом 24 годин, він має від 3,5 до 4% жиру. Смак і якість сирого молока залежать від корму! Ось чому вони доступні лише у органічних фермерів, оскільки вони годують своїх корів свіжою травою та сіном.
► Свіже молоко це класика, яку ми знаємо з супермаркету роками. Він короткочасно нагрівається до 72 градусів (пастеризується) і таким чином - охолоджується, не відкривається - може зберігатися до 10 днів. Однак в результаті вона втрачає 10 відсотків вітамінів. Свіже молоко доступне як знежирене молоко (0,5% жиру), як знежирене молоко (1,5%) та незбиране молоко (3,5%).
► UHT молоко (довговічне молоко) нагрівається до 135-150 градусів Цельсія протягом однієї-трьох секунд ("надвисока температура"). Втрачається до 20 відсотків вітамінів. Увага: його можна тримати в холодильнику лише три дні при відкритті - навіть якщо ви не скуштуєте його так швидко, що він зіпсується. Якщо молоко починає гірчити і лущитися, це насправді було погано протягом тривалого часу.
► Молоко ESL ("Подовжений термін зберігання", також "молоко з більшим терміном зберігання"). "Нагрівається" протягом 1-3 секунд до приблизно 127 градусів Цельсія і фільтрується (мікрофільтр). Це вбиває мікроби, які псують молоко. Він має стільки ж вітамінів, скільки молоко, що триває довго. Не відкритим, його можна тримати в холодильнику до трьох тижнів, але відкритим лише три дні.
► Молоко без лактози: У молочних продуктах лактоза (подвійний цукор) розщеплюється, що легко страждає алергією.
Однак цей результат стосується лише споживання молока як напою!
На кисломолочні продукти, такі як масло, сир або йогурт, це не впливає; вони все ще мають хорошу репутацію щодо запобігання остеопорозу.
Шведські вчені зазначають, що для коригування рекомендацій щодо споживання необхідні подальші дослідження.
В даний час Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує дорослим від 200 до 250 грамів молочних продуктів на день, які можуть бути чистим молоком, а також йогуртом та сиром. Дітям вони рекомендують від 350 до 400 грамів щодня.
У харчуванні нас, центральноєвропейців, молоко є важливим постачальником кальцію, покриваючи близько 60-80 відсотків добової потреби. Дорослим потрібно близько 1000 міліграмів кальцію щодня, маленьким дітям близько 600 міліграм, а підліткам навіть 1200 міліграмів.
Які альтернативи коров’ячому молоку?
► Козяче молоко
Зміст: Класика серед альтернатив коров’ячого молока! Вміст жиру подібний до вмісту коров’ячого молока, але молоко містить більше білка. Вони роблять олігосахариди особливо здоровими. Вуглеводи можуть запобігти заселенню бактерій в кишечнику. Натомість менше фолієвої кислоти та вітаміну В12.
Ціна: 2 євро за літр
► Овече молоко
Зміст: Містить багато жиру (6 відсотків) і білка. Завдяки високому вмісту кальцію овече молоко зміцнює кістки. Однак: вміст лактози такий же, як і в коров’ячому молоці. У Німеччині переважно як сир або йогурт.
Ціна: 3 євро за літр
► Мигдальне молоко
Зміст: Низькокалорійна альтернатива для людей з непереносимістю, оскільки вона не містить лактози та глютену. Однак важливі поживні речовини втрачаються під час виробництва. Попередження: Не підходить для дітей, оскільки молоко може містити ціаністий водень з гіркого мигдалю. Діти не можуть це розбити.
Ціна: 3 євро за літр
► Вівсяне молоко
Зміст: Містить багато β-глюкану, що знижує рівень холестерину, і не містить холестерину. Чудово підходить для алергіків, оскільки не містить ні лактози, ні молочного білка, на які людський організм може реагувати. Низький вміст кальцію.
ціна 1,40 євро за літр
► соєве молоко
Зміст: Соя дуже багата на поживні речовини та вітаміни і не містить холестерину. Вміст білка становить 2,4 г на 100 мл (коров'яче молоко: приблизно 3,3 г), але він містить мало кальцію (20 мг, коров'яче: 120 мг), який тому часто додають. Без лактози!
Ціна: 1 євро за літр
► Молоко із спельти
Зміст: Містить лише один відсоток жиру, але також кілька поживних речовин, таких як вітамін В. Молоко із спельти допомагає знизити рівень холестерину з клітковиною.
Ціна: 2 євро за літр
► Рисове молоко
Зміст: Рисове молоко має низький вміст алергенів і не містить глютену та лактози. Ідеально підходить для алергіків та людей з непереносимістю. Однак: молоко містить дуже мало білка (лише 0,3 г на 100 мл; корова: 3,3 г) і мало поживних речовин, таких як вітаміни та кальцій.
Ціна: 2,10 євро за літр