Шведські рецепти Ви можете приготувати це з регіональними зимовими овочами

11 листопада 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

рецепти

Рецепти ріпи не такі популярні. Неправильно: земну, регіональну ріпу можна переробити на безліч смачних страв. Ми покажемо вам кілька прикладів.

Коли ви думаєте про рецепти ріпи, багато людей замислюються про повоєнну епоху або ГДР, де ріпа складала велику частину трохи різноманітного раціону, особливо взимку. На щастя, однак, ріпа поступово повертається до німецьких кухонь.

Низькокалорійний овоч має з вересня по березень сезон - Ви навіть можете вирощувати ріпу у власному саду. В іншому випадку найкраще купувати їх в органічній якості на щотижневому ринку.

Ріпа має трохи гострий смак у сирому вигляді, але при варінні вона смакує солодкуватим і трохи горіховим. За своїм м’яким ароматом ріпа чудово поєднується з багатьма стравами, а особливо смачна з іншими корінням або бульбами. Оскільки шкірка сироїжки трохи дерев’яниста, видаліть її. Але занадто добре викидати: краще готувати з іншими Овочеві миски смачний бульйон з нього.

Взимку ми часто хочемо зігріти та поживити страви. Тут ви знайдете натхнення для простих та сезонних рецептів, ...

Буряковий соус: традиційний рецепт ріпи

У Шлезвіг-Гольштейні та в деяких районах Скандинавії бурякова м’якоть є традиційним гарніром до копченого м’яса або риби взимку. Деякі села навіть запрошують вас їсти велике бурякове варення раз на рік. За цим традиційним рецептом ріпи буряк готують разом із шматочком копченого бекону, але м’якоть буряка також дуже смачна як вегетаріанський варіант. Ви можете зробити це лише з ріпи або з чимось іншим Озимі овочі як Картопля, Морква, Пастернак або Коріння петрушки Змішати.

На чотири порції м’якоті буряка потрібно:

  • 1,5 кг ріпи
  • 800 г борошняної картоплі
  • 400 г моркви
  • 400 г пастернаку
  • 300 мл овочевого відвару
  • 100 мл органічних вершків
  • 2 ст. Л. Біо-вершкового масла
  • кілька стеблинок плосколистої петрушки
  • Сіль, перець, мускатний горіх

Ось як готується цей рецепт ріпи:

  1. Очистіть ріпу від шкірки, видаліть плодоніжку та дерев’яні плями, а овочі наріжте кубиками.
  2. Очистіть і наріжте картоплю також кубиками.
  3. Помийте і наріжте кубиками моркву і пастернак.
  4. Покладіть овочі в каструлю з бульйоном і доведіть суміш до кипіння. Покладіть кришку на каструлю і дайте овочам варитися на середньому вогні протягом 40 хвилин, поки вони не стануть дуже м’якими.
  5. Тим часом помийте петрушку, струсіть її насухо і дрібно наріжте.
  6. Розітріть овочі на пюре і розмішайте петрушку, вершки та масло, щоб створити вершковий соус. Приправте буряковий соус сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Поради щодо вдосконалення та доповнення:

  • Для повноцінного вегетаріанського харчування можна використовувати бурякову м’якоть Яєчня, вегетаріанські або смажені ковбаси Копчений тофу подавати.
  • Менш ситним, але не менш смачним гарніром до цього рецепту ріпи є цибуля, смажена на вершковому маслі.
  • Якщо ви хочете трохи наблизитися до димчастого смаку традиційної страви, можете приправити м’якоть буряка копченою сіллю.

Ви можете готувати домашнє гарбузове пюре з серпня по жовтень із сезонними гарбузами. Ми покажемо вам, як швидко приготувати гарбузове пюре і ...

Рецепти ріпи: Веганське рагу з ріпи з цибулею-пореєм і тофу

Окрім ріпи, у зігріваюче рагу з веганської ріпи додають картоплю та цибулю-порей. Цей рецепт ріпи стає особливо пікантним, якщо прикрасити його хрусткими смаженими копченими кубиками тофу. Приблизно на чотири порції вам знадобиться:

  • 600 г ріпи
  • 350 г картоплі
  • 1 товста цибуля-порей
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст Ріпакова олія
  • Сік з половини лимона
  • 600 мл Овочевий відвар
  • 200 мл веганського крему
  • сіль і перець
  • Цибуля-рулет для гарніру

Як приготувати тушонку з ріпи:

  1. Очистіть ріпу від шкірки, видаліть плодоніжку та дерев’яні плями. Ріпку наріжте невеликими кубиками. Очистіть картоплю і наріжте їх також кубиками. Помийте цибулю-порей, видаліть стебло і кінці зеленого листя, а цибулю-порей наріжте кільцями. Зубчики часнику почистіть і дрібно наріжте.
  2. Розігрійте в каструлі олію і кілька хвилин енергійно обсмажуйте цибулю-порей. Потім додайте картоплю, ріпу і часник і варіть ще кілька хвилин. Овочам дозволяється зарум’янитися!
  3. Деглазуйте овочі лимонним соком і дайте йому коротко закипіти. Потім додайте в казан овочевий бульйон і вершки. Поставте плиту на середній вогонь, поставте кришку на каструлю і дайте супу тушкувати близько 20 хвилин, поки овочі не звариться.
  4. Готовий суп приправити сіллю і перцем. Розкладіть їх по мисках або глибоких тарілках і прикрасьте цибулевими рулетиками.

Рецепти ріпи: Салат з ріпи з яблуком та волоськими горіхами

Ріпа також дуже смачна в сирому вигляді, наприклад, у цьому рецепті. На чотири порції салату з ріпи вам знадобиться:

  • 300-400 г ріпи
  • 1 солодкий Яблуко
  • 3 ст оливкова олія
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка Яблучний оцет
  • 1 чайна ложка меду
  • сіль і перець
  • 1 жменька волоських горіхів
  • 2 жмені баранячого салату

Як приготувати освіжаючий рецепт ріпи:

  1. Помийте і почистіть ріпку, видаліть плодоніжку та дерев’яні плями.
  2. Ріпку наріжте або наріжте тонкими скибочками.
  3. Вимийте яблуко, видаліть держак і серцевину, а потім наріжте яблуко дрібними скибочками.
  4. У мисці перемішайте в заправці оливкову олію, лимонний сік, яблучний оцет та мед і приправте сіллю та перцем.
  5. Змішайте заправку з ріпою та яблуком у мисці і дайте суміші просочитися, ідеально протягом години. Накрийте миску.
  6. Тим часом подрібніть волоські горіхи великими шматочками і обсмажте їх на сковороді без жиру.
  7. Помийте і закрутіть салат з баранини.
  8. Додайте салат з баранини до скибочок ріпи та яблук і все добре перемішайте. Розкладіть салат по тарілках або мисках і посипте волоськими горіхами.

Порада: Салат отримує терпку, солодку нотку, якщо додати до нього трохи сушених Журавлина посипати.

Ріпа Ресті: рецепт хрусткої ріпи

Ви можете не тільки відварити ріпу або з’їсти її в сирому вигляді, але і прекрасно обсмажити. Ріпа рісті швидко готується і на смак особливо смачна Трав'яний кварк.

На дві порції вам потрібно:

  • 500 г ріпи
  • 1 червона цибулина
  • 1 Органічне яйце (Розмір L)
  • 2 ст ложки борошна
  • 0,5 ч. Ложки сушеної чебрець
  • приблизно 0,5 ч. ложки солі
  • перець
  • кілька ложок олії або освітленого вершкового масла для смаження

Як приготувати ріпу рісті:

  1. Очистіть ріпу від шкірки, видаліть пні та дерев’яні плями, а ріпу дрібно натріть кухонним комбайном або теркою.
  2. Покладіть рашпілі в чистий кухонний рушник і вичавіть воду.
  3. Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте його і змішайте з тертою ріпою.
  4. Змішайте яйце та борошно з овочами та приправте суміш чебрецем, сіллю та перцем.
  5. Нагріти на сковороді олію або освітлене масло (найкраще Залізний посуд) і додайте на сковороду дві-три столові ложки овочевої суміші для кожного хеш-буру.
  6. Вирівняйте хеш-коричневі шафи і обсмажте їх один за одним до золотистої скоринки з обох сторін.