Швейцарський мангольд та сочевиця

Мангольний суп з сочевицею

4 особи

Підготовка: 20 хв

Кулінарія: 30 хв

Калорійність на людину (без сметани): 360 ккал

• 800 г мангольду (листя і ребра)
• 200 г сирої або попередньо приготовленої сочевиці
• Лимонний сік або сметана (звичайні або рослинні вершки)
• Перець
• Сіль
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 1 цибулина
• 1 столова ложка кмину

Підготовка

Наріжте ребра мангольда невеликими прямокутниками і грубо наріжте листя.

Вимийте сочевицю (якщо вона не була попередньо зварена).

Покладіть трохи оливкової олії в голландську піч і підрум’яніть цибулю і часник.

Мангольд швидко підрум'янити, приправити сіллю і перцем.

Додайте воду, щоб покрити мангольд, і варіть близько 1/2 години.

Якщо сочевиця не готується попередньо, додайте її за 20 хвилин до готовності мангольда; інакше, приблизно за 10 хвилин до цього.

В кінці приготування можна додати сметану або лимонний сік на свій смак.

Дієтичні поради

Цей рецепт ідеально підходить для вегетаріанців, веганів, що не переносять лактозу.

У супроводі хліба це буде повноцінною їжею, багатою рослинними білками та клітковиною.

Мангольд низькокалорійний

Мангольд містить:

• мінеральні солі всіх видів (зовсім небагато заліза: 2,28 мг),
• з вітаміни групи В
• близько 20 мг вітамін С/ 100 г.

волокна: 2 мг на 100 г.

• багатий в антиоксидантних каротинах: 3800 мг/100 г, тому є захисною їжею проти раку.

· У фосфорі (33 мг/100 г в середньому).

УВАГА:

Дуже багатий оксалатами, щоб уникнути, якщо у вас є схильність до каменів у нирках.

У випадку антикоагулянтне лікування, уникати бо багата вітаміном К

---