Швидкі соління за 6 годин з низьким вмістом гістаміну і з низьким вмістом фруктози - KochНезважаючи на творчі рецепти
Це ще ніколи не було так просто і не так терпимо! Швидкі соління просто чудові!
Це знову рецепт із категорії "вже зроблено тисячу разів і ніколи не виходило". Позавчора я зробив їх знову, швидкі соління. Вчора посеред дня я виклав фотографію швидких солінь на своїй сторінці у Facebook і запитав: хто їх знає, а якщо ні, хто може мати рецепт. Ніколи, але не в житті, я б очікував, що станеться тоді. Ваші реакції були справді вражаючими. Ви залишили мені сотні коментарів і вподобань, і вам абсолютно потрібен рецепт. Це було мені зрозуміло протягом 90 хвилин.
Справжнє божевілля! Тож сьогодні вранці я потрапив за лаштунки і записав вам рецепт. Можливо, ви посміхаєтесь, як легко приготувати швидкі соління, які також надзвичайно легко перетравлюються, мають низький вміст гістаміну і низький вміст фруктози. Нічого не слід кип’ятити, а кухня залишається холодною.
Зараз сезон огірків розпочинається у ваших садах і звичайно скрізь. Тут можна придбати чудові, хрусткі та свіжі огірки. Швидкі солоні огірки смачно хрусткі та смакують свіжо. Я роблю їх сам цілий рік. Але на смак вони найкращі влітку, коли соління в сезон.
Мій основний рецепт швидких солінь дуже мінливий
Незалежно від того, ви робите «лише» мариновані огірки чи вибираєте кисло-солодкий варіант, обидва варіанти мають чудовий смак! Ми любимо це кисло-солодке, просто додайте трохи кропу і альтанка готова 😉. Для підсолоджування я використовую або цукор, рисовий сироп, або еритритол *. Альтернативи цукру рисовий сироп та еритритол сумісні з непереносимістю фруктози. Сам у рецепті не використовую багато солі. Звичайно, можна взяти більше.
Одна порада: Я розчиняю еритрит у трохи теплої води і лише потім додаю його.
Для основного рецепта вам потрібно лише 5 комерційних інгредієнтів. Звичайно, ви можете звести його на свій смак і додати більше трав, спецій або цибулі. У весняній цибулі було б мало гістаміну. Нам подобаються швидкі соління, а не пуристи.
Ще одна порада: Іноді я також використовую дрібно нарізану селеру замість огірка і кладу його так само. На смак чудовий, дуже хрусткий, дуже корисний і засвоюваний.
Який огірок?
Ви можете використовувати свіжі огірки для маринування, міні-огірки або навіть огірок. Раджу огірки. Важливо, щоб огірки були дуже свіжими і неушкодженими. Чи будете ви чистити огірки чи ні, вирішувати тільки вам. Якщо є можливість, купуйте органічну якість. Швидкі соління їдять сирими, і соління вже давно входять до списку брудних десятків.
Ви можете дати своїм огіркам содову ванну. Потім забруднювачі також видаляються.
Дрібно наріжте огірок!
Важливо, щоб ви дрібно нарізали огірки. Ви можете зробити це або за допомогою класичної огіркової нарізки *, мандолини *, або, як і я, за допомогою мультиплікатора та найкращого ріжучого диска кухонного комбайна *. Для цього я в основному використовую Kenwood kFLEX (середня швидкість), це так приємно і зручно. Тонкі ріжучі диски всіх пристроїв Kenwood однаково тонкі, незалежно від моделі. Крім того, контейнер, кришка та відрізні диски підходять для миття посуду. З моделями Kenwood Chef я переходжу на рівень 3 і огірки нарізаю за лічені секунди 😉 .
Звичайно, також дуже класно обробляти огірки вафельною формою * або хвилерізкою *. Тоді вони стають такими ж хвилястими, як огірки-бутерброди, які ви купили. Тож якщо ти цим займаєшся, ти, звичайно, можеш і це зробити.
При необхідності можна також порізати огірки вручну великим, дуже гострим ножем. Тоді ви повинні переконатися, що скибочки виходять рівними.