Швидкий житній хліб з дріжджами Бабуся Кухарі
Ви хочете не тільки спекти власний хліб, а й справді здоровий хліб? Тоді спробуйте цей простий рецепт житнього хліба з дріжджами. Це дозволить отримати соковитий хліб одночасно з дивовижною хрусткою скоринкою. Випікати житній хліб самостійно не так вже й складно.
Робоче навантаження порівняно низьке, і більшість із приблизно чотирьох годин, які потрібно, - це час відпочинку та випікання. Справжня альтернатива стандартному хлібу з супермаркету чи мереж пекарень! Наш рецепт тут - житній хліб без закваски.
Наскільки здоровим є житній хліб?
Хліб житній - справді здоровий продукт для схуднення. Завдяки високому вмісту клітковини він заповнить вас, не обтяжуючи стільки вуглеводів, як звичайний пшеничний хліб. Жоден хліб не кращий для схуднення!
Дослідження показали, що житній хліб також дуже позитивно впливає на кишкову флору - особливо, якщо він виготовляється на заквасці. Незважаючи на це, житній хліб просто корисний для вашого здоров’я, оскільки він містить багато важливих поживних речовин, таких як магній, цинк, калій, йод та різні вітаміни групи В.
Безкоштовний контрольний список для закваски
Ми дамо вам докладні інструкції, щоденний контрольний список для роздрукування та ексклюзивний рецепт.
Ага! Це спрацювало
Ще один крок - ваш безкоштовний пакет інструкцій із закваски готовий для вас.
Перевірте свою поштову скриньку зараз.
Яке борошно?
Як і білий хліб, борошно є найважливішим інгредієнтом. Найкраще використовувати хороше органічне житнє борошно типу 997 або, для більш міцного варіанту, 1150. Для більш збалансованого смаку ми також рекомендуємо додати в тісто трохи пшеничного борошна типу 550.
Хліб житній із сухими дріжджами або свіжими дріжджами
У нашому рецепті ми використовуємо сухі дріжджі як розпушувач. Якщо ви використовуєте свіжі кубики дріжджів замість сухих дріжджів, вам потрібно буде змінювати їх кількість.
Перетворення сухих дріжджів у свіжі дріжджі
Загалом: свіжі дріжджі розраховуються з коефіцієнтом 3. Отже, 1 г сухих дріжджів = 3 г свіжих дріжджів.
Якщо свіжі дріжджі були відкриті трохи довше, вони втрачають свою рушійну силу, тому вам доведеться трохи збільшити кількість (в 4 рази замість 3 рази).
Для перетворення німецьких пакетів сухих дріжджів це означає: 7 г сухих дріжджів = 21 г свіжих дріжджів (приблизно 2,5 ч. Ложки).
Але можна використовувати і власну житню закваску. Ви можете дізнатись, як приготувати власну закваску в нашій покроковій інструкції до житньої закваски. Тут ви можете знайти рецепт житнього хліба з закваскою.
Вже відкрив нашу нову колекцію?
Коли на кухні все нагрівається, наші фартухи для приготування їжі обов’язкові!
Дизайн бабусі Кохт.