Сицилійська капоната (баклажани) - біотентик

легко

  • 6 столових ложок оливкової олії
  • 3 середніх або 2 великі баклажани, нарізані шматочками по 2-3 см
  • 1 с. 1/2 ч. Ложки сушеної материнки
  • 1 с. 1/2 чайної ложки морської солі
  • 1 с. Свіжомелений чорний перець
  • 3 стебла селери, подрібнені
  • 1 велика жовта цибулина, очищена від шкірки і дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками
  • 1 невеликий пучок свіжої плосколистої петрушки, нарізаної крупно, додатково для гарніру
  • 2 столові ложки каперсів
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка кленового сиропу
  • 5 великих стиглих помідорів, грубо нарізаних
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 2 ст. підсмажені кедрові горіхи

сицилійська

Біотентик
Рецепт Емілі

Підготовка

Натхненний чудовими поїздками до Італії, цей рецепт чудово поєднується із запеченою рибою або як основне блюдо з полентою. Аромати насичені і блискуче сицилійські.

У великій каструлі розігрійте 5 столових ложок оливкової олії і додайте шматочки баклажанів. Додайте орегано, сіль і перець, а потім киньте навколо баклажанів, щоб він повністю був покритий приправою та оливковою олією. Варіть на відносно сильному вогні, приблизно від 5 до 10 хвилин, часто помішуючи, поки баклажани не стануть золотисто-коричневими.

В окрему каструлю додайте 1 столову ложку оливкової олії, додайте селеру, цибулю, часник і петрушку (збережіть трохи трав для приправ) і варіть ще 10 хвилин, поки все не пом’якшиться. За необхідності додайте трохи більше оливкової олії.

Додайте каперси, два оцту, кленовий сироп, подрібнені помідори та томатну пасту. Тушкувати ще 15 хвилин, регулярно помішуючи.

Приправити сіллю і перцем. Додайте шматочки баклажанів і підсмажені кедрові горіхи в кінці і посипте рубаною петрушкою.

Щоб повністю скористатися перевагами цієї страви, вибирайте органічні продукти, що мають коротке замикання та без добавок.