Сік з агрусу старі рецепти
Загальне:
Агрус дуже багатий вапном. Лікування агрусу вважається омолоджуючим, що оновлює сік. ... Агрус має репутацію гарного «макіяжу». Вичавлений сік агрусу, змішаний з невеликою кількістю мигдального молока або збитих вершків і трохи каші (див. Приготування слизу), є основною їжею протягом двотижневого лікування. (Кулінарна книга 1932)
Рецепт 1 (з кулінарної книги 1901 р.):
Свіжі ягоди кип’ятять з невеликою кількістю води, сік виливають через тканину, розливають по пляшках і стерилізують близько 10 хвилин. Якщо ви не хочете його стерилізувати, готуйте трохи довше з ягодами. * Детальніші інструкції див. Нижче (з кулінарної книги 1901 року)
Рецепт 2 (розказаний рецепт):
Свіжі ягоди розім'яти з такою ж масою води до стану кашки, додати в чотири рази більше маси киплячої води, залишити на 2-3 години на водяній бані, процідити через тканину і наповнити. Якщо сік використовувати не відразу, його потрібно стерилізувати.
Застосування:
при внутрішньому нагріванні, запорах, анемії/дефіциті заліза
Фільтрування соків: Для фільтрування фруктових соків використовуйте фільтрувальну тканину, виготовлену з тонкого фільтруючого матеріалу, який брали двічі, або чистий полотняний кухонний рушник або стару серветку. Його прив’язують до ніжок перевернутого стільця з чотирма кутами, так що посередині створюється западина. Однак якщо сік потрібно вичавлювати повністю, це найкраще робити за допомогою фруктового преса. Однак, якщо м’якоть також потрібно вичавити, то найбільш рекомендується тонкий полотняний мішок (з сировини, м’якого рушникового матеріалу) або віджатий мішок. Коли він наполовину заповнений, його збирають петлею твердого подвійного шнура, а потім виступаючий кінець шнурової петлі підвішують назад на підготовлену для цього дошку. Сама дошка має форму загладжуючої дошки, яка вгорі ширша, знизу вужча і там поперечно закруглена, так що її можна зручно помістити в небиткий контейнер. Ви стоїте перед пральною дошкою і використовуєте палицю, яку тримаєте обома руками, щоб так ретельно розкласти м’якоть, щоб залишилася лише шкірка та насіння.